| Food Buzz: Historie jahod | Poslouchat |
Popis / Chuť
Mara Des Bois je odrůda vždyzelené jahody, která produkuje malé až středně velké ovoce o velikosti žaludu. Jahody Mara Des Bois mají kulatý, mírně kuželovitý tvar a tmavě červenou barvu. Jejich exteriér se může pochlubit lesklým leskem a prominentními semeny. Když jsou zralé jahody Mara Des Bois, mají tající texturu, která leží někde mezi jemnou jemností lesních jahod a pevností konvenčních jahod. Zejména jsou známí svou sladkou chutí a intenzivně voňavou vůní, která připomíná lesní jahody.
Roční období / dostupnost
Mara Des Bois je vždyzelený druh jahod a na jaře produkuje počáteční hojnou úrodu a poté v létě a na podzim v šestitýdenních intervalech následné plodiny.
Aktuální fakta
Mara Des Bois jahody, botanicky známé jako Fragaria x ananassa, jsou členy čeledi Rosaceae. Botanicky vzato jsou jahody značně zvětšeným stonkovým koncem květu rostliny a ne vlastně bobulí, i když kulinářsky se používají jako bobule. Mara Des Bois je relativně nový francouzský hybrid vyvinutý speciálně pro jahody everbearingového typu, které nabízejí výjimečnou chuť a vůni podobnou lesním jahodám.
Nutriční hodnota
Na rozdíl od běžných jahod v supermarketu obsahuje Mara Des Bois aromatickou sloučeninu, methyl anthranilát, který je zodpovědný za jejich bohatě voňavé jahodové aroma.
Aplikace
Neobyčejná chuť a vůně jahod Mara Des Bois září v čerstvých aplikacích, jako jsou ovocné koláče, koláče a palačinky. Podáváme jednoduše na sýrových talířích nebo s čerstvou smetanou. Mara Des Bois lze vařit a připravovat omáčky, sirupy a náplně pro makarony, croissanty, sorbety a zmrzlinu. Macerated Mara Des Bois lze také použít do nápojů, jako jsou mimosy, koktejly a letní stříkačky. Mara Des Bois má velmi krátkou trvanlivost a měla by být ihned po sklizni chlazena a ideálně spotřebována do tří až pěti dnů.
Etnické / kulturní informace
V roce 2003 začal bývalý fyzik David Chelf pěstovat Maru Des Bois organicky ve sklenících postavených na zakázku v pouštní oblasti nedaleko San Diega v Kalifornii. Jedinečné mikroklima regionu, které spolupracuje s pokročilou skleníkovou technologií, mu umožňuje pěstovat a dodávat jedinečné francouzské bobule téměř po celý rok.
Zeměpis / historie
Jahoda Mara Des Bois byla vyvinuta v roce 1991 slavným francouzským šlechtitelem ovoce Jacquesem Marionnetem v Soings En Sologne ve Francii. Ačkoli vyjadřuje podobné aroma a chuťový profil jako lesní jahody, Mara Des Bois je ve skutečnosti hybridním křížem čtyř starších jahod evropského zahradního typu (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Dnes se jahody Mara Des Bois pěstují komerčně ve Francii a v malém, ale stále rostoucím měřítku ve Spojených státech, konkrétně v oblastech pěstování jahod v jižní Kalifornii. Krátká trvanlivost Mara Des Bois omezuje jejich distribuční rozsah na speciální obchody a farmářské trhy v blízkých pěstitelských regionech a na ty, které si mohou dovolit nechat jim bobule poslat přes noc. Ačkoli je tato jemná povaha komerčně mírně omezující, učinila z Mara Des Bois vyhledávanou butikovou jahodu i ideální jahodu pro domácí zahradu.
