Popis / Chuť
Sevillské pomeranče jsou malé až střední velikosti, průměrně 7 až 8 centimetrů v průměru a jsou kulatého až zploštělého tvaru. Silná, žlutooranžová kůra je drsná s důlkovitou strukturou, s výraznými knoflíky a hrboly. Kůra také obsahuje mnoho olejových žláz, které vylučují vonné éterické oleje, které jsou květinové s lehkou hořkou notou. Pod kůrou se bílá dřeň drží na těle a je houbovitá a hořká. Maso má barevnou barvu od žluté po tmavě oranžovou, je měkké, šťavnaté, naplněné mnoha krémově zbarvenými semínky a je rozděleno na 10–11 segmentů tenkými bílými membránami. Když jsou zralé, sevillské pomeranče jsou aromatické s kyselou, kyselou, pálivou a poněkud hořkou chutí.
Roční období / dostupnost
Sevilla pomeranče jsou k dispozici v zimě až brzy na jaře.
Aktuální fakta
Sevillské pomeranče, botanicky klasifikované jako Citrus aurantium, jsou hořkou nebo kyselou odrůdou, která roste na vždyzelených stromech a je členem čeledi Rutaceae nebo citrusů. Kříženec pomela a mandarinky, sevillské pomeranče získaly své jméno ze španělské Sevilly, kde byly zavedeny z Asie během 12. století a staly se symbolem města. Existuje více než 14 000 hořkých oranžových stromů, které lemují ulice Sevilly, zasazené jako městská krajina, a tyto stromy poskytují celoročně zeleň a stín pro teplé letní měsíce. Ačkoli je španělské město lemováno pomerančovníky, sevillské pomeranče se převážně vyvážejí ze Španělska do Anglie za účelem výroby pomerančové marmelády a kvůli kyselé povaze pomerančů se také přednostně používají k vaření spíše než k čerstvým přípravám.
Nutriční hodnota
Pomeranče ze Sevilly jsou dobrým zdrojem vitaminu C, vlákniny a thiaminu. Obsahují také draslík, fosfor, vitamín A, vápník a některé antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Sevillaské pomeranče jsou nejvhodnější pro odšťavňování a ochucení, protože jejich hořká a kyselá dužina je při surovém použití nechutná. Šťáva a kůra se používají pro sladké i slané aplikace a šťávu lze míchat do sirupů, koktejlů, vinaigret, aioli, omáček, marinád nebo jako finální doplněk k rybám a bílému masu. Kůra může být použita k ochucení cukrů, solí, dušených pokrmů, vařené zeleniny a pečiva, jako jsou vdolky, koláče a chléb. Sevillské pomeranče lze také použít jako náhradu klíčových limetek nebo citronů v krémech, dortících nebo koláčech. Hořká kůra a semena jsou ideální pro výrobu kandované pomerančové kůry a tradiční marmelády, džemů a želé, protože semena mají vysoký obsah pektinu a přirozeně zahušťují konzervy. Pomeranče sevillské se dobře hodí k masům, jako je kuřecí, kachní, vepřové, hovězí, telecí a bílé ryby, česnek, cibule, bobkový list, koriandr, oregano, tymián, kmín, serranské papriky, jahody, brokolice, gin, whisky, čokoláda, a citronovou šťávou. Plody vydrží až jeden týden při skladování při pokojové teplotě a 2-4 týdny při skladování v chladničce. Sevillské pomeranče lze také zmrazit celé a skladovat v mrazáku až jeden rok.
Etnické / kulturní informace
Sevillské pomeranče se skvěle používají k pomerančové marmeládě, což je zavařenina vyrobená z pomerančové kůry a džusu, vařená s vodou a cukrem, dokud se ovoce nerozloží na hustou a měkkou konzistenci. V Anglii se každoročně v březnu koná v Cumbrii každoroční festival připomínající oranžovou rezervaci. Jednodenní oslava, známá jako národní festival marmelád, zahrnuje živou hudbu, prodejce potravin, ukázky vaření a stánky na ochutnávku různých receptů na pomerančové marmelády. Na festivalu se také konají ceny marmelád, což je soutěž s různými kategoriemi, která byla založena v roce 2005 s cílem ochutnat a posoudit recepty oranžové marmelády zaslané z celého světa. Tato ocenění byla vytvořena, aby znovu inspirovala umění výroby pomerančové marmelády a aby povzbudila kreativitu při používání pomazánky na pokrmy nad toasty, jako jsou omáčky, dezerty, pečivo a pečené maso.
Zeměpis / historie
Hořké pomeranče pocházejí z jihovýchodní Asie a od starověku divoce rostou. Ovoce se poté dostalo do Arábie v 9. století a do regionů v Evropě v 10. století prostřednictvím obchodních cest. Pomeranče byly poprvé zaznamenány na Sicílii těsně po přelomu 11. století a po následujících pět set let byly jedinou oranžovou odrůdou pěstovanou v Evropě. Hořké pomeranče byly poprvé pěstovány ve 12. století ve španělské Seville, kde získaly jméno sevillské pomeranče. Ze Španělska se sevillské pomeranče rozšířily španělskými průzkumníky do Brazílie, Mexika, Skotska a Anglie na konci 15. a na počátku 16. století. Sevillské pomeranče se stále primárně pěstují ve Španělsku a nacházejí se také na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v regionech Evropy, Spojených států, Mexika, Jižní Ameriky, Asie a severní Afriky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sevillské pomeranče. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sevillské pomeranče pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20 Komentáře sdíleného: Sevilla Oranges Murray Family Farms  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 325 dny, 19. 4. 20 Komentáře sdíleného: Z farem Murray Family v Bakersfield!  Rose mezinárodní trh Rose mezinárodní trh 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 Blízkohorský výhled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 380 dny, 2/24/20 Komentáře sdíleného: Úžasné.  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 401 dny, 2. 3. 20  Super král Trhy Super King - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com UBurbank, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: Super pěkné.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com UTustin, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20  Čerstvá volba Marketplace Sklizeň čerstvých trhů - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com UStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Zdravý výběr trhu Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com UIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Ustará mise, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Crown Valley Marketplace (perský trh) Trh Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ULadera Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 522 dny, 10.5.19 Komentáře sdíleného: Seville Oranges #specialtyproduceapp  North Park Produce UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19  Hollywood Farmer's Market Přátelé Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA blízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19  Malý italský trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19  Malý italský trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 704 dny, 4.6.19  Malý italský trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 |
