Popis / Chuť
Žlutá mučenka má kulatý až vejčitý tvar a silnou žlutou slupku, často zabarvenou skvrnami limetky. Vnitřek jeho kůže má měkké krémově bílé stěny a obklopuje mimořádně šťavnatou žlutooranžovou dužinu a mnoho drobných hnědých semen. Jeho chuť je sladká, kyselá a tropická s jemnými květinovými tóny. Rostoucí na popínavé vinné révě má žlutá mučenka zelené úponky a listy a bude kvést před plodením. Ozdobné a barevné květy žlutého mučenky jsou větší aromatičtější než odrůda Purple.
Roční období / dostupnost
Žlutá mučenka je k dispozici na konci zimy a po celé letní měsíce.
Aktuální fakta
Žlutá mučenka, botanicky známá jako P. edulis f. flavicarpa je vytrvalá réva a člen rodiny Passifloraceae nebo mučenky. Dnes se pěstuje téměř 500 odrůd mučenky, spolu s mučenkou Purple je mučenka žlutá jedním z mála komerčně pěstovaných druhů mučenky. Pěstování mučenky žluté za ideálních podmínek přinese více ovoce než odrůda Purple.
Nutriční hodnota
Žlutá mučenka obsahuje riboflavin a niacin a je bohatá na aminokyseliny. Jsou také vyšší v kyselině citronové a karotenu než Purple passionfruit, i když mají nižší obsah kyseliny askorbové.
Aplikace
Žluté mučenky jsou vyhledávány pro želatinovou dužninu, kterou obsahují ve svém vnitřku. Buničinu lze použít surovou nebo vařenou ve sladkých i slaných přípravcích. Buničinu se semeny můžete použít jako takovou do ovocných salátů, koktejlů nebo k špičkovému jogurtu a zmrzlině. Semena mohou být odstraněna nebo konzumována spolu s buničinou. Pro odstranění semen buničinu přeceďte přes tenkou látku nebo sítko s jemnou síťovinou. Bezsemennou dužinu Žlutého mučenky lze vařit a použít k přípravě džemů, omáček, nápojů, zmrzliny, sladkých sirupů, slaných omáček, koláčů, rychlých chlebů a koláčů. Chcete-li snížit kyselou kyselost buničiny při čerstvém jídle, přidejte do buničiny trochu smetany a cukru.
Etnické / kulturní informace
Na Havaji je Žlutá mučenka známá jako Lilikoi a používá se jako příchuť pro sirupy a oholený led. Ve Venezuele jsou známí jako Parcha Amarilla a běžně se z nich vyrábí zmrzlina, zavařeniny a oblíbený lahvový ovocný koktejl z rumu. Jméno vášeň dali španělští misionáři, kteří viděli květiny a rostlinu jako vizuální znázornění Umučení Krista. Zvlněné úponky jako biče, tři prašníky a pět tyčinek jako hřebíky a rány, deset sepálů a okvětních lístků jako deset apoštolů a radiální vlákna uprostřed jako trnová koruna. Žluté mučenky také chemici využívají k výrobě voňavé sloučeniny známé jako Oxan, která se používá k dodání tropické vůně výrobkům.
Zeměpis / historie
Tradiční Purple passionfruit pochází z amazonské oblasti Brazílie, má se za to, že tam pravděpodobně vznikl jako hybrid P. edulis (Purple passionfruit) a P. ligularis (Sweet Granadilla) nebo potenciálně jako náhodný mutant v Austrálii . Tropickému ovoci se žluté mučence daří v oblastech, které dostávají přiměřené srážky a sluneční světlo. Jeho vinice se daří dobře, pokud je chráněna před větrem, a bude méně náchylná k škůdcům, pokud jim bude umožněno růst na stromě nebo mříži. Dnes se pěstuje komerčně převážně v Austrálii, na Novém Zélandu, na Havaji, v Indii, Kolumbii, Brazílii a Venezuele.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují žluté mučenky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Yellow Passionfruit pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 34 dny, 2. 4. 21 Komentáře sdíleného: Žlutá mučenka!  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 113 dny, 17/11/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 516 dny, 10/11/19 Komentáře sdíleného: Omezené množství žlutého mučenky ve speciálních produktech!  tanjong zaplatit USingapur, Singapur Asi před 705 dny, 4. 4. 19 |
