Popis / Chuť
Duhový švýcarský mangold se vyznačuje kyticí vrásčitých, mírně savojských bohatých zelených a bronzových listů a jasně zbarvených stonků. Listy rostou vzpřímeně a vysoko z husté růžice žebrovaných stonků v nesčetných barvách, včetně zlaté, růžové, oranžové, fialové, červené a bílé s jasnými a pastelovými variacemi. Duhový švýcarský mangold není jedinečný od ostatních mangoldů v jeho jemných zemitých příchutích spolu s mírnými tóny tanga, kvůli obsahu betalainového pigmentu. Listy jsou mladé, šťavnaté a jemné, stonky jsou vláknité a někdy hořké a nepoživatelné.
Roční období / dostupnost
Duhový švýcarský mangold je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Duhový švýcarský mangold, známý také jako 5barevná Silverbeet a Bright Lights, botanický název Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je dědictví listové zelené často označované jako listová řepa. Mangold se odlišuje od řepy nedostatkem rozšířené masité podzemní řepy. Společná charakteristika obou řepy a duhového švýcarského mangoldu je viditelná. Oba obsahují sloučeninu betalain. Betalainy jsou ve vodě rozpustné sloučeniny obsahující dusík, které se vyskytují pouze v omezeném počtu rostlinných linií. Pouhým okem jsou to jednoduše pigmenty červených a žlutých odstínů. Ale v přírodě tyto betalainy působí jako zdroj přežití, chrání rostlinu před UV paprsky a zároveň přitahují hmyz a včely k opylování.
Nutriční hodnota
Je známo, že mangold je výživná energetická zelenina plná vitamínů, živin a zdravotních výhod. Duhový švýcarský mangold obsahuje vysokou hladinu vitamínů C, K, E, beta-karotenu a minerálů manganu a zinku. Jak již bylo uvedeno, obsahuje také betalain. Bylo opakovaně prokázáno, že betalinové pigmenty podporují aktivitu v detoxikačním procesu těla, aktivují a zpracovávají nežádoucí toxické látky. Betalianové však nejsou tepelně stabilní, takže delší doba vaření může snížit jejich přítomnost.
Aplikace
V kulinářském světě se duhový švýcarský mangold používá jako salátová zeleň a listová zelenina, což z něj dělá všestrannou přísadu do kuchyně. Může být použit jak v syrovém, tak i vařeném stavu, dodá listům jemnější chuť. Mangold se obecně používá jako náhrada špenátu a v tandemu s dalšími odolnými zeleními, jako je kapusta, listová hořčice a koláče. Bezplatné přísady zahrnují citrusy, česnek, rajčata, papriky, olivový olej, zrna, jako je rýže a ječmen, artyčoky, řepa, pečené maso a kuřecí maso, slanina, smetana, sýry, jako je pecorino a parmazán, a bylinky, jako je bazalka a rukola.
Zeměpis / historie
Jak naznačuje jeho rod Beta vulgaris, mangold je ve skutečnosti řepa, která byla vybrána pro produkci listů na úkor tvorby kořenů. Všechny odrůdy mangoldu jsou potomky mořské řepy (B. maritima), divoké rostliny mořského pobřeží, která roste podél středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky. Dokumentace pěstování mangoldu duhového pochází z roku 1636 v knize „The Herball or General History of Plantes“, komerční expozice duhovému mangoldu však byla až v 19. století. V té době v roce 1888 se duhový švýcarský mangold poprvé objevil v katalogu semen Vilmorin. Pěstuje se okrasně i jako potravinářská plodina. Duhovým švýcarským mangoldovým rostlinám se daří v chladných letních teplotách, ale jsou tolerantní k teplu a vlhkosti, takže jsou přizpůsobivé a snadno se pěstují. Pokud pěstujete mangold jako potravinovou plodinu, budete jej muset chránit před králíky, jeleny a ptáky.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
| Zlaté dveře | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Slepá paní | San Diego CA. | |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-212-8751 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Cross Roots | San Diego CA. | 858-245-1678 |
| Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Rainbow Swiss Chard. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Rainbow Swiss Chard pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Komentáře sdíleného: Vždy se cítím, jako bych jedl duhu, zbožňuj to rozdrcené horkým kuřecím vývarem nalitým nahoře :)  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 11 dny, 2/27/21  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 21 dny, 17.2.21  Farmářský trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 101 dny, 29/11/20 Komentáře sdílené: Nemůže se pokazit duha  Farmářský trh královny Anny Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 180 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Vždy rádi vidíme duhovou mangold, s touto barevnou výživnou zelenou se nemůžete pokazit :)  Farmářský trh Ballard Jedna listová farma 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 255 dny, 28. 6. 20 Komentáře sdíleného: Krásné a plné antioxidantů!  Farmářský trh královny Anny Sladké farmy Alyssum Vashon, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 279 dny, 6/04/20  Pěstitelský trh UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 369 dny, 3. 6. 20  Farmářský trh v Santa Monice Fresno vždyzelené farmy Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 371 dny, 3. 4. 20 Komentáře sdíleného: Prostě nejúžasnější švýcarský mangold!  Berkeley Natural Grocery Company Berkeley Grocery Company 1336 Gilman Street Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com UAlbany, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Nob Hill Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com UNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: Organické  Trhy Mollie Stoneové Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BlízkoBurlingame, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 1. 8. 19  Trh Golden Gate Trh Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 BlízkoSausalito, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Klíčky Farmářský trh ULa Jolla, Kalifornie, Spojené státy Asi před 705 dny, 4. 5. 19 |
