| Triple A Produce, Inc. |
Popis / Chuť
Zelené chilské papriky Serrano jsou štíhlé, rovné až mírně zakřivené lusky, v průměru 2 až 10 centimetrů na délku a 1 až 2 centimetry v průměru a mají jednotný kuželovitý tvar, který se zužuje do zaobleného bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je lesklá, hladká a pevná, když je mladá, vypadá tmavě zelená. Pokud se nechá plně dozrát, pokožka dozraje do tmavě červené. Maso je pod tenkou slupkou svěží, husté, světle zelené a vodnaté a obklopuje centrální dutinu plnou membrán a malých, kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Čerstvé zelené chilli papričky Serrano mají jasnou, travnatou a kyselou chuť, po níž následuje ostré a štiplavé teplo. Po uvaření se u paprik rozvine zemitá, kouřová chuť se zelenými podtóny.
Roční období / dostupnost
Zelené chilli papričky Serrano jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Zelené chilské papriky Serrano, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou mladé, mírně horké lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Zelené papriky se sklízejí brzy v nezralém stavu, aby zachytily ostrou, travnatou chuť s trochou tepla, v průměru 10 000–25 000 SHU na stupnici Scoville. Název Serrano je odvozeninou slova sierra ve španělštině „z hor“ a odkazuje na hornatou oblast, kde se poprvé pěstoval pepř, který se nachází v mexických státech Puebla a Hidalgo. Zelené chilli papričky Serrano jsou jednou z nejvyužívanějších paprik v mexické kuchyni a v průběhu času se vyvinulo mnoho různých odrůd, které spadají pod obecný název Serrano. Zelené chilli papričky Serrano se také staly vysoce vyváženou paprikou do Spojených států, přičemž Mexiko ročně vyprodukuje více než 180 000 lusků, zejména pro čerstvou spotřebu a komerční zpracování.
Nutriční hodnota
Zelené chilli papričky Serrano jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci posílit imunitní systém, napravit poškození buněk a zvýšit produkci kolagenu v těle. Papriky jsou také dobrým zdrojem vitaminu B6 a obsahují určité množství mědi, vlákniny, kyseliny listové, draslíku a manganu.
Aplikace
Zelené chilli papričky Serrano jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, pečení, pečení, smažení a restování. Když jsou papriky syrové, lze je konzumovat čerstvé, z ruky jako pikantní svačinu, nakrájené na plátky a hozené do salátů, mleté do marinád na vařené maso nebo nasekané a smíchané do guacamole, pico de gallo, salsa verde a chutney. Zelené chilli papričky Serrano lze také péct do enchiladas, chleba nebo kastrolů, opékat a vrstvit na hamburgery a sendviče, nalít do olejů, házet do polévek, chilli a dušených pokrmů nebo lehce uvařit na těstoviny a vaječné pokrmy. Kromě vařených aplikací lze chilli papričky Green Serrano míchat do koktejlů nebo nakládat pro delší použití. Papriky lze také použít jako náhradu jalapenos v receptech, pokud je požadováno více koření. Zelené chilli papričky Serrano se dobře hodí k rajčatům, avokádům, cibuli, rajčatům, kukuřici, bylinám jako koriandr a oregano, krémovým omáčkám, sýrům jako cotija a feta a koktejlům na bázi tequily. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v křehké zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Po celém Mexiku existuje více než šedesát čtyři odrůd chilli papriček, které se pěstují a používají v regionální kuchyni. I přes rozmanitost země zůstávají chilli papričky jalapeno a serrano jako dva z nejoblíbenějších kultivarů. Obě papriky jsou dobře známé pro jejich použití v chiles en escabeche, což jsou nakládané chilli papričky konzervované v octě s mrkví a cibulí. Praxe konzervování paprik v octě lze vysledovat až do Osmanské říše, kde by také tradičně nakládali maso a jinou zeleninu. Tato praxe byla po mnoho let přenesena do jiných kultur, až se nakonec dostala k Maurům, kteří žili ve Španělsku, a když Španělé kolonizovali Nový svět, využili své mořící znalosti k uchování bohaté sklizně pepře. V dnešní době se Serrano en escabeche používá v celém Mexiku jako stolní koření a je rozloženo na vejce, sendviče, polévky, grilovaná masa, rýže, guacamole a tacos, nebo jej lze míchat jako základní příchuť do omáček.
Zeměpis / historie
Chile chilli papričky pocházejí z horských oblastí severní Puebla a Hidalgo, což jsou státy v Mexiku, a pěstují se od starověku. Dnes většina produkce chilli papriček Green Serrano pochází z mexických států Sinaloa, Veracruz, Nayarit a Tamaulipas a papriky jsou vysoce exportovány do Spojených států a do Střední a Jižní Ameriky. Zelené chilli papričky Serrano se také pěstují v menším měřítku na jihozápadě Spojených států prostřednictvím farem a domácích zahrad a nacházejí se v místních supermarketech, specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Baja Betty | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA. | 619-223-1109 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Šéfkuchař Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Havajské čerstvé mořské plody | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Slečna B's Coconut Club | San Diego CA. | 858-381-0855 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Callander Farms | San Diego CA. | 858-252-8183 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Město | San Diego CA. | 858-490-6298 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
| Backyard Kitchen & Tap-Bar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Americká restaurace a bar JSIX | San Diego CA. | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornie | 760-277-9826 |
| Přístřešek / Saloon | Encinitas, Kalifornie | 858-382-4047 |
| Americká výroba pizzy | La Jolla CA. | 858-246-6756 |
| Harney Sushi Staré Město | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Ječmen | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sportovní gril Sandbar | Mission Beach CA. | 619-276-6700 x304 |
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Vinařství Solterra + kuchyň | Encinitas, Kalifornie | 858-245-6146 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Úplněk | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Jimmy O. | Del Mar CA. | 858-350-3732 |
| KI | Encinitas, Kalifornie | 760-586-8289 |
| Hot Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Plášť a okvětní lístek | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | San Diego CA. | 858-366-2586 |
| Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Shore Rider | La Jolla CA. | 858-412-5308 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Lebka kuchyně | San Diego CA. | 213-435-4893 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| OB Noodle House Bar 1502 | San Diego CA. | 619-665-1251 |
| The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| Sabuku sushi | San Diego CA. | |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurace | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Mňam Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Reel Street Eats | San Diego CA. | 619-558-9114 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Před Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA. | 619-269-3033 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Pivovarnická společnost Kairoa | San Diego CA. | 858-735-0051 |
| Kuchyně Jujus | Pěkný CA | 619-471-5342 |
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Karlovy Vary CA. | 619-272-0203 |
| Restaurace Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| Prime Seafood Eddieho V. | San Diego CA. | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Zlaté dveře | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Kouřící zbraň | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA. | 858-581-3500 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA. | 619-446-9876 |
| Park 101 | Karlovy Vary CA. | |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohled | 619-709-0938 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| Doma a venku - Staré Město | San Diego CA. | 619-886-1358 |
| Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Běžné zásoby | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Společnost vyrábějící Oscary | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené chilli papričky Serrano. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Green Serrano Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh La Quinta Organické farmy JF San Bernadino County CA BlízkoPátý, Kalifornie, Spojené státy Asi před 479 dny, 17/11/19  Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 BlízkoLaguna Woods, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Můj rančový trh USkrytý, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, CA, 92116 619-281-2031 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 729 dny, 12.3.19 Komentáře sdíleného: Zelené Serrano Chile Peppers se objevily na Leon Produce Market. |
