Slepice lesních hub

Hen Woods Mushrooms



Popis / Chuť


Houby slepice lesní se snadno odlišují od ostatních hub, protože jejich plodnice je tvořena seskupenými listovými listy. Jejich barva se pohybuje od čistě bílé přes pálenou až po hnědou v závislosti na tom, kolik slunečního světla dostali před sklizní. Slepičí struktura dřeva je šťavnatá a polopevná. Jsou ovocné, zemité a kořeněné a po vaření snadno absorbují příchutě.

Roční období / dostupnost


V zimě jsou k dispozici houby Hen of the Woods.

Aktuální fakta


Houby Hen of the Woods jsou vlastně běžný název pro houby Maitake. Mezi další aliasy patří Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, houba kumotake, hlava berana a hlava ovce. Jeho vědecká klasifikace je Grifola frondosa, což je název, pod kterým ji najdete v průvodcích houbovými poli.

Nutriční hodnota


Vědci každoročně izolují antibiotické vlastnosti z hub a jedná se o první houbu s aktivitou proti HIV, kterou potvrdili vědci ve Spojených státech a Japonsku. V Číně je přijímán jako stimulant imunitního systému.

Aplikace


Slepice lesních hub jsou všestranné a lze je jíst syrové nebo vařené. Balené se speciálním ochranným plastem, tyto houby se nejlépe uchovávají v původních nádobách. Pečte celé a koncentrujte chutí a džusy, restujte nebo restujte s lesními houbami nebo asijskými zeleními. Spárujte lesní houby se silnými asijskými příchutěmi, jako je česnek, sója, chile, mirin a sezam.

Etnické / kulturní informace


Tradičně a dokonce i dnes Japonci hlídají své houbové loviště značením stromů, aby zabránili dalším lovcům. Loví sami, nikdy neprozradí polohu, ani své rodině.

Zeměpis / historie


Houby Slepice lesní pocházejí z horských lesů severovýchodního Japonska, kde pro svou vzácnou přítomnost dostaly jméno fantomová houba. Houby divoké slepice lesní najdete v podzimních lesích kolem paty velkého listnatého dubu, javoru, borovice a dalších jehličnatých stromů a pařezů. Dnes se houby Hen of the Woods pěstují za účelem zvýšení produkce a dostupnosti.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují houby Hen of the Woods. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Bosá kuchyňská čarodějnice Slepice lesních hub a ořechová paštika
Fungal Gazette Houbový salát Hen of the Woods

Populární Příspěvky