Popis / Chuť
Listy pestré Nasturtium jsou kruhové listy ve tvaru štítu, které rostou na koncové rostlině. Jsou skvrnitě zelené a bílé barvy s tenkými žilkami. Rostou v bujných shlucích a jsou malé a jemné, dosahují průměru asi 15 centimetrů. Listy pestré Naturtium jsou voňavé, s vůní hořčice. Jsou něžné, ale jsou poměrně pikantní a horké chuti, s pepřovou chutí podobnou řeřichě. Čím jsou listy starší, jsou pikantnější a mají sklon k hořké chuti.
Roční období / dostupnost
Listy pestré Nasturtium jsou k dispozici v letních a počátcích podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Listy pestré Nasturtium jsou botanicky klasifikovány jako Tropaeolum majus. Od listů Nasturtium se odlišují strakatým účinkem na listy. Jsou považovány za dědictví kultivarů a odrůdy pestrobarevných Nasturtium zahrnují Aljašku a Nasturtium trojky. Pestré Nasturtiums jsou trpasličí paleta nasturtium, a jsou často pěstovány jako okrasné. Kromě krásných listů nesou atraktivní květy, které sahají od pastelově žlutých až po intenzivní, zářivé červené. Všechny části rostliny, jako jsou květiny a semena, jsou jedlé a nesou pepřovou chuť listů.
Nutriční hodnota
Listy pestré Nasturtium obsahují mangan, železo, flavonoidy, beta karoten a vysoké množství vitaminu C. Studie prokázaly, že mají antibiotické vlastnosti, které jsou nejsilnější, než rostlina začne kvést.
Aplikace
Listy pestré Nasturtium se nejlépe konzumují syrové. Mohou být použity v sendvičích a salátech - vyzkoušejte je v mixu microgreenů - nebo jako ozdoba na vrcholu jiných zeleninových a masových pokrmů. Dobře se spojí se sýry a mohou být nakrájeny a smíchány s měkkým sýrem jako pomazánka. Také se jim daří s aromaty, jako je česnek, pažitka a cibule. Skladujte listy pestré Nasturtium v uzavřeném plastovém sáčku v chladničce, kde vydrží maximálně pět dní.
Etnické / kulturní informace
Je známo, že Nasturtiumy Inkové jedli jako zeleninu. Mají dlouhou historii použití v andské bylinné medicíně, kde se o nich ví, že mají antibiotické, dezinfekční a hojivé účinky. Používali se při léčbě kurděje, s vysokým obsahem vitamínu C.
Zeměpis / historie
Tropaeolum majus pochází z Jižní Ameriky. Objevují se v Andách, od Bolívie po Kolumbii. Pěstují se také v částech Spojených států a Kanady a také v Evropě, včetně Velké Británie, Španělska, Švédska, Norska, Německa, Itálie a Francie. Vyskytují se v asijsko-pacifických oblastech, od Austrálie a Nového Zélandu po Japonsko a Koreu. Jihoamerické Andy z Bolívie do Kolumbie. Pestré Nasturtiums sahají nejméně 100 let. Některé jsou kultivované a některé jsou přírodní hybridy. Například řada nasturtií Gleam, z nichž některé nesou pestré listy, se říká, že ve 20. letech 20. století rostly v klášterní zahradě v Mexiku. Během léta deprese byly ve Spojených státech oblíbeným závodem a později v roce 1935 zvítězili v All-America Selections.
