Popis / Chuť
Mangold červený má široké, zvlněné a zvrásněné bronzově zelené listy s kontrastními karmínově červenými listovými stopkami. Rubínově červené stonky zasahují do červených žil v listech rostliny. Chuťový profil červeného mangoldu sdílí zemitost zelené řepy se slaností špenátu. Červené stonky jsou vláknité, často hořké a šťavnaté, protože nesou většinu obsahu vody v rostlině. Listy i stopka jsou jedlé.
Roční období / dostupnost
Červený mangold je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Mangold červený, botanický název Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je běžný název pro několik odrůd červeného švýcarského mangoldu, jako je Magenta Sunset, Rhubarb a Vulcan. Betalainové pigmenty se nacházejí ve stopkách a listech. Tyto pigmenty jsou zodpovědné za živé červené barvy rostlin. Jsou také životně důležitým nástrojem pro přežití rostliny, přitahují včely a hmyz k opylování a zároveň poskytují přirozenou ochranu proti UV záření. Rostlina také nese stopy geosminu, což je těkavá molekula vykazující vlhkou zeminu a dřevitou vůni. Tuto vůni lze asimilovat na patře, protože těkavé molekuly aktivují chuťové receptory úst.
Nutriční hodnota
Je známo, že mangold je výživná energetická zelenina plná vitamínů, živin a zdravotních výhod. Mangold červený obsahuje vysokou hladinu vitamínů C, K, E, beta-karotenu, vápníku a minerálů manganu a zinku. Jak již bylo uvedeno, obsahuje také betalain. Bylo opakovaně prokázáno, že betalinové pigmenty podporují aktivitu v detoxikačním procesu těla, aktivují a zpracovávají nežádoucí toxické látky. Betalianové však nejsou tepelně stabilní, takže delší doba vaření může snížit jejich přítomnost.
Aplikace
Většina lidí si s Švýcarskem nespojuje odrůdy švýcarského mangoldu bez ohledu na křestní jméno. Jelikož mangold červený pochází z oblasti Středomoří, má mnoho receptů a aplikací středomořský vliv. Červený mangold lze podávat syrový nebo vařený. Může být restovaný, blanšírovaný, dušený, pečený nebo dokonce grilovaný. Může být přidán do salátů, těstovin, pizzy, bruschetty, gratinovaných jídel a polévek. Stonky mangoldu jsou jedlé a dodávají pokrmům, do nichž se vaří, texturu a chuť. Bezplatné párování ingrediencí zahrnuje citrusy, rajčata, česnek, cizrnu, bílé fazole, stárnoucí a tavené sýry, smetanu, houby, slaninu, fenykl a bylinky, jako je bazalka, estragon a kerblík.
Zeměpis / historie
Jak naznačuje jeho rod Beta vulgaris, mangold je ve skutečnosti řepa, která byla vybrána pro produkci listů na úkor tvorby kořenů. Všechny odrůdy mangoldu jsou potomky mořské řepy (B. maritima), divoké rostliny mořského pobřeží, která roste podél středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky. Odrůdy červeného mangoldu se již pěstovaly jako listová zelenina v Řecku kolem roku 400 př. N. L. Mutací byly vyvinuty odrůdy s rozšířenými stonky listů, mírnější chutí, adaptabilitou půdy a odolností vůči chorobám. Většina odrůd červeného švýcarského mangoldu snadno snáší širokou škálu půd a povětrnostních podmínek.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA. | 760-944-1111 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Cross Roots | San Diego CA. | 858-245-1678 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Red Swiss Chard. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Růžová voda a pomerančové květy | Čočková polévka se švýcarským mangoldem a citronem |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Swiss Chard pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 5 dny, 3. 5. 21 Komentáře sdíleného: Chard z Fresno Evergreens! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 61 dny, 1/8/21 Komentáře sdíleného: Red chard !! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 100 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Chard z Fresno evergreen! Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrální trh v Aténách Řecko G-43 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: Red chard ☘️ Sklizeň městského trhu Sklizeň městského trhu 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19 Bobův trh Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 Gelsonův trh Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 BlízkoPláž Laguna, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19 Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street Baker St. 1175-c Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Krásné barvy. Farmářský trh Vista Farma Luis Suarez poblížPohled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé! |