Wolfberry nechává informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Listy vlčí bobule jsou malé až střední velikosti, v průměru deset centimetrů dlouhé a čtyři centimetry široké, v závislosti na odrůdě mají oválný nebo kopírovitý tvar a na konci, který nemá stopku, se zužují. Listy rostou ve střídajících se vzorcích nebo shlucích podél větví a mají prominentní centrální žílu procházející středem listu. Listy Wolfberry jsou tenké, hladké a tmavě zelené s travnatou vůní. Mají mírně hořkou, špenátovou chuť s tóny řeřichy a máty.

Roční období / dostupnost

Listy vlčí bobule jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v létě.

Aktuální fakta

Listy vlčí bobule, botanicky klasifikované jako Lycium barbarum a Lycium chinense, rostou na keřích s trnitými větvemi a jsou členy rodiny Solanaceae nebo lilku spolu s bramborami, rajčaty a lilkem. Listy kustovnice čínské známé také jako listy Goji ve Spojených státech a čínsky Goji chai a Kau Kee. Listy Wolfberry rostou na keřích, které dosahují výšky přes tři metry a také rostou známé bobule goji. Před konzumací se doporučuje listy Wolfberry vařit, aby se odstranily případné toxiny. Listy vlčí bobule mají dlouhou historii použití jako zelenina v Asii a jsou běžně používány v čajích pro svůj vysoký nutriční obsah.

Nutriční hodnota

Listy vlčí bobule obsahují vitamíny A, B, C a E, bílkoviny, beta-karoten, vápník a flavonoidy, které mají antioxidační a antimikrobiální vlastnosti.

Aplikace

Listy Wolfberry se doporučují vařit a jsou nejvhodnější pro recepty, jako je vaření v páře, restování a vaření. Mohou být použity jako náhrada za špenát v mnoha receptech a nejčastěji se používají do polévek, spárovaných dalších ingrediencí, jako je kuřecí nebo vepřové maso, vejce a zázvor. Listy vlčí bobule je třeba nejprve odstranit z trnitých stonků a umýt. Listy se vaří velmi rychle a do polévky se přidávají pouze během posledních pěti minut vaření. Listy vlčí bobule se také používají na hranolkách spolu s česnekem a olejem, spárované s míchanými vejci a bobulovým ovocem goji, nebo restované a podávané jako zelená příloha. Listy Wolfberry se dobře kombinují s mušlemi, kuřecím masem, vepřovým masem, vejci, ústřicovou omáčkou, goji, mrkví a celerem. Vydrží až tři dny, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Číňané považují rostlinu Goji za důležitý zdroj živin a používají bobule, listy, kůru a kořeny rostliny v tradiční medicíně. Listy a pupeny kustovnice bobulové jsou v Číně dokumentovány jako léčivé čaje již asi 2000 let a mají stejné antioxidační účinky jako bobule. Listy vlčí bobule jsou také považovány za chladící jídlo, které může pomoci při výdrži. Předpokládá se, že jsou zvláště dobré pro játra, plíce, ledviny a oči. Je známo, že čínští rodiče krmí své školní děti listy Wolfberry během testů a zkoušek.

Zeměpis / historie

Přesný původ rostlin Wolfberry není znám, ale spekuluje se, že jsou původem z Asie a jihovýchodní Evropy. Bobule goji se v Číně, Japonsku a Koreji konzumují již více než 4000 let. Okres Zhongning v čínské Ningxii je považován za rodiště pěstování bobulí Goji a region Ningxia zůstává největším producentem bobulí Goji. Dnes listy Wolfberry najdete na čerstvých trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, jihovýchodní Asii, Austrálii a Spojených státech.