Popis / Chuť
Fialové brambory mají různou velikost a jsou podlouhlého až kulatého tvaru, v závislosti na odrůdě mají průměr 10–15 centimetrů. Tyto hlízy lze snadno identifikovat podle živé, inkoustově zbarvené kůže a mohou mít hladkou až červenohnědou strukturu, poněkud jednotný až členitý profil a na povrchu povrchově rozptýlené mělké až středně posazené oči. Škrobnaté maso sahá od hluboké, nasycené, plné fialové až po fialové s bílými pruhováním, až po bílý a fialový mramorovaný vzhled. Po uvaření jsou fialové brambory husté s výraznou zemitou, sladkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Fialové brambory jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na podzim.
Aktuální fakta
Fialové brambory, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, je obecný název zahrnující desítky dědictví a konvenčních odrůd, včetně Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette a Purple Majesty. Fialové brambory se pěstují v domácích i komerčních kapacitách a v poslední době se staly populární díky posunu trhu s potravinami bohatými na antioxidanty. Kromě výživy se brambory Purple také používají jako přírodní barvivo v ovocných nápojích, vitamínových vodách a zmrzlinách.
Nutriční hodnota
Fialové brambory jsou vynikajícím zdrojem draslíku, vitaminu C, vitaminu B6 a antioxidantu, antokyaninu, který byl studován jako posilovač imunitního systému.
Aplikace
Fialové brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření, pečení, dusení, rmutování, grilování a smažení. Fialové brambory se běžně používají do polévek, noček a lze je vařit a podávat s lososem, vejci a zelenými fazolemi v salátu Nicoise. Mohou být také nakrájeny na hranolky nebo hranolky a rozdrceny na živé fialové přílohy. Fialové brambory mohou být také vařené, rozbité, pečené a podávané s krémem Fraiche, dipy, kešu omáčkou nebo rajčatovými omáčkami. Fialové brambory dobře ladí se slanými bylinkami a česnekem, červeným masem, jako je vepřové a drůbeží maso, s bohatými i jemnými sýry, s jinou škrobnatou zeleninou, jako je kukuřice a vyloupané fazole, artyčoky a salátová zelenina. Fialové brambory vydrží jeden až dva týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Fialové brambory jsou v jihoamerické kultuře po staletí ceněny jako „potrava bohů“, ale tyto hlízy si v západní kultuře v poslední době získaly popularitu díky své jedinečné, zářivé barvě a zdravotním výhodám. V roce 2017, kdy se sociální média stala převládající metodou komunikace ve Spojených státech, spotřebitelé sdílejí fotografie zářivých bramborových pokrmů nachové a šíří informace o nutriční hodnotě hlízy mnohem rychleji než dříve. S nárůstem okamžitého sdílení informací se fialové brambory již nevyskytují pouze v restauracích, ale také se používají ve zdravé domácí kuchyni k vytváření pokrmů, které zaujmou a pobaví.
Zeměpis / historie
Purpurový brambor pochází z Peru a Bolívie a do Evropy se rozšířil v 16. století, kdy se shromáždili španělští námořníci a pomocí hlíz vyléčili kurděje pro dlouhé cesty. Fialové brambory byly nedávno představeny ve Spojených státech v polovině 80. let a poprvé se staly populární v Los Angeles pro svou všestrannost, zdravotní výhody a zářivé barvy. Dnes jsou brambory Purple komerčně pěstovány v Jižní Americe, Severní Americe a Evropě a lze je najít ve specializovaných prodejnách potravin a na místních farmářských trzích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Organické vzpomínky | San Diego CA. | 804-366-5703 |
| Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Světové bistro a zahrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purpurové brambory. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Purple Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20  Farmářský trh Ballard Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 101 dny, 29/11/20 Komentáře sdíleného: Vysoký obsah antioxidantů a upřímně můj oblíbený v hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Farmářský trh Hayward 15886 USA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 170 dny, 21.9.20  Farmářský trh University District Organické farmy Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 172 dny, 19.9.20 Komentáře sdíleného: Známé svou tmavě fialovou barvou a sladkou chutí. Milujte tyto pečené pečivo!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 289 dny, 25.5.20 Komentáře sdíleného: Čerstvé fialové brambory!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 319 dny, 25.4.20 Komentáře sdíleného: Fialové brambory jsou k dispozici ve speciální produkci!  Farmářský trh v okrese Dane - zima Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com UMonona, Wisconsin, Spojené státy Asi před 375 dny, 29/29/20  Farmářský trh University District Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 396 dny, 2. 8. 20 Komentáře sdíleného: Vysoký obsah antioxidantů s příjemnou nadýchanou strukturou - jsou ideální pro smažení nebo pečení :)  Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 UNew York, Spojené státy Asi před 432 dny, 1/3/20 Komentáře sdílené: New York dospělý, fialové brambory !!  Farmářský trh Outlet Outlet farmářů v San Diegu 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 729 dny, 12.3.19 Komentáře sdíleného: Fialové brambory spatřeny na Farmers Market Outlet. |
