| Food Buzz: Historie třešní | Poslouchat |
Popis / Chuť
Sweetheart třešně jsou pozdní sezónní třešně, známé svou mimořádně dlouhou dobou zavěšení a ceněné pro svou jasně červenou vnější slupku a tvar podobný srdci. Vnitřní maso třešně Sweetheart je velmi šťavnaté s pevnou strukturou. Tato třešeň, jak název napovídá, nabízí sladkou sladkou chuť s vyváženým koláčovým závěrem.
Roční období / dostupnost
Srdce třešně jsou k dispozici od poloviny do konce léta.
Aktuální fakta
Třešeň Sweetheart je nová odrůda Prunus avium z Kanady. Byl chován na výzkumné stanici Summerland v Britské Kolumbii. Třešeň Sweetheart nabízí pozdní prodlouženou sklizeň, těžkou úrodu a ostré plody odolné vůči prasklinám. Jedná se o samoplodnou třešni, která produkuje zdravou úrodu i jako samostatný strom.
Nutriční hodnota
Třešně miláčku obsahují antokyany, červený pigment, který se přirozeně nachází v bobulích. Antokyany jsou silné antioxidanty, které jsou intenzivně zkoumány kvůli jejich potenciálním přínosům pro zdraví, včetně protizánětlivých účinků a snižování bolesti. Třešně jsou také dobrým zdrojem vitamínů A a C, vápníku a železa.
Aplikace
Třešně Sweetheart jsou vynikající volbou pro čerstvé jídlo, ale jsou také vhodné pro vaření ve sladkých i slaných pokrmech. Mohou být použity podobně jako jiné odrůdy sladkých třešní, nabízejí klasickou třešňovou příchuť a robustní strukturu ideální pro konzervy a pečivo, ale také vynikající pro plnění vepřového nebo kachního masa v kombinaci se slanými bylinkami a jinými aromaty. Mezi běžně spárované ingredience patří burrata, feta, mascarpone, brie, bazalka, ořechy, fenykl, pistácie, rukola, jogurt, smetana, tmavá čokoláda a bobule, jako jsou borůvky a ostružiny.
Etnické / kulturní informace
Třešeň Sweetheart byla v roce 2014 oceněna Cenou Královské zahradnické společnosti za zásluhy o zahradu.
Zeměpis / historie
Třešeň Sweetheart byla uvedena na trh v roce 1990, což z ní činí jednu z nejnovějších komerčních odrůd. Byl vyšlechtěn z kmenů Van a Newstar a stal se tak plodným producentem, že je často nutné předčasné prořezávání, aby se zabránilo těžkým lámajícím se větvím. Rozkvétají v mírných klimatických pásmech, která v zimních měsících prožívají čtyři roční období s tvrdým mrazem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sweetheart Cherries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| The Complete Savorist | Balsamico třešně a ricotta |
