| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Cress Water je malá, jemně zelená, průměrně 1 až 2 centimetry v průměru a skládá se z 1 nebo 2 kruhových listů připevněných k štíhlému stonku. Jasně zelené listy jsou tenké, hladké, široké a ploché s jednotnými zakřivenými okraji. Listy jsou také spojeny s pevnou, ale pružnou zelenou stopkou, což přispívá k její ostré, šťavnaté a jemné konzistenci. Micro Cress Water má ostrou, pepřovou chuť s jemnými, hořce sladkými tóny. Po konzumaci pikantní příchutě okamžitě sestoupí na patro, podobně jako štiplavé tóny nalezené v křenu, ale odvážná chuť se rychle rozplyne a zanechá čistou rostlinnou chuť smíchanou s lehkým citrusovým podtónem.
Roční období / dostupnost
Micro Cress Water je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Cress Water se skládá z mladých, jedlých sazenic, které jsou součástí řady speciálních mikrozelenin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Křehká, svěží zeleň je moderním nádechem populární vyspělé bylinné řeřichy patřící do čeledi Brassicaceae nebo hořčice. Micro Cress Water pěstuje společnost Fresh Origins Farm, aby kuchařům poskytla jedinečnou jedlou oblohu s pikantní pepřovou chutí. Zelenina se obvykle sklízí 1 až 2 týdny po zasetí a kuchaři ji používají jako akcent v slaných pokrmech, zejména v mořských plodech. Micro Cress Water lze pokropit přípravkem na podstatný vizuální dopad, nebo jednotlivé listy strategicky umístit na misku, aby vyvolala jemnější a uměleckou povahu. Kromě toho, že je Micro Cress Water uváděn jako microgreen, je nabízen také jako Petite® Watercress, mírně větší a zralejší verze microgreen.
Nutriční hodnota
Micro Cress Water je dobrým zdrojem vápníku k posílení kostí a železa k produkci bílkovin, které přenášejí kyslík v krvi. Zelenina také obsahuje vitamíny A a C, antioxidanty, které snižují zánět a poskytují menší množství vitaminu K, draslíku, kyseliny listové a vitaminu E. Je důležité si uvědomit, že vitamíny a minerály se nacházejí především v listech a ne ve stoncích microgreenů. Podmínky pěstování také významně ovlivňují obsah výživy a Fresh Origins kultivuje své mikrozeleniny v přirozeném prostředí, což je ideální klima pro zdravé a optimální greeny.
Aplikace
Micro Cress Water se nejlépe hodí jako jedlá ozdoba na slané přípravky a jemné, svěží zelené listy se předvádějí při čerstvé konzumaci a přidávají se na konci aplikací, aby se zabránilo vadnutí. Pepřovité mikrozeleniny lze zakomponovat do salátů, použít jako ozdobu mořských plodů nebo vrstvit do sendvičů pro ostré sousto. Micro Cress Water lze také plovat na polévky, míchat do omáček, jako je pesto, míchat do těstovin nebo podávat na pečeném mase. Jemně hořké, travnaté tóny Micro Cress Water doplňují širokou škálu pokrmů v asijské a latinské kuchyni a zelenina se dobře kombinuje s dalšími bylinami, jako je máta, citronová tráva a bazalka. Micro Cress Water lze také použít jako náhradu černého pepře jako jedinečnou chuťovou příchuť. Micro Cress Water se dobře kombinuje s mořskými plody, jako jsou halibut, mušle, mořský vlk, krab, krevety a losos, maso jako drůbež, hovězí maso, prosciutto a kachna, sýry jako mozzarella, feta, parmezán a koza, tykev a tmavá listová zelenina. Micro Cress Water vydrží obvykle 5 až 7 dní v chladničce v uzavřené nádobě.
Etnické / kulturní informace
Micro Cress Water je mladá verze řeřichy, jedné z nejoblíbenějších odrůd jedlých řeřichy používaných v kulinářských aplikacích. V průběhu historie byla štiplavá bylina široce používána ve všech společenských třídách ve viktoriánské Evropě a byla oblíbena zejména mezi britskou vyšší třídou, kde byla zelenina používána jako jedlé ozdoby, do salátů a jako přísada do sendvičů a polévek. Řeřicha byla také navrstvena do slavných anglických vaječných sendvičů na vysoký čaj, což bylo tradiční odpolední shromáždění plné sendvičů, koláčů, toastů a čaje o velikosti kousnutí. Vysoký čaj byl poprvé vytvořen v polovině 18. století jako svačina mezi obědem a večeří a jak se svačina zvýšila v popularitě, rychle se proměnila ve oblíbené společenské setkání. Polední odpolední shromáždění získalo svůj název podle tradice stání nebo sedění na vysokých stoličkách během jídla. High tea se dodnes praktikuje a rozšířil se také do restaurací a domů ve Spojených státech. Kuchaři používají Micro Cress Water jako něžnou, moderní alternativu k vyzrálému řeřichu ve sendvičích s vysokým čajem a drobné zelené listy jsou také esteticky příjemnou ozdobou oproti jiným pokrmům o velikosti kousnutí.
Zeměpis / historie
Micro Cress Water byla vyvinuta na farmě Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů od poloviny 90. let. Společnost Fresh Origins využívá mírné podnebí jižní Kalifornie po celý rok k výrobě robustních, zdravých a chutných mikrogreenů po více než dvacet let a farma úzce spolupracuje s kuchaři a vytváří inovativní odrůdy s jedinečnými příchutěmi. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Dnes lze Micro Cress Water najít u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a lze je najít také u partnerů v Kanadě.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Cress Water. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
