Popis / Chuť
Indické citrony jsou kulaté až oválné, v průměru mají průměr 5–10 centimetrů. Tenká, mírně hrbolatá vnější slupka má výrazné olejové žlázy a je zelená, když je nezralá, a po zralosti se transformuje do jasně žluté. Maso je šťavnaté a zářivě žluté, má 8–10 segmentů a několik bílých nepoživatelných semen. Indické citrony jsou šťavnaté, polosladké a jemné s nízkou kyselostí.
Roční období / dostupnost
Indické citrony jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Indický citron, botanicky klasifikovaný jako Citrus limon, je obtížné definovat a často odkazuje na několik původních odrůd citronu, jako jsou nepálský podlouhlý, nepálský kulatý a sladký citron, a také odkazuje na importované odrůdy, jako je citron Meyer a Eureka . Indické citrony jsou známé jako Nimbu v hindštině, Champra v Manipuri a Elumicchai v tamilštině. Slovo Nimbu označuje v Indii citrony i limety. Důvodem, proč se tento název v Indii používá zaměnitelně, je podobnost vzhledu odrůd citronu a limetky. Je běžné sklízet nebo kupovat indické citrony, když jsou zelené a nezralé, které vypadají jako vápno, a odrůdy vápna v Indii mohou také zralé, když jsou zralé, připomínající citron. Na indických trzích jsou limety snadno dostupné a pravé citrony najdete jen zřídka, takže když člověk navštíví Indii a požádá o citron, může být na jeho místo uvedena limetka.
Nutriční hodnota
Indické citrony jsou dobrým zdrojem vitaminu C.
Aplikace
Indické citrony se obvykle používají v čerstvých přípravcích k přidání sladkých a kyselých chutí a vyvážení tepla v pokrmech. Mohou být vymačkané a použity k oblékání salátů západního stylu v severní Indii, které se skládají ze syrové cibule, nakrájených rajčat, zelených chilli a okurek. Ze šťávy lze také připravit sodovky a nimbu pani nebo indickou limonádu. Indické citrony se běžně nakrájejí na plátky a vyrábí se z nich nakládaný citron, který je směsí nakrájeného citronu, soli, pepře, chilli a semen karamelu a před konzumací jako příloha se nechá několik týdnů fermentovat ve sklenici. Indické citrony se dobře hodí k bylinám, jako je levandule, máta, koriandr, bazalka a citronová tráva, aromatické látky jako česnek, cibule, zázvor a fenykl, bílé víno, sezam, kari list, kurkuma a ovoce jako jahody a okurky. Indické citrony vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Indické citrony se používají v tradiční ajurvédské medicíně jako pomoc při trávení. Předpokládá se, že mají antibakteriální vlastnosti a mohou být také použity jako lék na bolest v krku. Kromě léčebných výhod je ve dveřích obchodů a podniků v Indii běžné vidět celý citron navlečený se sedmi zelenými chilli. Legenda říká, že Alakshmi, bohyně neštěstí, má ráda kořeněná jídla, vezme nabídku a pohltí ji. Když je její hlad uspokojen, projde kolem a nechá firmu beze změny.
Zeměpis / historie
Přesný původ citronu není znám, ale někteří odborníci se domnívají, že pochází z východní himálajské oblasti Indie a od starověku roste. Dnes indické citrony najdete na místních trzích v Indii a vybraných regionech v jihovýchodní Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují indické citrony. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Mamatova kuchyně | Citronová okurka |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel indické citrony pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Sri Murugan UZadní Blk 182, Singapur Asi před 708 dny, 4/01/19 |
