Popis / Chuť
Frisee je na koncích listů jasná až světle zelená a jádro bledne do světle žluté až bílé. Krajkové zelené listy nabízejí mírně hořkou chuť a něžnou texturu. Bílý až žlutý střed má jemnou křupavost a nabízí mnohem mírnější chuť než špičky listů. Gradientní zbarvení je výsledkem běžného pěstitelského procesu používaného v čekance a endivní výrobě, kde jsou zelené rostliny chráněny před světlem po určitou dobu během růstu.
Roční období / dostupnost
Frisee je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kudrnatá forma pravého endivie, Frisee je botanicky známá jako Chichorium endivia. Stejně jako ostatní odrůdy endivie je Frisee členem rodiny Asteraceae, Composite nebo Daisy a je součástí rodu Cichorium. Ačkoli listová zelenina známá jako belgický čekanek souvisí se skutečnými čekankami, jako je Frisee, je ve skutečnosti botanicky klasifikována jako pěstovaná odrůda rodiny pravé čekanky. Ve Spojených státech je Frisee také uváděna na trh pod názvem Curly endive a ve Francii jako chicorée Frisée.
Aplikace
Frisee se nejčastěji používá syrový v čerstvých aplikacích, i když ho lze také zvadnout nebo restovat, aby se zjemnila jeho hořkost. Použijte Frisee a přidejte texturu a křupavost listovým zeleným, skládaným a lehce nasekaným salátům. Frisee je mrazuvzdorná zelená a udrží si svou strukturu, když je spárována s teplými přísadami, takže je ideální jako součást salátového lůžka na grilovaný steak, losos a kuře. Hořká příchuť Frisee se ožení se sladkými, kyselými a slanými přílohami, jako jsou pomerančové segmenty, semena granátového jablka, hrušky, špekové slaniny, česnek, ančovičky, sázené vejce, opékané vlašské ořechy, balzamikový ocet a robustní krémové sýry, jako jsou modré a kozí. Frisee bude uchovávat v chladu jeden až dva týdny.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že pravé endivie, jako je Frisee, se datují do starověkého Egypta a do severní Evropy se dostaly kolem roku 1200 n.l. zabránit slunci v proniknutí do středu. Tento proces se nazývá blanšírování a umožňuje, aby jádro Frisee zůstalo jasně bílé až žluté, zatímco vnější listy se zbarví zářivě zeleně. Frisee pěstované v chladných podmínkách, i když dokáže prospívat v mírném i chladném podnebí, bude mírnější a méně hořké chuti.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego CA. | 619-723-5845 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA. | 619-295-3173 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Kuchyně a bar Harley Gray | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurace | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA. | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Frisee. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Frisee pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Capitol Hill Windy Acre Farm Kent, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 199 dny, 23.8.20 Komentáře sdíleného: Určitě získaná chuť pro některé, ale rozhodně krásná všestranná zelená vaření!  Farmářský trh ve West Seattle Současná napjatá farma 7125 W Údolí Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Krásné syrové, ale obvykle mírně restuji, abych zjemnil hořkost!  Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Pavilony Pavilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlízkoNewport Beach, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Městský trh Elsey a Bent stánku poblížLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdílené: Krásné kudrnaté! |
