Popis / Chuť
Italské chilli papričky Long Hot jsou podlouhlé, zakřivené do rovných lusků, v průměru 17 až 20 centimetrů na délku a 2 až 5 centimetrů v průměru a mají kuželovitý tvar, který se zužuje k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, lesklá a voskovitá se záhyby a vráskami a lusk je zpočátku zelený a po zrání dozrává do tmavě červené. Maso je pod povrchem tenké, svěží a světle zelené až bledě červené, podle zralosti, obklopující úzkou střední dutinu vyplněnou malými bílými blánami a kulatými a plochými semeny krémové barvy. Italské chilli papričky Long Hot mají jemnou a sladkou chuť smíchanou s nízkou, střední až horkou úrovní koření. Každá jednotlivá paprika se bude lišit v úrovni tepla.
Roční období / dostupnost
Italské chilli papričky Long Hot jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Italské chilli papričky Long Hot, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou protáhlou italskou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Italské Long Hot chilli papričky, známé také jako Long Hot peppers a Italian Long Hots, se proslavily jako každodenní kulinářské pepře, zejména v italské americké kuchyni v metropolitních oblastech podél východního pobřeží Spojených států. Papriky se používají v kulinářských aplikacích jak v zeleném nezralém stavu, tak v zralém červeném stavu, ale zelené lusky jsou běžnější verzí, kterou lze vidět na místních trzích. Navzdory horkému deskriptoru v jejich názvu se italské chilli papričky Long Hot pohybují v rozmezí od 100 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a mohou se velmi lišit v úrovni tepla. Tyto papriky jsou často přirovnávány k hraní rulety, protože množství koření se může pohybovat od velmi mírného až po horké a jediný způsob, jak to poznat, je kousnutí pepře.
Nutriční hodnota
Italské chilli papričky Long Hot jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit a chránit imunitní systém. Papriky také obsahují trochu draslíku, vitaminu B6, vitaminu K a vlákniny.
Aplikace
Italské chilli papričky Long Hot jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je grilování, smažení a pečení. Když jsou čerstvé, mohou být papriky nakrájeny na kostičky a přidány do zelených salátů, nebo mohou být nakrájeny na salsy, marinády a omáčky. U vařených přípravků jsou papriky populárně smažené celé, včetně slupky a semen, s olivovým olejem, solí a česnekem, připravené podobně jako papriky shishito. Mohou být také pečené a přidané do sendvičů nebo hamburgerů, zapečené se sýrem a uzeným masem jako předkrm, přelité pizzou, zabudované do těstovinových pokrmů nebo nakládané jako koření. Italské chilli papričky Long Hot se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové a ryby, mušle, kalamáry, čerstvý chléb, sýry, jako je provolon, kaškaval a parmezán, rajčata, kukuřice, brambory a balsamico. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce. Nakládané papriky vydrží v chladničce až jeden rok.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se italské chilli papričky Long Hot staly jednou z nejznámějších polev na sendvičích na východním pobřeží, zejména v New Yorku, Chicagu a Filadelfii. Když se italští Američané usadili v těchto velkých městech počátkem 20. století, začali experimentovat s chutnými přísadami, aby vytvořili cenově dostupné jídlo na cestách. Papriky byly v Itálii hlavní složkou komfortního jídla a italští Američané upravili papriky na sladkou a slanou polevou nad pečeným masem. V dnešní době je tradiční pouliční jídlo stále mízou hlavních metropolitních oblastí a italské chilli papričky Long Hot jsou běžně smažené, nakládané nebo pečené a servírované na sendviče nebo jako boční doprovod sendviče. V Chicagu se papriky prominentně používají na italských hovězích sendvičích a ve Filadelfii se papriky vklínují do pečených vepřových sendvičů a sýrových steaků, někdy také s kečupem, smaženou cibulkou a houbami. Kromě masových sendvičů byl také vytvořen vegetariánský sendvič s italskými chilli papričkami Long Hot, lilkem, jinou zelenou zeleninou a sýrem provolone.
Zeměpis / historie
Italské chilli papričky Long Hot jsou potomky paprik ze Střední a Jižní Ameriky, které byly do Evropy dovezeny prostřednictvím španělských a portugalských průzkumníků v 15. a 16. století. Od svého uvedení na trh se papriky v Evropě velmi pěstovaly a byly vytvořeny nové odrůdy pepře pro kulinářské použití, jako je italská chilli paprička Long Hot. Mírná až středně pálivá paprika byla považována za zavlečenou do Spojených států na počátku 20. století prostřednictvím italských přistěhovalců usazujících se podél východního pobřeží. Dnes lze italské chilli papričky Long Hot pěstovat jako zahradu a malou odrůdu farmy v Itálii a dalších regionech Evropy. Lze je také najít na trzích místních farmářů ve Spojených státech a prodávají se prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují italské dlouhé pálivé chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Home Beccanomics | Pečené dlouhé feferonky |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli italské Long Hot Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Stew Leonard Stew Leonard 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com UHastings-on-Hudson, New York, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Long Hot Chile peppers v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Dlouhé pálivé chilské chilli papričky - zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty. |
