Popis / Chuť
Papriky Ají Dulce se vzhledově velmi liší v závislosti na podnebí, půdě a oblasti, kde se pěstují. Lusky mohou být dřepované, zvrásněné nebo podobné klobouku, nebo mohou mít podlouhlý až kulatý tvar, v průměru 2 až 7 centimetrů. průměr a délku 2 až 10 centimetrů. Mohou mít také rovný až nepravidelně zakřivený vzhled s mírným zúžením směrem ke konci, který nemá stopku. Středně silná kůže je lesklá, napnutá a pokrytá mnoha hlubokými záhyby a vráskami. Když je mladý, pepř nese odstíny světle až tmavě zelené a jak dospívá, přechází do oranžovo-žluté a poté červené. Dužina pod kůží odpovídá odstínu pleti, v závislosti na zralosti, je svěží a vodná a obklopuje centrální dutinu naplněnou plochými a kulatými semeny krémové barvy. Chilli papričky Ají Dulce jsou aromatické a mají sladkou, ovocnou a kouřovou chuť smíchanou s mírným teplem.
Roční období / dostupnost
Chilli papričky Ají Dulce jsou k dispozici celoročně, s hlavní sezónou v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Ají Dulce chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou zářivě zbarvené, zvrásněné lusky, které rostou na listnatých keřích a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Také známé jako Ajícito, Ají Cachucha a Ají Gustoso, chilli papričky Ají Dulce mají mírné teplo v rozmezí 0 až 1 000 SHU na stupnici Scoville, což je podobné koření poblano paprik. Chilli papričky Ají Dulce jsou extrémně populární v portorikánské, kubánské a dominikánské kuchyni, což jsou kuchyně, které si cení papriky se sladkou chutí a jemným kořením. Papriky se převážně používají v sofritu, což je omáčka vyrobená z kombinace zeleniny, která se používá jako základní příchuť v pokrmech, jako jsou dušená masa, braises a polévky.
Nutriční hodnota
Chilli papričky Ají Dulce obsahují draslík, vlákninu, vitamíny A, C a B6, železo a hořčík.
Aplikace
Chilli papričky Ají Dulce jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, pečení a dušení. Nejčastěji se nasekají a používají se v sofritu, což je základ slané omáčky složený z paprik, rajčat, cibule, česneku a koriandru. Papriky Ají Dulce se používají k dochucení restované zeleniny, letních salátů, masových pokrmů, dušených pokrmů, polévek, rýže a fazolových pokrmů. Používají se také k dochucení jemné salsy, bylinného octa, papriky a omáček. Papriky Ají Dulce se dobře kombinují s bramborami, zelenou čočkou, olivami, rýží, fazolemi, bylinkami, jako je koriandr, oregano, petržel a rozmarýn, a masem, jako je drůbež, hovězí nebo vepřové maso. Při skladování v papírovém sáčku v chladničce vydrží až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Je známo, že papričky Ají Dulce jsou mírné, ale vzhledem k tomu, že na světových komerčních trzích vzrostla poptávka, bylo zjištěno, že některé druhy ovoce jsou mnohem teplejší, než se očekávalo. Tato variace koření je převážně způsobena tím, že se Ají Dulce pěstuje poblíž a přirozeně se opyluje jinými kořeněnými paprikami, jako jsou habaneros. Tato nedávná variace koření v pepři negativně ovlivnila prodej Ají Dulce ve Spojených státech, protože spotřebitelé začínají být skeptičtí ohledně kvality paprik, protože neexistuje způsob, jak určit úroveň tepla, které každá paprika nese, pouze podle vzhledu. Výsledkem je, že mnoho spotřebitelů přešlo na nákup dalších odrůd sladké papriky k použití v portorikánských, kubánských a dominikánských pokrmech, protože tradiční kuchyně málokdy vyžaduje tepelnou úpravu paprik.
Zeměpis / historie
Věří se, že chilli papričky Ají Dulce pocházejí z Jižní Ameriky, konkrétně z brazilské Amazonky, a od starověku divoce rostou. Papriky pak byly šířeny do Karibiku a Střední Ameriky prostřednictvím španělských kolonistů a brazilských přistěhovalců. Dnes je chilli papričky Ají Dulce k dostání na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v celé Jižní Americe, Střední Americe, Karibiku a také v severovýchodních Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Aji Dulce Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kuchyně Delujo | Portorické sofrito | |
| Trvalé zdraví | Vegetariánské červené fazole | |
| Trvalé zdraví | Sofrito | |
| Myšlenky z grilu | Autentické portorické sofrito | |
| Kuchařův kuchař | Aji Dulce - horká? Vrba |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Aji Dulce Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného: Aji Dulce, populární pepř v Jižní Americe ... |
