Chile De Agua Peppers

Chile De Agua Peppers





Pěstitel
Farmy Trevino

Popis / Chuť


Chile de Agua papriky jsou zakřivené do rovných lusků, průměrně 7 až 10 centimetrů na délku a 2 až 3 centimetry v průměru, a mají kuželovitý tvar zužující se ke zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je voskovitá, lesklá a hladká, zralá od světle zelené po žlutou, oranžovou a poté po zralosti červenou. Maso je pod kůží polohusté, světle zelené až bílé, křehké a vodnaté a obklopuje centrální dutinu plnou kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Chilli papričky Chile de Agua mají komplexní chuť skládající se z bylinných, ovocných, sladkých a kyselých tónů smíchaných s mírnou úrovní koření.

Roční období / dostupnost


Chile de Agua papriky jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou koncem léta až počátkem podzimu.

Aktuální fakta


Chile de Agua papriky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou vzácné dědictví papriky, které rostou na malých, huňatých rostlinách a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Papriky Chile de Agua, které jsou primárně lokalizovány do jejich rodného regionu v údolí Oaxaca v Mexiku, rostou vzpřímeně a směřují k obloze a obsahují mírnou úroveň tepla, která je podobná jalapenu. Název Chile de Agua se zhruba překládá ze španělštiny jako „vodní Chile“ nebo „zavlažovaná Chile“ a tento název je odvozen od starodávného způsobu, jakým se papriky pěstovaly v sezónních deštích. Papriky Chile de Agua se nepěstují komerčně, ale jsou pomalu zaváděny do jihozápadních Spojených států malými farmami jako speciální odrůda a získávají na popularitě. V jejich rodném regionu papriky pomalu mizí, protože místní farmáři pěstují pro zvýšení zisku další odrůdy pepře, jako je guajillo.

Nutriční hodnota


Papriky Chile de Agua jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá podporovat zdravý imunitní systém a dodává draslík, vitamín A a železo. Pepř také obsahuje kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit koření nebo tepla a poskytuje některé protizánětlivé vlastnosti.

Aplikace


Chile de Agua papriky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, pečení, grilování a pečení. Když jsou čerstvé, papriky lze nasekat na salsu, smíchat s horkými omáčkami nebo nakrájet na kostičky. Papriky mohou být také pečené pro rozvinutou kouřovou chuť a mohou být podávány přes tacos nebo smíchány do krtkových omáček. V Oaxace se chilské papriky Chile de Agua běžně používají v chile rellenos a jsou opláchnuty a podélně rozděleny, praženy a plněny sýrem nebo drceným masem, máčeny ve vaječných bílcích a poté smaženy. Chile relleno je populární pouliční jídlo v Mexiku a běžně se nachází zabalené v tortille s červenou rýží, vařeným vejcem a pastou z černých fazolí. Chuť papriky Chile de Agua také doplňuje dušené maso a může být nakrájena na vepřový hash nebo sušena a rozemletá na prášek, který se použije jako koření. Chile de Agua papriky dobře ladí s červenou cibulí, čerstvými sýry, masem, jako je grilované kuře, vepřové nebo hovězí maso, koriandrem, epazotem, což je aromatická bylina používaná v Mexiku, okurkou, avokádem a limetkovou šťávou. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém nebo papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


V polosuchém údolí Oaxaca se chilli papričky Chile de Agua jedinečně pěstují nejméně tři sta let jako součást starodávného systému komunitního zemědělství „milpa“. Slovo „milpa“ je odvozeno od fráze Nahuatl, která zhruba znamená „do pole“. Tento starodávný systém pěstování plodin, konkrétně kukuřice, fazolí a tykve spolu s doprovodnými plodinami, jako jsou papriky, byl navržen tak, aby maximalizoval výkon a udržel udržitelnost. Proces vysazování mnoha různých druhů do jednoho prostoru umožňoval rostlinám koexistovat a také poskytoval vzájemné výhody, které usnadnily kultivační proces. Tento tradiční systém se v údolí Oaxaca používá dodnes a zemědělci používají ke kultivaci půdy burros, ruční nářadí, dřevěné pluhy a dobytek. Jakmile jsou papriky sklizeny, přepravují se na místní trhy v Oaxace, kde se prodávají ve svazcích po pěti až šesti paprikách vystavených na velkém listu nebo talíři.

Zeměpis / historie


Chiles de Agua se donedávna pěstoval pouze v údolí Oaxaca, které se nachází severně od města Oaxaca v jižním Mexiku. Papriky nejprve získaly proslulost jako plodina, která byla vyvinuta jako součást systému milpa, a když se domorodí Oaxacanové pohybují mimo oblast a přinášejí semena pepře, kultivace se pomalu šíří mimo jeho rodnou oblast. Dnes se papriky Chile de Agua nacházejí v omezeném množství mimo Oaxaca a běžně se pěstují v domácích zahradách jako speciální odrůda nebo se prodávají na malých farmách v Mexiku a Spojených státech.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Chile De Agua Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Myšlenky z grilu Omáčka Chile de Agua

Nedávno sdílené


Někdo sdílel Chile De Agua Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 52113 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Trevino
Lompoc, CA.
805-315-5130 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 525 dny, 10.2.19
Komentáře sdíleného: Chile de Agua z Trevino Farms

Populární Příspěvky