Popis / Chuť
Havajská papája je obalena v lesklé, jasně žluté kůži. Voňavé maso má také krémově žlutou barvu a je docela sladké. Chuť byla popsána jako směs manga, broskve a banánu. Jedlá černá semena obývají středovou dutinu a mají křupavou, pepřovou chuť.
Roční období / dostupnost
Havajské papáje jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Nejméně osm dalších druhů rodu Carica přináší jedlé plody. Patří mezi ně C. candamarcensis, horská papája v Andách a babaco, C. pentagona.
Nutriční hodnota
Působivé nutriční výhody, papája má vysoký obsah vitamínu A a antioxidantů. Toto ovoce obsahuje enzym papain a říká se, že napomáhá trávení.
Aplikace
Mírně postrádající kyselost, lisování limetové šťávy zvyšuje návykovou chuť tohoto ovoce. Nejčastěji si pochutnáváte na čerstvé, papáji lze také očistit nebo upéct. Papáju lze také použít ke změkčení a zjemnění hustého masa, jako je hovězí pečeně nebo t-bone, rozetřená papája na maso a asi dvě hodiny před vařením v chladničce. Pro skladování chraňte pouze zralé. Použití během jednoho nebo dvou dnů nebo chuť se sníží.
Zeměpis / historie
Portugalští a španělští průzkumníci, kteří pocházeli z nížin východní střední Ameriky, si toto zvláštní ovoce zamilovali a představili jej dalším osadám ve východní a západní Indii, kde se jeho název Carib „ababai“ stal „papaya“. Papája, která byla přijata na tichomořské ostrovy, se pěstovala v tropických oblastech do roku 1800. Dnes je Havaj hlavním vývozcem. Prakticky všechny papáje konzumované ve Spojených státech pocházejí z Havaje. Více než 95 procent havajských papájí se pěstuje v bohaté vulkanické půdě na východním konci ostrova Havaj.
