Popis / Chuť
Popsána jako důsledně nekonzistentní, barva této fantastické malé chilli papričky se pohybuje od zelené přes oranžovou až po tmavě červenou. Měří asi dva až dva a půl palce v průměru a jeden a půl až dva a půl palce na délku, tvar tohoto okrasně vypadajícího pepře se také liší. Ze stejné rostliny může být její teplo mírně sladké nebo přinést překvapivé horké bodnutí. Zralé papriky capanelli mají tendenci se vrásčit a zmenšovat. Scoville jednotky: 1-8 (100-50 000)
Roční období / dostupnost
Hledejte chilli papričky capanelli od začátku června do konce října. Pokud to počasí dovolí, sezóna pepře se může natáhnout až do listopadu.
Aktuální fakta
Vytrvalé keře, papriky jsou součástí velké rodiny lilku a úzce souvisí s rajčaty, bramborami, lilkem a tabákem. Nejsou však příbuzní černému pepři, který je rodu Piper nigrum. Rod Capsicum zahrnuje všechny papriky, od nejmírnějšího zvonu po nejžhavější habanero. V současné době je identifikováno 23 druhů papriky, ale odborníci na pepř se o tomto počtu nadále hádají a nesouhlasí.
Aplikace
Nejprve vyzkoušejte stupeň štiplavosti, přidejte sladké nebo intenzivně dravé teplo a atraktivní barvu tohoto chilli do sals, omáček, dipů, pochutin, předkrmů, dušených zeleninových směsí a ovocných chutney. Jádro v indické kuchyni, chutney kombinuje ovoce se sladkými a horkými chilli a může být vyrobeno z mnoha různých druhů ovoce a zeleniny. Obzvláště kompatibilní jsou brusinky, mrkev a červená paprika. Smíchejte chile odrůdy a vytvořte jinou komplexní chuť v různých slaných pokrmech. Přidejte svůj pizzazz do předkrmů. Použijte jako dekorativní ozdobu. Pro skladování zabalte neprané čerstvé chilli do plastového nebo papírového sáčku nebo mezi papírové ručníky v chladničce. Po manipulaci si vždy umyjte ruce mýdlem a vodou. Kuchyňské rukavice nejlépe fungují na ochranu před účinky hoření chilli papriček. Chcete-li uklidnit ústa a hrdlo, konzumujte škrobová jídla, jako je rýže a brambory. Mezi další léky na „spálení chile“ patří mléčné výrobky, jako je jogurt, zakysaná smetana nebo mléko.
Zeměpis / historie
Velmi stará odrůda, skutečný původ chilské papriky capanelli je nejistý a neprůkazný. Někteří vědci se domnívají, že to může být člen jamajské rodiny feferonek a možný kříženec skotské kapoty nebo Rocotillo pepře, jihoamerického chilu. Semena těchto konkrétních paprik capanelli byla do Spojených států dovezena přes Itálii. Tyto malé papriky, které milují ideální podnebí v Kalifornii, se daří v okrese North San Diego poblíž města San Marcos.
