Popis / Chuť
Růžový česnek Lautrec je pevná odrůda, což znamená, že si vyvíjí tuhou centrální květní stopku. Velkorysá část stonku se uchovává na česneku, když je sklizen počátkem léta. Po sklizni se česnek s růžovým odstínem uloží do suchého skladu, aby se léčil až měsíc. Většina průsvitného papírového potahu je odloupnuta od cibule, aby umožnila růžovým hřebíčkům prosvítat zespodu. Růžové česnekové cibule Lautrec jsou symetrické, zhruba 6 centimetrů v průměru, s 8 až 10 malými růžovými hřebíčkem na cibuli. Je sladká a má mírnou štiplavost, jedinečně robustní chuť nabízí náznaky pižma a křenu.
Roční období / dostupnost
Růžový česnek Lautrec je k dispozici v polovině léta a v zimních měsících.
Aktuální fakta
Růžový česnek Lautrec nebo francouzsky Ail Rose de Lautrec je odrůda Allium sativum kreolského typu. Je pojmenován pro region ve Francii, kde se nejen pěstuje, ale také kde má chráněné zeměpisné označení (CHZO). Pěstuje se mimo tento region a nelze jej nazvat česnekem Rose de Lautrec. Odrůda česneku z dědictví je hvězdou Lautrecovy růžové česnekové polévky. Celé cibule se prodávají ve svazcích zvaných „manouilles“, které jsou navzájem spojeny tuhými květními stonky. V malém regionu, kde se česnek pěstuje v jižní Francii, každoroční festival vyzývá týmy 7 nebo 8 lidí, aby zjistili, kdo vytvoří nejdelší svazek česneku Pink Lautrec do 3 hodin. Rekord je dlouhý 22,29 metrů (přes 73 stop).
Nutriční hodnota
Růžový česnek Lautrec je dobrým zdrojem vitamínů A, B a C a také různých sloučenin síry (dává česneku štiplavou chuť). Celý česnek obsahuje esenciální aminokyseliny a minerály, jako je vápník, železo, draslík, zinek, měď a hořčík.
Aplikace
Růžový česnek Lautrec lze použít syrový nebo vařený. Když je vařená, chuť je jemná a nepřekračuje jemnější chuťové přísady. Z růžového česneku se vyrábí tradiční polévka z oblasti Lautrec, jejíž ingredience zahrnují: vermicelli, hořčici, žloutek a bílou vejce a 10 nebo více stroužků česneku Pink Lautrec. Růžový česnek Lautrec je také uveden v receptech na sorbet, ořechový a česnekový koláč a dokonce i čokoládový dort. Růžový česnek lze použít v jakékoli aplikaci, která vyžaduje česnek, i když se profil chuti může mírně lišit. Růžový česnek Lautrec bude skladován déle než většina odrůd bílého česneku a vydrží až 6 měsíců na chladném a suchém místě. Oloupaný nebo nakrájený česnek skladujte až týden v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve francouzském Lautrecu se koná každoroční festival Lautrec's Pink Garlic Fair. Poprvé to začalo v 70. letech a je to dvoudenní oslava, která se tradičně začala první pátek v srpnu. Festival je neoficiálním začátkem marketingového období slavného česneku. Slavnosti zahrnují hudbu, tanec, umělecké aranžmá z česneku Pink Lautrec, soutěž mezi producenty o nejdelší manouilles, sdílení receptů a bezplatné ochutnávky slavné Lautrecovy růžové česnekové polévky.
Zeměpis / historie
Růžový česnek Lautrec se pěstuje na jihozápadě Francie, především v oblasti Lautrec, která je součástí departementu Tarn. Tato oblast Francie je známá svými zelenými svahy, jídlem a vínem a vesnicemi ze středověku ze 13. století. Říká se, že česnek růžový Lautrec získává své jedinečné vlastnosti z křídových, jílovitých svahů zeměpisné oblasti, kde se pěstují. Podle legendy dorazil česnek Pink Lautrec do regionu během středověku. Obchodník cestující po této oblasti nebyl schopen zaplatit jídlo v místní krčmě a místo toho nabídl majiteli výměnou cibule růžového česneku. Hostinský byl tak ohromen chutí a barvou česneku, zasadil jej a odtud se předával z generace na generaci. V roce 1959 vytvořili pěstitelé v regionu Lautrec „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec“, aby chránili kvalitu a pravost ceněné odrůdy česneku. V roce 1966 byla odrůdě udělena „Red Label“, záruka kvality česneku pěstovaného v této oblasti. Teprve v roce 1996 získala evropskou ochranu chráněného zeměpisného označení (CHZO). Dnes se česnek Pink Lautrec běžně vyskytuje ve Francii a Velké Británii. Ve Spojených státech je známo, že tuto odrůdu pěstuje jen několik pěstitelů česneku.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Pink Lautrec Garlic. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Cestujte po Francii online | Růžová česneková polévka |
