Červený mangold

Red Swiss Chard



Popis / Chuť


Mangold červený má široké, zvlněné a zvrásněné bronzově zelené listy s kontrastními karmínově červenými listovými stopkami. Rubínově červené stonky zasahují do červených žil v listech rostliny. Chuťový profil červeného mangoldu sdílí zemitost zelené řepy se slaností špenátu. Červené stonky jsou vláknité, často hořké a šťavnaté, protože nesou většinu obsahu vody v rostlině. Listy i stopka jsou jedlé.

Roční období / dostupnost


Červený mangold je k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Mangold červený, botanický název Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je běžný název pro několik odrůd červeného švýcarského mangoldu, jako je Magenta Sunset, Rhubarb a Vulcan. Betalainové pigmenty se nacházejí ve stopkách a listech. Tyto pigmenty jsou zodpovědné za živé červené barvy rostlin. Jsou také životně důležitým nástrojem pro přežití rostliny, přitahují včely a hmyz k opylování a zároveň poskytují přirozenou ochranu proti UV záření. Rostlina také nese stopy geosminu, což je těkavá molekula vykazující vlhkou zeminu a dřevitou vůni. Tuto vůni lze asimilovat na patře, protože těkavé molekuly aktivují chuťové receptory úst.

Nutriční hodnota


Je známo, že mangold je výživná energetická zelenina plná vitamínů, živin a zdravotních výhod. Mangold červený obsahuje vysokou hladinu vitamínů C, K, E, beta-karotenu, vápníku a minerálů manganu a zinku. Jak již bylo uvedeno, obsahuje také betalain. Bylo opakovaně prokázáno, že betalinové pigmenty podporují aktivitu v detoxikačním procesu těla, aktivují a zpracovávají nežádoucí toxické látky. Betalianové však nejsou tepelně stabilní, takže delší doba vaření může snížit jejich přítomnost.

Aplikace


Většina lidí si s Švýcarskem nespojuje odrůdy švýcarského mangoldu bez ohledu na křestní jméno. Jelikož mangold červený pochází z oblasti Středomoří, má mnoho receptů a aplikací středomořský vliv. Červený mangold lze podávat syrový nebo vařený. Může být restovaný, blanšírovaný, dušený, pečený nebo dokonce grilovaný. Může být přidán do salátů, těstovin, pizzy, bruschetty, gratinovaných jídel a polévek. Stonky mangoldu jsou jedlé a dodávají pokrmům, do nichž se vaří, texturu a chuť. Bezplatné párování ingrediencí zahrnuje citrusy, rajčata, česnek, cizrnu, bílé fazole, stárnoucí a tavené sýry, smetanu, houby, slaninu, fenykl a bylinky, jako je bazalka, estragon a kerblík.

Zeměpis / historie


Jak naznačuje jeho rod Beta vulgaris, mangold je ve skutečnosti řepa, která byla vybrána pro produkci listů na úkor tvorby kořenů. Všechny odrůdy mangoldu jsou potomky mořské řepy (B. maritima), divoké rostliny mořského pobřeží, která roste podél středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky. Odrůdy červeného mangoldu se již pěstovaly jako listová zelenina v Řecku kolem roku 400 př. N. L. Mutací byly vyvinuty odrůdy s rozšířenými stonky listů, mírnější chutí, adaptabilitou půdy a odolností vůči chorobám. Většina odrůd červeného švýcarského mangoldu snadno snáší širokou škálu půd a povětrnostních podmínek.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Čerstvá jídla na farmě CA pohled 760-707-2383
Waters Catering San Diego CA. 619-276-8803 x4
Pete's Premade Paleo San Diego CA. 770-359-8274
Glen North Coast Karlovy Vary CA. 760-704-1436
Plážový a tenisový klub La Jolla San Diego CA. 858-454-7126
Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla San Diego CA. 808-868-8639
La Costa Glen jih Karlovy Vary CA. 760-704-1000
Coast Catering Escondido CA. 619-295-3173
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Karlovy Vary CA. 760-944-1111
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
naruby San Diego CA. 619-793-9221
Cross Roots San Diego CA. 858-245-1678

Nápady na recepty


Recepty, které obsahují Red Swiss Chard. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Vaření 4 v týdnu Nakládané stopky švýcarského mangoldu
Vintage Mixer Švýcarský mangold a koláče Ricotta
Pro Bono Baker Mangold s olivami, citronem a mozzarellou
Těsto na dort a mísa Šampaňský losos se švýcarským mangoldem quinoa
Jen kousek slaniny Swiss Chard Chips
Bylinožravý Vegetariánské enchilady plněné švýcarským mangoldem, cibulí a Monterey Jackem v tomatillo salsě
Čokoláda a cuketa Gratinovaný mangold s veganským bešamelem
Kočka v kuchyni Švýcarský mangold a Gruyére Frittata
Z celého srdce jí Rainbow Rolls s krémovým Miso
Bílá na rýžovém páru Grilovaná vepřová panenka plněná švýcarským mangoldem a ananasem
Zobrazit další 1 ...
Růžová voda a pomerančové květy Čočková polévka se švýcarským mangoldem a citronem

Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Red Swiss Chard pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 58571 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 5 dny, 3. 5. 21
Komentáře sdíleného: Chard z Fresno Evergreens!

Sdílet obrázek 57917 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 61 dny, 1/8/21
Komentáře sdíleného: Red chard !!

Sdílet obrázek 57591 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 100 dny, 30/30/20
Komentáře sdíleného: Chard z Fresno evergreen!

Sdílejte obrázek 52014 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD
Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko
Asi před 531 dny, 26.9.19
Komentáře sdíleného: Red chard ☘️

Sdílejte obrázek 49494 Sklizeň městského trhu Sklizeň městského trhu
191 8th Street San Francisco CA 94103
415-621-1000 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 607 dny, 7/12/19

Sdílejte obrázek 48863 Bobův trh Bobs Market
1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405
310-452-2493 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 621 dny, 28.6.19

Sdílet obrázek 48763 Gelsonův trh Gelson’s Market - S. Coast Hwy
30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651
949-499-8130 BlízkoPláž Laguna, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48658 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive
239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 626 dny, 23.6.19

Sdílet obrázek 48385 Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street
Baker St. 1175-c Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 628 dny, 21.6.19
Komentáře sdíleného: Krásné barvy.

Sdílejte obrázek 46736 Farmářský trh Vista Farma Luis Suarez poblížPohled, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 711 dny, 30.3.19
Komentáře sdíleného: Čerstvé!

Populární Příspěvky