| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Hrozny Syrah jsou malé a jsou kulaté až mírně vejčité, rostou v pevně zhutněných hroznech. Tmavá, tmavě fialová až černá kůže je hladká, hustá a velmi bohatá na třísloviny, což na patře vytváří křehký a vysušující pocit. Maso je poloprůhledné, šťavnaté a obsahuje 1–2 malá vnitřní semínka. Hrozny Syrah nabízejí aroma podobné bobulím s příchutí připomínající švestky a třešně. Po vinifikaci Syrah produkuje plné, inkoustově tmavé víno s jedinečným chuťovým profilem, který do značné míry závisí na podnebí, ve kterém se pěstuje. Vína Syrah začínají příchutí chuti a poté končí kořeněnou, pepřovou dochutí. Skládají se také z příchutí melasy, bobulí, tabáku a dokonce uzeného masa.
Roční období / dostupnost
Hrozny Syrah jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Hrozny Syrah, botanicky klasifikované jako Vitis vinifera, rostou na vinicích, které preferují vysokou nadmořskou výšku a jsou nejrozšířenější ve vinařství, protože jsou zodpovědné za některá z nejtmavších červených vín na světě. Hrozny Syrah byly vyrobeny z Durezy, hroznů tmavé barvy, a Mondeuse Blance, odrůdy bílé barvy. V údolí Rhone ve Francii, kde se poprvé proslavila, jsou vína Syrah vyrobená ve městě Hermitage v severní Rhôně vyrobena ze 100% hroznů Syrah a přinášejí jedny z nejvyšších cen na světě. Syrah se také používá jako hroznová směs, zejména při výrobě Châteauneuf-du-Pape.
Nutriční hodnota
Hrozny Syrah poskytují vysokou hladinu antioxidantů a také obsahují flavonoidy v pokožce hroznů, jako je resveratrol, který může pomoci zlepšit zdraví srdce.
Aplikace
Hrozny Syrah se nejčastěji používají k výrobě vína, ale lze je také konzumovat čerstvé, z ruky. Jejich jedinečná pepřová a poněkud herní kvalita je činí ideálními pro párování s uzeninami a vyzrálými sýry. Jsou také méně sladké než tradiční stolní hrozny a produkují šťávu, která je rozhodně více tříslovinová. Z hroznů Syrah lze připravit džem nebo želé, ale pro zajištění správné konzistence by se mělo přidat jablko pro přirozený zdroj pektinu. Vína Syrah se dobře kombinují s grilovaným, pečeným, uzeným nebo grilovaným masem, jako je hovězí, kachní, klobása, kuřecí, krůtí, perlička, zvěřina a jehněčí, čedar a modrý sýr, bylinky z Provence, pizza, grilovaná zelenina a česnek bramborová kaše. Hrozny vydrží při skladování v chladničce až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Víno Syrah je také známé jako Shiraz v různých částech světa. Geneticky jde o stejné hroznové víno a víno a nejde o nic jiného než o lidovou mluvu. Není jasné, jak k tomuto aliasu došlo, protože někteří říkají, že pochází z napadeného původu hroznového Shirazu v Persii a jiní tvrdí, že je to způsobeno jednoduchou nesprávnou výslovností s australským přízvukem. Ve Francii a Itálii jsou vína označena Syrah a mají více kyselé a minerální chuti s kouřovými bylinnými vůněmi. V Austrálii je víno označeno jako Shiraz a je ovocnější, čokoládovější a kořeněnější. Ve zbytku světa je název, který je vybrán, obvykle známkou toho, že vinař upřednostňuje specifický styl a příchutě Francie nebo Austrálie.
Zeměpis / historie
Původ hroznů Syrah sahá až do Francie třináctého století v údolí Rhone. O tom, jak hroznový nápoj přišel do Francie, existují různé legendy, od Fécajů z Malé Asie, kteří přinesli hrozny ze perského Shirazu v roce 600 př. N.l. Hrozny Syrah se poté koncem 19. století rozšířily do Spojených států jako odrůda vína a pěstují se hlavně v Kalifornii a Washingtonu. Dnes se hrozny Syrah pěstují a lze je nalézt na místních trzích v Austrálii, Evropě, Jižní Africe, Spojených státech, Argentině, Mexiku a na Novém Zélandu.
