Popis / Chuť
Červené chilli papričky Jalapeño jsou zakřivené do rovných lusků, v průměru o délce 5 až 15 centimetrů a průměru 2 až 5 centimetrů a mají kuželovitý tvar, který se zužuje ke zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, napnutá a lesklá a po zrání dozrává od tmavě zelené po červenou. Zralější papriky budou také vykazovat charakteristické praskliny poblíž konce stonku. Tento pruh je známý jako korkový a je pepřovou charakteristikou vyhledávanou v Mexiku. Pod povrchem je husté maso svěží, červené a vodnaté, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Červené chilli papričky Jalapeño mají zemitou, rostlinnou a sladkou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Červené chilli papričky Jalapeño jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červené chilli papričky Jalapeño, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou zralými lusky jedné z nejpopulárnějších paprik na světě a patří do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Pojmenovaná podle svého města původu Xalapa, také hláskovaného Jalapa, v Mexiku, jsou červené chilli papričky Jalapeño mírně horkou odrůdou v rozmezí 2 500–10 000 SHU na stupnici Scoville. Papriky jsou na komerčních trzích vzácné kvůli jejich prodlouženému vegetačnímu období a jsou často zastíněny svými zelenými protějšky. Přes svou omezenou dostupnost se chilské červené papričky Jalapeño běžně používají při výrobě chipotle pepře a salsy.
Nutriční hodnota
Červené chilli papričky Jalapeño jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a obsahují měď, hořčík, vitamíny A, E a K, folát, mangan, vlákninu, draslík a železo. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při trávení.
Aplikace
Červené chilli papričky Jalapeño jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je grilování, pečení, pečení, smažení a vaření. Zralé papriky lze v receptech použít jako náhradu za zelené chilli papričky jalapeño a lusky lze krájet a míchat na dipy, salsu, guacamole a omáčky. Papriky lze také mísit do kastrolů a mac a sýrů, házet do polévek a dušených pokrmů, používat jako náplň do tamales, plněné sýry a zrny nebo pečené s vařeným masem. Kromě vařených přípravků lze chilli papričky Red Jalapeño upéct na kukuřičný chléb a hnětet na těstoviny, nebo je lze na delší dobu nakládat jako koření. Červené chilli papričky Jalapeño se dobře kombinují s masem, jako je hovězí, vepřové, drůbeží a rybí, se sýry, jako je čedar, švýcarský a smetanový sýr, kukuřicí, rajčaty, česnekem, cibulí, zelenou cibulkou, bramborami a citrusy. Čerstvé papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé a neumyty v papírovém sáčku v chladničce. Papriky lze také zmrazit až na tři měsíce.
Etnické / kulturní informace
Červené chilli papričky Jalapeño jsou nejznámější pro své použití jako chipotle pepř, což je termín používaný pro sušenou a uzenou chilli papričku Red Jalapeño. Po usušení mohou být papriky rozemleté na prášek, použity celé jako příchuť nebo smíchány do omáčky adobo pro přidání kouřových chutí. Chipotle peppers jsou považovány za nedílnou zemitou a kořeněnou příchuť v regionální kuchyni Tex-Mex, což je verze mexického jídla, která byla vytvořena v Texasu ve Spojených státech. Červené chilli papričky Jalapeño jsou v Texasu tak rozšířené, že byly také považovány za státní papriku v roce 1995.
Zeměpis / historie
Jalapeños pochází z Xalapy, která je hlavním městem Veracruzu v Mexiku, a pěstuje se od starověku. Španělští a portugalští průzkumníci zavedli papriku do Evropy a Asie v 15. a 16. století a od té doby se papriky pěstují po celém světě. Před dvacátým stoletím se chilli papričky Red Jalapeño běžněji prodávaly na trhu v sušené a uzené formě známé jako chile ahumados nebo chipotle peppers. Jak odrůda rostla na popularitě, farmáři začali prodávat také čerstvé, zralé červené lusky jako další zdroj příjmu. Dnes se většina komerční produkce jalapeño nachází v severním Veracruzu v Chihuahua, konkrétně v Delicias, a v dolním údolí řeky Palaloapan ve státě Oaxaca. Jeho popularita ve Spojených státech jako komerčně vyráběného pepře také významně vzrostla od 80. let a pěstuje se v Novém Mexiku, Texasu a Kalifornii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červené papričky Jalapeño Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jalapeno Madness | Pečená červená Jalapeno Salsa | |
| Mňam | Červené želé Jalapeno | |
| Nom Nom Paleo | Paleo Sriracha | |
| Vaření kari | Pikantní a krémová dýňová linguine | |
| Houston Chronicle | Červený keř Jalapeno |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Jalapeño Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
žlutá chutná vs zlatá chutná
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 211 dny, 8/11/20 Komentáře sdíleného: Jalapeño red  Bashas Obchod s potravinami Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com UParadise Valley, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20 Komentáře sdíleného: Krásná barva.  Lee Lee International Supermarket Lee Lee mezinárodní trh 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 BlízkoPeoria, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží SA Centrální trh v Aténách Řecko Y-14 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 526 dny, 10.1.19 Komentáře sdíleného: Jalapeño červené papriky  Trhy Cardenas Trh Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com UNákupní centrum, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8.4.19 |
