Informace o ovoci Safou, recepty a fakta

Popis / Chuť

Plody safou se velmi liší velikostí a vzhledem v důsledku genetických variací a individuálních podmínek pěstování. Ovoce je obvykle podlouhlé, oválné, kuželovitého tvaru, v průměru 4 až 15 centimetrů na délku a 3 až 6 centimetrů v průměru a často se vyskytuje pokryté jizvami a značkami. Tenká kůže je lesklá s voskovým povlakem a v dospělosti dozrává od odstínů růžové nebo bílé přes odstíny fialové, tmavě modré až po modročernou. Každé ovoce může také nést více barev najednou a dát pokožce pestrý vzhled. Hladká dužina se pod kůží také mění v odstínech zelené, světle žluté, růžové až krémově zbarvené, obklopující centrální semeno, které je světle hnědé, podlouhlé, husté a pevné. Ovoce Safou má kluzkou konzistenci s kyselou, mírně kyselou a pikantní chutí, když je konzumováno čerstvé. Ovoce také nese aromatickou vůni podobnou vůni terpentýnu nebo citrusů. Po uvaření získá ovoce máslovou konzistenci s jemnější, slanou chutí.

Roční období / dostupnost

Ovoce Safou je k dispozici během období dešťů v Africe.

Aktuální fakta

Plody safou, botanicky klasifikované jako Dacryodes edulis, jsou vzácné, nutričně husté plody, které rostou na velkých vždyzelených stromech a jsou členy čeledi Burseraceae. Plody safou, které jsou původem z tropických, vlhkých oblastí střední a západní Afriky, byly pěstovány a chráněny ve vesnicích, domácích zahradách a polích po tisíce let. Ovoce je uchováváno v tak vysoké úctě, že ani při kácení lesů pro zemědělskou půdu nebude ovocný strom Safou poškozen ani vykácen. Plody Safou, také známé jako Butterfruit, africká hruška, Atanga a Bush Butterfruit, se nacházejí na místních afrických trzích a prodávají se podél silnic jako polední svačina. Existují dvě odrůdy plodů Safou a oba druhy nesou velkou míru generických variací, což způsobuje, že jsou plody obecně označovány pod názvem Safou. V posledním desetiletí bylo ovoce uznáno pro své nutriční vlastnosti a pro svůj potenciál stát se vyváženou plodinou.

Nutriční hodnota

Ovoce Safou je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a obsahuje hořčík, draslík a vápník. Ovoce také obsahuje vysoký obsah oleje a významnou hladinu esenciálních aminokyselin, jako je threonin, lysin a leucin, které pomáhají tělu vykonávat všechny nezbytné funkce, včetně opravy tkání, transportu živin a trávení.

Aplikace

Ovoce Safou se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření nebo pražení. Plody Safou, které se obvykle podávají jako svačina mezi jídly nebo se mísí s jinými škrobnatými přísadami pro hlavní jídlo, mají dužinu, která se nejlépe konzumuje po zahřátí. V čerstvém stavu se ovoce často vkládá do uzavřené nádoby a před jídlem se krátce zahřeje na slunci. Při konzumaci čerstvého ovoce může být někdy získaná chuť, ovoce Safou se běžně konzumuje lehce vařené ve slané vodě. Po uvaření je maso měkké a jemné, semeno lze vyjmout a ovoce lze plnit vařeným masem, kořením a zeleninou. V Nigérii se ovoce prodává prostřednictvím pouličních prodavačů vařených nebo pražených na dřevěném uhlí a hladká dřeň se často dodává s kukuřicí, která dodává chuť. Vařené ovoce Safou se také podává s kukuřicí, banány nebo maniokem v africké domácí kuchyni, aby se vytvořilo hlavní jídlo. Kromě vaření lze ovoce Safou pražit s bylinkami a zeleninou, nebo je lze vařit a protlačovat do dipu a podávat s brambůrky a hranolky. Plody safou se dobře hodí k rajčatům, cibuli, česneku, zázvoru, petrželce, rozmarýnu, klobásě, ořeškové dýni a sladkým bramborám. Plody rychle podléhají rychlé zkáze a vydrží pouze 1–5 dní, pokud jsou skladovány na chladném a dobře větraném místě.

Etnické / kulturní informace

Vědci hledají ovoce Safou jako plodinu, kterou lze využít jako zdroj příjmu pro venkovské vesnice a jako udržitelný zdroj potravy k řešení krize hladu v Africe. V Nigérii je ovoce Safou historicky jednou z hlavních spotřebních potravin, které vesnice přežívají během „období hladu“, což je doba mezi sklizní a výsadbou. Poskytuje základní zdroj živin, ovoce Safou lze konzumovat čerstvé, ve vařených aplikacích nebo ho lze lisovat do zdravých kuchyňských olejů, které lze exportovat na prodej do sousedních zemí. Farmáři, vědci a odborníci na Safou zůstávají na komerčních trzích stále neznámí a spojují se, aby vytvořili sítě propagující ovoce a vzdělávající venkovské farmáře ohledně vyhlídek na výsadbu ovocných stromů jako doprovodné plodiny.

Zeměpis / historie

Plody safou pocházejí z vlhkých tropických lesů ve střední a západní Africe a od starověku je pěstují vesnice. Plody zůstaly primárně lokalizovány do Afriky kvůli nedostatku exportní infrastruktury a nejsou komerčně pěstovány v širokém měřítku. Někteří pěstitelé vyvážejí ovoce Safou do Evropy na prodej na speciálních trzích a lze je najít v zemích, jako je Velká Británie, Belgie, Švýcarsko a Francie. Plody se také v malém měřítku pěstují v Malajsii.