Popis / Chuť
Bac Ha jsou lehké, široké zelené stonky, které dorůstají na zhruba 150 centimetrů. Vnitřní bílá až krémová dužina je extrémně porézní a podobná webu, popsaná jako téměř dutý polystyren. Bac Ha má velmi jemnou, travnatou, celerovou chuť. Jeho houbovitá struktura je však nejvýznamnějším atributem Bac Ha, protože zelenina nemá silnou chuť.
Roční období / dostupnost
Bac Ha je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bac Ha jsou botanicky klasifikovány jako Colocasia gigantean, bylinná vytrvalá rostlina s velkými zelenými listy ve tvaru srdce. Jeho název, který v překladu znamená „stříbrně zbarvený stonek“, pochází z jižního Vietnamu. Bac Ha je příbuzný rostlině taro a je také označován jako Giant Taro. Jeho velké listy mu také vynesly jméno Obří sloní ucho. Na rozdíl od tara se Bac Ha pěstuje spíše pro použití jeho stonků než kořenů nebo listů. Bac Ha obsahuje kyselinu šťavelovou, která může způsobit alergické reakce, jako je svědění. Oloupání zeleniny před použitím tento účinek snižuje. Často se však před použitím vaří nebo máčí ve slané vodě. Při přípravě zeleniny byste měli preventivně nosit rukavice. Bac Ha se také pěstuje jako okrasná rostlina v domácích zahradách, kde je ceněna jak pro své listy, tak pro své žlutobílé květy podobné kala.
Nutriční hodnota
Bac Ha obsahuje vlákninu a základní minerály vápník a fosfor.
Aplikace
Bac Ha je vhodný pro použití do polévek a hranolků a běžně se používá v tradičních vietnamských pokrmech, jako je Canh Chua, kyselá polévka podávaná s rýží nebo rýžovými nudlemi. Bac Ha by měl být nejprve oloupán z jeho vnější kůže, poté rozřezán na kousky velikosti kousnutí. Před přidáním do misek je třeba Bac Ha namočit na 5 minut do osolené vody a poté vypustit. Nebo to může být v páře nebo vařené do měkka. Bac Ha je při vaření jemný a měkký a má tendenci absorbovat chuť jiných pokrmů, podobně jako houbová tykev. Mezi dobré chuťové doplňky pro Bac Ha patří miso, rybí omáčka, tamarind, zázvor, citronová tráva, kokosové mléko, červené chilli, koriandr a cukr. Dobře se kombinuje s rybami, krevetami a kuřecím masem. Uchovávejte Bac Ha v sáčku v chladničce, kde vydrží až týden.
Etnické / kulturní informace
Bac Ha se nachází v některých oblastech Japonska, kde se nazývá Zuiki nebo Hasu-imo, což v překladu znamená „lotus-yam“. Obyvatelé prefektury Kumamoto našli důmyslný způsob, jak tuto rostlinu využít - listy a stonky se suší a jsou upraveny do ručního zařízení, které lze použít jako sexuální hračku. Tato praxe se údajně datuje několik stovek let zpět.
Zeměpis / historie
Není přesně známo, jak Bac Ha vznikl, předpokládá se, že se jedná o různé druhy divoké Colocasie. Druh Colocasia se pěstuje přibližně 28 000 let a byl používán jako potravinová plodina v Asii, Polynésii, Africe, Jižní Americe a Středomoří. Bac Ha je původem z východní Asie a je původem z jižní Číny, Myanmaru, Kambodže, Laosu, Vietnamu, Malajsie a Indonésie. Bac Ha obvykle roste v údolích s tropickými bažinatými podmínkami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Bac Ha. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Bac Ha pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
peruánský třešňový pepř jsou horké
 Me-Kong Supermarket Me-Kong Supermarket 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 BlízkoMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com UDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/21/20  Supermarket Dong Mai Trh Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 BlízkoSignal Hill, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  AZ mezinárodní tržiště AZ mezinárodní tržiště 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlízkoTempe, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 blízkoScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Back Ha na Farmářském trhu Dekalb  Potravinový trh Marina Potravinový trh Marina 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com UFoster City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 583 dny, 8. 5. 19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Asian Food Mart Asijský trh s potravinami 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 610 dny, 7.8.19 Komentáře sdíleného: Tento trh se nachází v suterénu budovy Takashimaya v japonském Shinjuku  SeeWoo æ³ - 和行 UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 683 dny, 27.4.19 Komentáře sdíleného: Taro pochází z Thajska v Sea Woo London  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 687 dny, 23.4.19 |
