Popis / Chuť
Edamame je popis používaný pro nezralé sójové boby stále uzavřené v luscích, někdy připojené k větvím se širokými a plochými, tmavě zelenými listy. Lusky jsou jasně zelené, potažené lehkým chuchvalcem a jsou pružné, pevně spojené s fazolemi a vytvářejí zakřivený a hrudkovitý tvar. Lusky jsou obecně považovány za nepoživatelné, protože mají tvrdou a vláknitou konzistenci. Když jsou lusky odstraněny, velké oválné fazole jsou obaleny kluzkým povlakem a jsou husté s žvýkací konzistencí. Po vaření má Edamame jemnou, ale pevnou strukturu a zelenou, ořechovou, mírně sladkou a travnatou chuť.
Roční období / dostupnost
Edamame je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Edamame, botanicky klasifikovaný jako Glycine max, je japonský název pro shlukování celých nezralých sójových bobů, které jsou stále ve svých luscích a jsou členy rodiny Fabaceae. V překladu z japonštiny znamená „hrášek na větvi nebo stonku“, je Edamame původem z východní Asie a byl vyvinut z rostlinných sójových bobů jako alternativního zdroje bílkovin. Mladé lusky používané pro Edamame se běžně ručně sklízejí vykořeněním celé rostliny a vázáním do svazků a jsou sbírány brzy předtím, než fazole dozrají a vytvoří tvrdou a tvrdou strukturu. Edamame, používaný zpočátku čerstvý jako svačinka v Asii, si získal popularitu také ve Spojených státech kvůli jeho vysokým nutričním vlastnostem a je převážně nalezen zmrazený ve specializovaných potravinách.
Nutriční hodnota
Sójové boby v Edamame jsou považovány za kompletní protein, což znamená, že obsahuje esenciální aminokyseliny potřebné k udržení lidského těla. Fazole také obsahují vápník, vitamíny C a E, vlákninu, fosfor, hořčík, draslík a mangan.
Aplikace
Edamame je nejvhodnější pro vaření, jako je vaření a vaření v páře. Fazole se tradičně vaří ve svých luscích a konzumují se jako svačinka doma nebo v restauracích jako předkrm. Jakmile jsou lusky uvařené, lze je přidat do soli, aby se dochutily, nebo je lze smíchat s příchutěmi, jako je ocet a sůl, sambal olek a limetka, uzená sůl a cukr, kokosový olej a škumla, nebo česnek a parmazán. Kromě konzumace jako svačinky lze fazole vyjmout z lusků a začlenit do salátů, polévek, nudlí a hranolků. Mohou být také smíchány do hummusu a jiných dipů, smíchány do dezertů a sladkostí nebo kombinovány s černými fazolemi a připraveny na rostlinné hamburgery. V japonském Tohoku se z fazolí Edamame vyrábí pasta a podávají se v zunda-mochi, což jsou rýžové koláče obalené slazenou pastou. Edamame by měl být použit okamžitě, pokud je čerstvý, aby měl nejlepší chuť a při vaření a skladování v chladničce vydrží až deset dní. Když jsou blanšírované a zmrazené, lusky vydrží po dobu 6-8 měsíců, pokud jsou skladovány v mrazáku.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku se vařený Edamame populárně podává jako svačina k pivu v barech známých jako Izakaya. Toto párování svačinek a nápojů se rozšířilo v Japonsku v 60. letech, kdy chladničky umožnily zmrazit a skladovat Edamame a pivo doma. Jak domácí spotřeba rostla, stalo se standardem, že bary sloužily také populárnímu párování. Stejně jako v Japonsku se pivo ve Spojených státech běžně podává s arašídy jako občerstvení v barech. V 80. letech došlo ve Spojených státech k „rozmachu“ sushi kvůli populární televizní minisérii známé jako Shogun, která zobrazovala, jak se Edamame konzumuje s pivem a saké. Kvůli tomuto zvýšenému zájmu o japonské jídlo začaly americké japonské restaurace také podávat Edamame s nápoji zdarma, aby podpořily konzumaci mladé sóji.
Zeměpis / historie
Sójové boby pocházejí z Číny, kde se pěstují od starověku. Rostliny byly poté zavedeny do Japonska, kde se staly známými jako Edamame a do Spojených států byly zavedeny také v roce 1902. Fazole se ve Spojených státech staly populární až v 70. a 80. letech, ale brzy se staly oblíbenou zdravou výživou a masová alternativa. Dnes je Edamame čerstvý, stále spojený s pobočkami, na místních trzích v Asii, zejména v Japonsku, a také ve zmrazené formě v Asii, Evropě, Austrálii a Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Edamame. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Edamame pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Lotte Mart UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 82 dny, 17/12/20 Komentáře sdíleného: edamame  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 372 dny, 3. 2. 20 Komentáře sdíleného: edamame ve společnosti superindo cinere depok |
