Popis / Chuť
Cibulovité brambory jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé a nepravidelného tvaru, v průměru o délce patnáct centimetrů. Kůže se pohybuje od hnědé, drsné a skvrnité bradavicemi až po opálenou nebo světle šedou a hladkou. Maso je pevné, škrobové, slizké a béžově oranžové. Vzduchové brambory mají jemnou, zemitou a někdy hořkou chuť. Rostou na bylinném vinutí révy, což znamená, že používá jinou vegetaci, aby se držela a podporovala svou váhu. Twinning proti směru hodinových ručiček, tyto révy mají ve tvaru srdce, smaragdově zelené listy, které se objevují ve střídavém vzoru na stoncích. Cibule rostou ve vzduchu a visí dolů z vinné révy, nebo je lze také najít růst pod zemí ve špíně.
Roční období / dostupnost
Vzduchové brambory jsou k dispozici od konce podzimu do začátku zimy.
Aktuální fakta
Vzduchové brambory, botanicky klasifikované v Dioscorea bulbifera, nejsou brambory, navzdory jménu, a jsou členy rodiny Dioscoreaceae nebo yam. Také známé jako Aerial yam, Potato yam, Bitter yam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil a l’hoffe, Air brambory se mohou rychle šířit po přirozené vegetaci a růst přes dvacet centimetrů denně. Díky svým plodným růstovým zvyklostem jsou brambory Air ceněny jako zdroj potravy v Asii, ale jsou často považovány za invazivní druhy ve státech, jako je Florida, kvůli své agresivní povaze.
Nutriční hodnota
Vzduchové brambory jsou dobrým zdrojem flavonoidů, což jsou silné antioxidanty s protizánětlivými účinky.
Aplikace
Vzduchové brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je smažení, restování a pečení, a měly by být ošetřeny a připraveny jako příze. Když jsou syrové, nesou hořkou chuť a slizkou strukturu, proto se doporučuje vařit, aby se snížila hořkost. Některé divoké, neobdělávané odrůdy brambor Air, jako jsou ty, které se nacházejí na Floridě, nelze kvůli jejich toxické povaze konzumovat. Před konzumací je třeba dbát opatrnosti a výzkumu. Pěstované vzduchové brambory z Asie jsou oblíbené pro výrobu Okonomiyaki, palačinky v japonském stylu, která používá různé přísady. Navíc je lze přidávat do miso polévek, kari, tempury a Nimona, což je pokrm v japonském stylu. Vzduchové brambory vydrží pár týdnů, pokud jsou volně zabalené a skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Asii se brambory Air používají v tradiční ajurvédské medicíně na pomoc proti průjmům, bolestem v krku a žloutence. Mají také protizánětlivé vlastnosti a obsahují diosgenin, steroid, který pomáhá vytvářet komerční steroidní hormony.
Zeměpis / historie
Vzduchové brambory rostou od starověku, jsou původem z Asie a Afriky a byly rozšířeny do celého světa prostřednictvím lodí a průzkumníků. Dnes lze brambory Air pěstovat ve volné přírodě a prodávat se na místních trzích v Asii, Africe, na tichomořských ostrovech, v severní Austrálii, ve Spojených státech včetně Havaje, Texasu, Gruzie, Floridy, Mississippi a Louisiany a v Západní Indii. .
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Air Potatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Zahradník přežití | Air Potato Homefries |
