Belgický endive

Belgian Endive





Popis / Chuť


Belgický endivie má tvar torpéda a dorůstá do délky asi šesti palců. Má jemné bílé listy se žlutými nebo červeně zbarvenými okraji listů. Listy nabízejí měkkou strukturu a jemnou křupavost s příjemně hořkou chutí.

Roční období / dostupnost


Belgický endive je k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v zimních měsících.

Aktuální fakta


Belgický endive a endive jsou oba v rodu čekanky. Belgický endive je však botanicky známý jako součást Chichorium intybus a pěstuje se z kořenů čekanky v tmavém prostředí, zatímco endive je botanicky známý jako endicha Cichorium a pěstuje se na polích jako zelený kudrnatý salát. Belgický endive je také známý jako čekanka Witloof (vlámská pro „bílý list“) a v Belgii přezdívkou bílé zlato.

Nutriční hodnota


Belgický endive je zdrojem thiaminu, draslíku, vápníku, hořčíku, vitamínů B6 a C, stejně jako folátu a mědi. Obsahuje také intybin, který je nejen odpovědný za hořkou chuť listů, ale je také známý jako stimulant chuti k jídlu a pomoc při trávení. Pokud je belgický konzumován ve velkém množství, může také působit jako diuretikum a projímadlo.

Aplikace


Zatímco belgický endív se běžně používá v receptech v syrovém stavu, je také univerzální v tepelně upravených přípravcích. Pečeme celou nebo rozpůlenou čekanku s olivovým olejem, dokud nezměkne, a podáváme ji jako přílohu se strouhaným sýrem. Grilujte půlky a přidejte k vařeným zrnům nebo podávejte na pizze. Přidejte nakrájené nebo rozpůlené na koláče, quiche, polévky, dušená masa a hranolky. Když je syrový, může být nasekaný a použit do salátu nebo jednotlivé listy mohou být plněny dalšími doplňkovými přísadami jako jednohubka. Dušené belgické endivy v másle mírně zjemní hořkost zeleniny. Hořká příchuť belgických čekankových párů dobře s cibulí, hruškami, jablky, brusinkami, bylinkami jako bazalka a tymián, vlašské ořechy, pekanové ořechy, máslo, omáčky na smetaně, olivový olej, špekové slaniny, prosciutto, jehněčí, drůbež a gorgonzola, manchengo, modré a feta sýry. Endive vydrží v chladu jeden až dva týdny.

Etnické / kulturní informace


Ve Spojených státech je belgický čekanek považován za labužnickou a drahou zeleninu a obvykle se používá v surovém stavu v salátech nebo jako předkrm sestávající z jednotlivě plněných listů. V rodné Francii a v Nizozemsku je belgický endivie levná, běžně konzumovaná zimní a jarní zelenina a používá se nejčastěji v horkých přípravcích a příležitostně i v salátech. Existuje několik klasických francouzských pokrmů, které vyžadují belgické čekanky, jako je čekanka zapečená a dušené čekanky.

Zeměpis / historie


Moderní pěstování belgického endivie poprvé objevil ve třicátých letech 20. století belgický farmář čekanky Jan Lammers, který ve svém sklepě skladoval kořeny a sušil je jako náhradu kávy. Po několika měsících však zjistil, že kořeny vypučily malé bílé listy, které ochutnal, a shledal něžné, vlhké a příjemně hořké. Trvalo dalších několik desetiletí, než bylo komerčně vypěstováno toto „hulvát“. Čekanka se pěstuje ze semen, kořeny se sklízejí a odvádějí se do vnitřních prostor, aby znovu rostly v temném prostředí, a to za použití pracovně náročné techniky pěstování zvané „blanšírování“, která produkuje belgickou endivii. Komerčně pěstovaný belgický endiv se vyváží hlavně ze západní Evropy, přičemž největší podíl má Belgie.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Malý Francouz Coronado CA. 619-522-6890
Barbarella La Jolla La Jolla CA. 858-454-7373
Ranč Valencie Del Mar CA. 858-756-1123
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA. 858-314-1975
naruby San Diego CA. 619-793-9221
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA. 760-670-5807
Bylina a moře Encinitas, Kalifornie 858-587-6601
Paradise Point Resort naboso San Diego CA. 858-490-6363
Kuchyňská vinotéka Del Mar CA. 619-239-2222
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA. 619-644-7585
Trattoria I Trulli Encinitas, Kalifornie 760-277-9826
Pacifica Del Mar Del Mar CA. 858-792-0505
Paradise Point Resort hlavní kuchyně San Diego CA. 858-490-6363
Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornie 760-230-2899
Poutnický chléb La Jolla CA. 805-709-0964
Madison San Diego CA. 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA. 662-832-3638
Rosewood Kitchen Oceanside CA 760-231-5886
Golfový klub Farm Rancho Santa Fe CA. 858-756-5585
Toast Catering San Diego CA. 858-208-9422
Zobrazit dalších 13 ...
Univerzitní klub San Diego CA. 619-234-5200
Cafe Madeline San Diego CA. 619-723-5845
Před San Diego CA. 858-675-8505
Bistro du Marche od Tapenade La Jolla CA. 858-551-7500
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
Hotel Pearl San Diego CA. 877-732-7573
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Stake Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Toast Coronado CA. 619-435-4323
Dezert Michele Coulon San Diego CA. 858-456-5098
Čepel 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Catania La Jolla La Jolla CA. 619-295-3173
Táborák Karlovy Vary CA.

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují belgický Endive. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Meathenge Dušený Endive
SD Reader - What Chef Eats Belgická polévka
Přírodní noshing Prosciutto - zabalené endivy plněné modrým sýrem a hruškou
Vařte téměř cokoli Karamelizovaný endivní koláč
Přírodní noshing Endive s krevetovým salátem
Dobře živené Grilovaný belgický endív s kdoulovou vinaigretou
Potravinová republika Vegetariánský čekankový salát s krémovým dresinkem z borovice a oholeným parmazánem
Naše slaná kuchyň Poháry na zimní sklizeň předkrmů
The New York Times Spékané belgické endivy s ořechem Gremolata
Seattle Food Geek Pečený čekankový salát s prosciuttem, fíky a pistáciemi
Zobrazit další 2 ...
Lehigh Valley Style Belgický endive s Gruyere a Prosciutto
Paleo Leap BLT Endive kousne

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí belgický Endive pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 56401 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com UDuluth, Minnesota, Spojené státy
Asi před 227 dny, 26. 7. 20

Sdílet obrázek 54857 Farmářský trh Ballard Kirsop Farm
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 381 dny, 2/23/20
Komentáře sdíleného: dekadentní, svěže zelené, s kousnutím :)

Sdílet obrázek 54347 Ralphs Ralphs - Colorado Blvd
320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com UPasadena, Kalifornie, USA
Asi před 404 dny, 1. 1. 20

Sdílet obrázek 51033 Dean's Produce Dean's Produce
44 E 4th Street San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com USvatý Matouš, Kalifornie, USA
Asi před 583 dny, 8. 5. 19

Sdílet obrázek 50628 Trhy Mollie Stoneové Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 BlízkoBurlingame, Kalifornie, USA
Asi před 586 dny, 1. 8. 19

Sdílet obrázek 50230 Lesy Lesní trh
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 BlízkoTiburonské hledisko, Kalifornie, USA
Asi před 597 dny, 22.7.19

Sdílet obrázek 49752 Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA
Asi před 606 dny, 13.7.19

Sdílejte obrázek 49573 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA
Asi před 607 dny, 7/12/19

Sdílejte obrázek 48745 Pavilony Pavilony - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 BlízkoNewport Beach, Kalifornie, USA
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48699 Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, USA
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48683 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, USA
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48398 Mateřský trh a kuchyně Mother’s Market & Kitchen
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, USA
Asi před 628 dny, 21.6.19

Sdílet obrázek 47638 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené státy
Asi před 667 dny, 13.5.19

Sdílet obrázek 46634 Vons Vons - pobřeží
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 BlízkoSan Marcos, Kalifornie, USA
Asi před 715 dny, 25.3.19

Populární Příspěvky