| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Pěstitel
| Harvest Pride |
Popis / Chuť
Divoké švestky rostou na listnatých keřovitých stromech, které mohou dosáhnout výšky až 10 metrů. Malé kulaté plody mají průměr přibližně 2 až 3 centimetry a při plném zrání jsou tmavě kaštanové až rubínově červené. Husté slupky jsou tříslové, hořké a značně žvýkací, obvykle se zahodí, když se konzumují čerstvé. Jantarová až vínová dužina obklopuje jediný centrální kámen a je středně sladká s vysokou kyselostí.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici divoké švestky.
Aktuální fakta
Divoké švestky, někdy nazývané americká švestka, švestka písečná, švestka osage, švestka říční nebo písek třešeň, jsou botanicky klasifikovány jako Prunus Americana. Jsou zřídka upřednostňovány jako čerstvá švestka, zvláště ve srovnání s většinou komerčních odrůd, ale spíše poskytují potravu pro divoká zvířata a sekačky. Divoké švestky byly kmeny indiána široce používány jako jídlo a léky. Celý strom od kořenů, kůry a ovoce lze použít k léčbě různých kožních problémů, řezných ran a ran a také zažívacích onemocnění.
Nutriční hodnota
Divoké švestky obsahují vitamín A, beta karoten a draslík. Většina plodů rodu Prunus také obsahuje amygdalin a prunasin. Když jsou tyto přirozeně se vyskytující chemikálie vystaveny vodě, stanou se z nich kyselina kyanovodíková (kyanid), která může být ve velkých dávkách smrtelná, ale s mírou stimuluje dýchání, zlepšuje trávení a dává pocit pohody.
Aplikace
Divoké švestky lze jednoduše konzumovat čerstvé jako syrové občerstvení, ale obvykle se vaří, protože jsou docela kyselé a někdy dokonce hořké. Švestky jsou obvykle slazeny cukrem a konzervovány jako džemy, želé, omáčky nebo sirupy. Mohou být také použity v receptech podobně jako divoká krabí jablka nebo višně a pečeny na koláče, koláče a jiné sladkosti. Jejich poctivá povaha může přidat vyváženost do bohaté divoké hry demi-glace nebo sladké a pikantní barbecue omáčky. Šťávy a slupky z lisovaného ovoce mohou být také fermentovány na víno a dokonce destilovány na jakýsi měsíční svit. S divokými švestkami zacházejte stejně jako s jinými ovocnými plody, jako jsou brusinky, rebarbora, červený rybíz a třešně.
Etnické / kulturní informace
Indiáni z Tetonu Dakota použili nové stromkové větvičky švestky divoké při ceremonii „waunyampi“, která je modlitební ceremonií za nemocné. Větve švestky divoké byly oloupané a namalované a svázané do malých svazků podobných hůlek pro obřad.
Zeměpis / historie
Divoké švestky pocházejí ze Severní Ameriky a lze je pěstovat v prériích, lesích a na březích řek. Dávají přednost dobře odvodněným půdám na plném slunci před částečným stínem a jsou docela přizpůsobiví většině prostředí. Mají hustou síť šířících se kořenů a jsou často zasazeny pro kontrolu eroze, zejména podél násypů. Ve většině Severní Ameriky rostou divoké švestky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují divoké švestky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Drobný chalupa | Divoké švestkové džemy | |
| Veganská kuchyně bez tuku | Divoká švestková omáčka | |
| Liz na jídlo | Grilovaná omáčka z divoké švestky | |
| Dívka Rowdy Chow | Divoká švestková spona |
