| Food Buzz: Historie chřestu | Poslouchat |
Popis / Chuť
Fialový chřest má podobný vzhled i chuť k bílým i zeleným odrůdám, protože jeho původní kultivar pochází ze zeleného chřestu. Odlišuje se fialově zbarvenými stonky a kónickými korunovanými špičkami, ale jeho peřícké listy jsou stále zelené. Jeho atraktivní fialové zbarvení je pouze kůže hluboké, protože jeho dužina je světle zelená až krémově bílá. Je ze své podstaty méně vláknitý, tedy jemnější než jiné typy chřestu. Také jeho preferovaná sladkost je způsobena jeho o dvacet procent vyšším obsahem cukru než u jiných odrůd chřestu. Vařený fialový chřest rozvíjí aroma artyčoku, ječmene a mandlí.
Roční období / dostupnost
Fialový chřest má hlavní sezónu od jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Chřest, botanický název Asparagus officinalis, je členem rodiny Liliaceae. Je to vytrvalá bylina s podzemním oddenkem známým jako koruna rostliny. Pěstuje se pro své jedlé mladé stonky, známé jako oštěpy, které se objevují na jaře a v létě.
Nutriční hodnota
Barva fialového chřestu pochází z vysoké hladiny antokyanů v oštěpech. Antokyany jsou silné antioxidační flavonoidy, které mají ochranné a preventivní účinky na zdraví, včetně protizánětlivých a protirakovinných vlastností.
Aplikace
Fialový chřest je dostatečně jemný, aby se dal konzumovat syrový, a pokud se vaří, bude matně zbarvený. Vaření by se mělo provádět na vysokém a krátkém ohni, ať už grilovaném, restovaném nebo dušeném. K předvedení nejlepších vlastností fialového chřestu je zapotřebí malého zdobení. Tři ideální doprovodné ingredience fialového chřestu jsou olivový olej, citron a mořská sůl. Vhodné jsou také jarní přísady, jako jsou smrži, zelený česnek, divoké rampy, fenykl, pórek, mladý salát a grapefruit. Mezi další bezplatné přísady patří vyzrálé ořechové sýry, jako jsou pecorino a alpské sýry, slanina, proscuitto, smetana, vejce, máslo, šalotka, bylinky, jako je tymián a bazalka, kvasnicový chléb, jako je kvásek a pšenice, a zrna, jako je hnědá rýže, quinoa a farro. Chřest vydrží, suchý a chlazený, až týden. Fialový chřest vydrží v chladu po dobu jednoho týdne.
Zeměpis / historie
Fialový chřest byl původně vyvinut v Itálii zemědělci v regionu Albenga. Propagovali ji ze semen otevřených opylovaných samičích rostlin. Poprvé byl uveden na trh pod názvem odrůdy Violetto d'Albenga. Kultivovanému a divokému chřestu se daří v mírných oblastech Severní Ameriky a západní Evropy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purple Asparagus. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Purple Asparagus pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Kanály produkují Yakima WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 284 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Barevné, sladší a něžnější - připravené ke grilování!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 307 dny, 5.7.20 Komentáře sdíleného: V sezóně nyní ve speciálních produktech  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 325 dny, 18.4.20 Komentáře sdíleného: Jaro je tady a chřest oplývá - najít fialový chřest je vždy lahůdka!  Celý trh s potravinami UMiami, Florida, Spojené státy Asi před 558 dny, 30/8/19  Pavilony Pavilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlízkoNewport Beach, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Farmářský trh Sanwa Farmářský trh Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené státy Asi před 635 dny, 14.06.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Čerstvý britský chřest! |
