Popis / Chuť
Zelené korejské horké chilli papričky jsou podlouhlé, zakřivené do rovných lusků, průměrně dlouhé 8 až 10 centimetrů a mají kuželovitý tvar zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je voskovitá, lesklá a hladká, po zrání dozrává ze zelené na červenou. Pod povrchem je husté maso ostré, lehce pruhované a světle zelené, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Zelené korejské pálivé chilli papričky mají sladkou a kyselou, rostlinnou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Zelené korejské pálivé chilli papričky jsou k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Zelené korejské pálivé chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou mladé, nezralé lusky, které patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Původem z Koreje, existuje mnoho různých odrůd zelených korejských horkých chilli papriček, které mohou být označeny pod různými názvy, například Cheong-gochu, což je obecný deskriptor používaný pro zelený pepř, Put-gochu, což znamená mladou a zelenou chilli papričku, nebo Yeori-gochu, což je popis používaný pro ještě mladší verzi pepře. Zelené korejské pálivé chilli papričky jsou běžnou ingrediencí, kterou najdete čerstvé na místních trzích, a jsou oblíbené pro svou křupavou konzistenci smíchanou s jedinečnou, sladkou a kyselou chutí. Zatímco vyspělá verze těchto paprik je známá pro své použití v korejském chilli prášku gochugaru, zelené korejské horké chilli papričky se používají v čerstvých, nakládaných a lehce vařených přípravcích.
Nutriční hodnota
Zelené korejské pálivé chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C a B12 a obsahují draslík, folát, vlákninu a malé množství vitaminu A. Obsahují také mírné množství kapsaicinu, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit pocit tepla nebo koření. Kapsaicin poskytuje protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
Aplikace
Zelené korejské pálivé chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové nebo lehce uvařené aplikace, jako je restování nebo smažení. Papriky mohou být nakrájeny na kostičky nebo juliennovány do salátů a slav, nakrájeny s jinou zeleninou na hranolky nebo smíchány do polévek a dušených pokrmů. V Koreji jsou čerstvé mladé papriky máčeny ve fermentované sójové pastě, známé také jako doenjang, a jsou také populárně obaleny v jiných omáčkách jako chutná příloha. Kromě omáček jsou zelené korejské pálivé chilli papričky zabudovány do dušených kuřecích nebo makrelových pokrmů, polévek z volských kostí a využívány v méně pikantní verzi kimchi. Mohou být také plněné hovězím nebo kuřecím masem, namočené v těstíčku tempura a smažené na gochu-twigim. Zelené korejské pálivé chilli papričky dobře ladí s česnekem, cibulí, zázvorem, tofu, masem, jako jsou hovězí bulgogi, drůbež, vepřové maso a ryby, sezam, nudle, rýže, kimči, špenát, okurky a lilek. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Koreji jsou zelené horké chilli papričky synonymem letní kuchyně a jsou oblíbeným doplňkem grilování. Papriky lze vidět růst v domácích zahradách nebo v kontejnerech po metropolitních městech a jsou vytrhávány z rostliny pro použití v každodenních domácích receptech. Křupavá struktura a sladké a kyselé příchutě pepře jsou předvedeny v gochu-jangajji, což jsou nakládané papriky fermentované v octě a sójové omáčce a ssambap, což jsou svěží salátové zábaly. Papriky se nejčastěji používají v lehkých přípravcích k udržení křupavé konzistence tobolky a jsou pokryty čerstvými, ostrými omáčkami, které vytvářejí vyvážená jídla s použitím kombinace sladkých, kořeněných, kyselých a slaných příchutí.
Zeměpis / historie
Zelené korejské pálivé chilli papričky pocházejí z Korejského poloostrova a věří se, že se datují více než dva tisíce let. Pravděpodobně se rozšířily do pobřežní země jihovýchodní Asie prostřednictvím obchodních cest Silk Road přes Čínu a také ptáky konzumujícími papriky a vylučující semena trusem. V Koreji se papriky přizpůsobily krátkému, horkému a vlhkému létu a pro svou kořeněnou chuť se staly vysoce kultivovanými. Zelené korejské pálivé chilli papričky dnes najdete v celé Koreji na místních trzích a lze je spatřit na korejských nebo asijských trzích ve Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené korejské pálivé chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí zelené korejské horké chilli papričky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Baiz Market Place Baiz Market - 20. ulice 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 527 dny, 30.9.19  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: čerstvé korejské papriky !!  H Mart UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 |
