Popis / Chuť
Jablka sv. Edmunda mají malou velikost a jsou kuželovitého až plochého tvaru s dlouhou stopkou a hlubokou dutinou. Drsná, matná pokožka je zlatá až bledě oranžová a je pokryta pálením do červena. Krémově zbarvená dužina je pevná, šťavnatá a jemně strukturovaná s několika malými tmavě hnědými až černými semínky uzavřenými v centrálním vláknitém jádru. Jablka sv. Edmunda jsou ostrá a velmi sladká s příchutí podobnou vanilkové zmrzlině a hrušce.
Roční období / dostupnost
Na začátku podzimu jsou k dispozici jablka Pippin od Saint Edmund.
Aktuální fakta
Jablko sv. Edmunda, botanicky klasifikované jako Malus domestica, je rudočervené rané období, které je známé svou sladkou a bohatou chutí. Také známý jako červenohnědý svatý Edmund a rudá zlatá červenohnědá, přesný původ pippinů svatého Edmunda není znám, protože byl objeven jako náhodná sazenice, což znamená, že byl nalezen přirozený růst bez lidského genetického zásahu. Jablka sv. Edmunda se převážně konzumují jako čerstvé jablko a byla uznána jako vysoce kvalitní jablko v roce 1875 The Royal Horticultural Society v Anglii.
Nutriční hodnota
Jablka sv. Edmunda jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá při trávení, a také vitaminu C, který pomáhá posilovat imunitní systém.
Aplikace
Jablka Pippin od Saint Edmund jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože mají bohatou chuť, když se konzumují čerstvé, z ruky. Mohou být nakrájené na plátky a smíchané s modrým sýrem v zelených salátech nebo nakrájené na plátky a podávané jako zdravý dezert. Jablka sv. Edmunda lze také lisovat do džusu a jablečného moštu nebo vařit dolů do omáčky, až po zmrzlinu. Udržují se 2–3 týdny, pokud jsou skladovány na chladném a tmavém místě. Mohou také snadno podlitiny a měly by být okamžitě konzumovány nebo lisovány na mošt nebo džus.
Etnické / kulturní informace
Červenohnědý je termín používaný k popisu skupiny jablek z různých kultivarů, které mají drsnou, hrbolatou a kožovitou strukturu kůže. Zatímco červenohnědá jablka byla ve viktoriánské éře oblíbenou odrůdou kvůli své struktuře a chuti, dnes je mnoho pěstitelů považováno za nežádoucí vlastnost, protože současný trh přešel k touze po hladkých, lesklých a uniformních odrůdách. Jablka, jako je dřín sv. Edmunda, se snížila na popularitě mezi hlavním trhem, ale na místních farmářských trzích zůstala prominentní odrůda jako tradiční a chutná klasická odrůda.
Zeměpis / historie
Jablka sv. Edmunda byla objevena v sadu pana R. Harveye z Bury St. Edmunds v Suffolku kolem roku 1870. Dnes je lze najít na místních farmářských trzích v Anglii a vybraných regionech Spojených států.
