Popis / Chuť
Divoká mrkev vyvíjí během své první sezóny růstu kruhový shluk jemných listnatých listů. Následující rok se z centrální základny listů vynoří chlupatá květní stopka vysoká přibližně jeden metr. Je korunován plochými trsy klastrů bílých krajkových květů, které mají ve středu obvykle tmavě fialový kvítek. Jedlý kořen kohoutku je bílý a voní jako mrkev, dlouhý od 5 do 20 centimetrů. Jedlé listy mají také chuť a vůni podobnou mrkvi. Kořen divoké mrkve je chewier a silnější příchutí než konvenční mrkev, a je nejlepší, když jsou shromažďovány pozdní podzim na jaře.
Roční období / dostupnost
Divoká mrkev je k dispozici od léta do podzimu. Jeho kořen je k dispozici celoročně.
Aktuální fakta
Divoká mrkev je také běžně známá jako krajka královny Anny nebo ptačí hnízdo. Je to dvouletka, která je botanicky klasifikována jako Daucus carota a je členem rodiny petrželky (Apiaceae nebo Umbelliferae). Rostlina je zcela jedlá a má silné vazby na bylinnou medicínu, někteří dokonce tvrdí, že je afrodiziakum. Při hledání potravy divoká mrkev se ujistěte, že jste si jisti její identifikací, protože má jedovatý vzhled. Divoká mrkev má chlupaté stonky a roste na suchých polích, zatímco Water Hemlock, jedna z nejsmrtelnějších rostlin Severní Ameriky, má hladké stonky a roste v bažinách.
Nutriční hodnota
Semena divoké mrkve jsou diuretikum a stimulant a kořeny se používají jako léčba žloutenky a červů. Kořenovému kořenu chybí jakákoli oranžová pigmentace, a proto neobsahuje betakaroten.
Aplikace
Kořeny divoké mrkve jsou jedlé a nejlepší při vaření, protože jsou tenké a vláknité, když jsou syrové. Kořeny mohou být dokonce sušeny, praženy a rozemlety na prášek pro náhradu kávy. Květy jsou také kulinářským zážitkem. Mohou být smažené jako celá shluk, namočené na bylinkový čaj nebo používané k aromatizaci jednoduchých sirupů a octů. Listy jsou také jedlé a nabízejí lahodnou bylinkovou mrkvovou příchuť vývarům a polévkám. Semena divoké mrkve jsou velmi aromatická a lze je sušit a používat jako koření.
Etnické / kulturní informace
Indiáni z Moheganu namáčeli květiny do čaje jako léčbu cukrovky. První Angličané tvrdili, že drobné, fialové, centrální květy byly nejen účinné proti cukrovce, ale také afrodiziakum. Anglická královna Anna měla na sobě krajkovou čelenku, kterou si někteří lidé mysleli, že připomíná jemný květinový shluk divoké mrkve, což jí dalo poetičtější název, krajka královny Anny.
Zeměpis / historie
Divoká mrkev pochází z Evropy a západní Asie a nyní roste po většinu Severní Ameriky. Divoká mrkev roste ve skalnaté půdě, písku a jílu. Prosperuje na plném slunci až do částečného stínu a běžně se vyskytuje v zarostlých polích a narušených oblastech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují divokou mrkev (krajka královny Anny). Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Není to cíl | Krajková želé královny Anny | |
| Jezte plevele | Krajková želé královny Anny |
