Popis / Chuť
Jablka Philo Gold jsou středně velká odrůda Golden Delicious. Má světle zlatožlutou vnější kůži, skvrnitou s malými skvrnami zvanými lenticely. Lenticely slouží jako póry a umožňují, aby více kyslíku prošlo kůží a dužinou jablka. Jablko Philo Gold má tenkou slupku a bílé vnitřní maso, které nabízí sladkou chuť a pevnou svěží texturu.
Roční období / dostupnost
Jablka Philo Gold jsou k dispozici na začátku podzimu v zimních měsících.
Aktuální fakta
Jablka Philo Gold jsou odrůdou Golden Delicious pěstovanou původními majiteli francouzské prádelny, restaurace Napa Valley, kterou proslavil Thomas Keller. Philo Gold je odrůda pěstovaná pouze v Philo v Kalifornii, která se nachází dvě hodiny severně od San Franciska.
Aplikace
Sladká příchuť a svěží struktura jablka Philo Gold jsou skvělým čerstvým občerstvením z ruky, navíc k mnoha pečeným výrobkům. Nejlepší koláče s plátky jablek Philo Gold nebo přidejte k vydatným otrubovým muffinům. Francouzská prádelna Thomase Kellera používá jablka Philo Gold k výrobě sorbetu a kroketů, zatímco nedaleké Bouchon Bistro je používá v tarte tatin.
Zeměpis / historie
Podle rodiny, která vlastní a provozuje farmu Philo Apple Farm, byl sad Golden Delicious stromů na jejich pozemku severně od kalifornské vinařské oblasti úplně první, který byl vysazen v Kalifornii. Schmitt’s koupil 30 akrový sad na začátku 80. let a oživil jeho areál a sadům se dařilo. Jablka Philo Gold se objevují na farmářských trzích a na dezertních talířích mnoha známých restaurací ve vinařské oblasti severní Kalifornie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zlatá jablka Philo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jídlo Gal | Jablečný kuchen z brusinek a Philo zlata s omáčkou z horké smetany |
