| Beck Grove | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kaffirové limety jsou pro běžné limety jedinečné svým tvarem, strukturou, vůní a chutí. Jejich vzhled je nezapomenutelně vejčitý se zaobleným dnem a kuželovým koncem stonku. Kůra je drsná, oblázková a naplněná éterickými oleji, které dodávají vápnu charakteristickou vůni. Šťáva z masa je extrémně koláčová a často hořká, proto se málokdy používá při vaření.
Roční období / dostupnost
Pěstované místně v Kalifornii, Kaffir Limes jsou k dispozici na jaře s hlavní sezónou na podzim.
Aktuální fakta
Kaffirské limetky nejsou pravé limetky, přestože jsou členy pravé citrusové rodiny, Rutaceae. Mezi další běžné názvy kaffirového vápna patří combava, kiefferové vápno, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood nebo makrutové vápno.
Aplikace
Kůra kafirového vápna je jeho nepostradatelným kulinářským atributem. Listy kaffirské lípy se také používají jako aromatické látky při vaření. Intenzivní, výrazná vůně limetky kaffir nemůže být snadno nahrazena jiným kořením.
Etnické / kulturní informace
V thajské kuchyni pouhý odkaz na použití citrusových listů v zásadě znamená kaffirové limetkové listy. Rostliny kaffir jsou tak běžné, že většina venkovských domácností má své vlastní kaffirové lípy, ze kterých se sklízí
Zeměpis / historie
Kaffirská lípa pochází z vnitrozemského Laosu, Myanmaru, Thajska a dalších částí jižní Asie. Stromům se daří v teplém, vlhkém podnebí a stejně jako ostatní citrusové odrůdy jsou extrémně citlivé na chlad a mráz. Strom nese ovoce v zimních měsících a kvete po celé jaro a léto.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kaffir Limes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
