Popis / Chuť
Listy sadyo jsou malé až střední velikosti a jsou podlouhlé a oválné až kopinaté. Zelené listy jsou tenké a snadno se trhají a mají hladkou strukturu. Okraje listu se mohou lišit podle zubatých míst smíchaných s plochými stranami. Listy rostou na malých, ale silných stoncích a na každém stonku může růst 5-15 letáků. Listy sadyo jsou jemné a mají velmi hořkou chuť. Rostlina sadao také nese voňavé bílé květy, které jsou jedlé a při vaření nabízejí hořkou zelenou chuť.
Roční období / dostupnost
Listy sadyo jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sadao listy, botanicky klasifikované jako Azadirachta indica var. siamensis Valeton, se nacházejí na rychle rostoucím vždyzeleném rostlině, které může dosáhnout až dvacet tři metrů na výšku a jsou členy čeledi Meliaceae neboli mahagonové. Také známý jako thajský nebo siamský neem strom, listy Sadao jsou různé neem a běžně se vyskytují ve volné přírodě podél silnic v Thajsku. Mladé listy a květy se tradičně vaří a konzumují jako zelenina a používají se také v tonikách jako preventivní medicína.
Nutriční hodnota
Listy sadyo jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, jako je rutin a kvercetin.
Aplikace
Listy Sadao jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, restování nebo smažení. Mladé listy jsou často předvařené nebo nakládané a konzumovány jako doprovod k jiným pokrmům. Listy Sadao se také tradičně podávají s Nam Pla Wan, což je thajská omáčka, která používá tamarindový džus, rybí omáčku, sušené chilli, šalotku a palmový cukr. Tato sladká omáčka pomáhá snížit hořkost listů Sadao a vytvořit sladkou a kyselou, slanou kombinaci. Listy sadyo se dobře hodí k masu, jako je kuřecí, vepřové, hovězí a bílé ryby, rajčata, aromatické látky, jako je česnek, zázvor a cibule, rybí omáčka a další sladké omáčky. Listy sadyo vydrží v čerstvém stavu v chladničce až týden.
Etnické / kulturní informace
Listy sadyo se používají v tradiční thajské medicíně jako tonikum k prevenci nemocí a podpoře dobrého zdraví. Stejně jako jeho příbuzný indický neem, listy Sadao se také používají ke snížení příznaků spojených s horečkami a podrážděním pokožky. Z velké části se používá jako preventivní léčivo díky vysokému obsahu antioxidantů.
Zeměpis / historie
Listy sadyo jsou původem z Thajska, Laosu a Kambodže a rostou od starověku. Dnes Sadao listy převážně zůstávají ve svém přirozeném prostředí a lze je nalézt na čerstvých místních trzích a v domácích zahradách v jihovýchodní Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sadao Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
