Popis / Chuť
Citrony Santa Teresa jsou velké, s kulatým, podlouhlým tvarem. Jsou zaoblené na konci stonku a zužují se do špičky, přičemž vykazují charakteristickou prominentní mamilu. Středně silné kůže jsou jasně žluté a mají hluboké olejové žlázy, které uvolňují výrazně intenzivní citrusovou vůni. Bledě žlutá dužina je velmi šťavnatá a obsahuje několik semen. Citrony Santa Teresa mají bohatou citronovou chuť, která je vysoce kyselá s lehkou sladkostí.
Roční období / dostupnost
V pozdních zimních měsících jsou citróny Santa Teresa k dispozici na krátkou dobu.
Aktuální fakta
Citrony Santa Teresa jsou italská odrůda Citrus limon. Podle některých nabízejí nejklasičtější citrónovou příchuť ze všech odrůd, přesto se liší od modernějších odrůd vyvinutých v Americe. Citrony Santa Teresa jsou hybridem citronu femminello ovale odolného vůči chorobám. Někdy se jim říká citrony Femminello Santa Teresa, citrony Sfusato nebo citrony Sorrento.
Nutriční hodnota
Citrony Santa Teresa jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a kyseliny listové. Jsou zdrojem draslíku, hořčíku, fosforu a vápníku. Citrony Santa Teresa poskytují vynikající antioxidační účinky díky kombinaci vitamínu C a sloučeniny limoninu.
Aplikace
Kůra, kůra a šťáva z citronů Santa Teresa se používají pro syrové i vařené aplikace. V Itálii je kůra tradičně spárována s ančovičkami nebo mečouny a šťáva se často používá jako náhrada za ocet v dresinkech a marinádách. Voňavá kůra je kandovaná v pásech nebo kusech a posypaná cukrem. Kůra může být přidána do polévek, omáček, ryb a drůbežích pokrmů a je pečena do koláčů, muffinů a koláček. Šťáva může být použita pro nápoje a mražené dezerty. Citrony Santa Teresa se dobře skladují a lze je uchovávat při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů. Chraňte je až měsíc.
Etnické / kulturní informace
Citrony Santa Teresa se v Itálii používají k přípravě limoncella. Sklízejí se, když se plody právě mění ze zelené na žlutou. Aromatické kůry bohaté na oleje se oddělí od buničiny a po dlouhou dobu se namočí do alkoholu. Často se podává jako aperitiv po jídle, který pomáhá při trávení. Praxe výroby limoncella se datuje do starověké Itálie, ačkoli se vedou debaty o tom, kde a kdo ji začal vyrábět poprvé. Teorie o původu likéru zahrnují mnichy v klášterech, rybáře, kteří doufají, že odvrátí nachlazení a kurděje, a několik šlechtických rodin, které přivítaly návštěvníky brýlemi limoncella.
Zeměpis / historie
Citrony Santa Teresa pocházejí z italského poloostrova Sorrento, podél pobřeží Amalfi ve Středomoří. Původní strom byl objeven někdy před rokem 1955, kdy byl přivezen do Spojených států. Byl nalezen nezraněný v sadu citronových stromů femminello ovale, které byly zpustošeny citrusovou chorobou mal secco. Jeho odolnost jej učinila populárním v oblastech Itálie, kde byla touto chorobou postižena další citrusové stromy. Během šedesátých let byly v jižní Itálii vysazeny stovky citronovníků Santa Teresa. Chuť a kvalita citronů Santa Teresa se často připisuje teplým, celoročním teplotám, vulkanické půdě a staletým pěstitelským metodám pěstitelů v Itálii. Italské odrůdy nejsou v Americe komerčně dostupné a jsou omezeny na pěstitele specialit a milovníky citrusů. Citrony Santa Teresa lze pěstovat v Itálii, Evropě, Turecku a severní Argentině. Mohou být také spatřeni na farmářských trzích v jižní Kalifornii a Arizoně.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Santa Teresa Lemons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Travlin Mad | Italské Limoncello |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli citrony Santa Teresa pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: Citrony Santa Teresa (feminello)  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 399 dny, 2/05/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 461 dny, 12.5.19 Komentáře sdíleného: Santa Teresa Lemons - nejklasičtější příchuť citronu! |
