| Dva hrášky v lusku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Rostlina fazolí Scarlet runner produkuje velké lusky bez řetězců, které jsou mírně zakřivené do klasického tvaru fazolí. Lusky jsou silné, mírně rozmazané a zářivě zelené. V luscích jsou nápadná velká semena nebo fazole ve tvaru ledviny. Semena jsou známá svými zářivými barvami a v závislosti na typu budou mít různé odstíny růžové, fialové a levandule, často se skvrnami a skvrnami kontrastní barvy. Fazole vyžadují kvůli své velikosti delší dobu vaření než typické fazole. Kůže je podstatně srdečnější. Po uvaření mají fazole škrobovou až krémovou strukturu se slanou, velmi ořechovou, téměř masitou chutí. Květy fazole Scarlet runner jsou velké, seskupené a nejčastěji šarlatově červené, i když některé druhy mohou být bílé, růžové nebo vícebarevné. Kromě semen fazolových lusků jsou květiny také jedlé a nabízejí jemnou fazolovou chuť.
Roční období / dostupnost
Scarlet runner shelling fazole jsou k dispozici od konce léta do začátku zimy.
Aktuální fakta
Scarlet runner loupání fazole, botanicky klasifikován jako součást Phaseolus coccineus, jsou otevřeně opylovány fazole a člen rodiny Fabaceae. Na rozdíl od obyčejných fazolí je rostlina vytrvalá réva s hlízovitými kořeny, i když se s ní obvykle v rámci zemědělských metod a cyklů zacházelo jako s takovými. Existuje téměř dvacet různých kultivarů (umělých druhů) fazole Scarlet runner a všechny jsou známé barevnými semeny, která lusky produkují. Podle svého jména jsou v první řadě známí svými jasnými šarlatovými květy, a to natolik, že ve většině katalogů semen jsou uvedeny spíše pod výrazy „okrasné“, „květiny“ nebo „kolibříky“ než „fazole“. Dnes je běžec Scarlet pěstován hlavně jako okrasná rostlina ve Spojených státech, i když je v sezóně k dispozici na místních farmářských trzích. V Evropě jsou druhy běžců, jako je Scarlet, dlouho oblíbeným jedlým fazolem, a to jak ve své nezralé formě, tak i když jsou zralé a zbavené jedlých semen.
Nutriční hodnota
Scarlet fazole nabízejí bílkoviny, vlákninu a draslík. Navíc nabízejí trochu železa, hořčíku a vápníku.
Aplikace
Scarlet běžecké fazole lze použít, když jsou mladé, jako čerstvé fazole, nebo je lze nechat uschnout v luscích na vinné révě, poté vyloupat a použít jako sušené fazole. Bez ohledu na to, jaká forma je použita zralá, fazole bez skořápky by měla být před konzumací nejprve vařena. Sušené fazole budou mít prospěch z namáčení přes noc před vařením, což jim usnadní trávení. Scarlet běžecké fazole mohou být vařeny, restované, dušené, smažené, pečené a dušené. Vařené fazole lze přidat do obilných a fazolových salátů nebo použít v letním suktoši. Díky své velké velikosti a škrobové struktuře jsou ideální pro použití jako podstatný protein ve vegetariánských pokrmech. Scarlet běžecké fazolové lusky lze také sbírat, když jsou velmi mladé, a celé fazole se používají podobně jako fazole romano nebo tradiční zelené fazole. Květy fazole Scarlet runner jsou také jedlé a tvoří vynikající ozdobu nebo doplněk salátů. Fazole šarlatové fazole fungují dobře jako fazole a doplní polévky, chilli a dušená masa. Mezi další bezplatná párování patří kuře, pečené a grilované bílé ryby, vepřové maso, koriandr, kmín, kukuřice, houby, rajče, pečený česnek, oregano, tymián, tavené a čerstvé sýry, ocet a olivový olej. Chcete-li skladovat, udržujte fazole Scarlet běžecké v chladu a spotřebujte je do tří až čtyř dnů. Čerstvá fazole lze také vyloupat, poté vysušit nebo zmrazit a uložit pro budoucí použití.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech je většina fazolí seskupena dohromady a nazývá se Scarlet runners se všemi fazolemi s jasně fialovými, růžovými a levandulovými vnitřními semeny. Ve Spojených státech je šarlatový běžec oblíbenou okrasnou rostlinou a pěstuje se pro své velké, okázalé květy jako mřížovaný baldachýn, jako ochrana soukromí nebo podél plotů a zdí. Běžec Scarlet je také známý jako dětská rostlina a je populárně pěstován na fazolových tyčkách uspořádaných do tvaru týpí, které vytvářejí stan pro révu a květiny pro hraní. V Mexiku je nejvyhledávanějším typem Scarlet runner Ayocote Morado což je fialová s tmavšími fialovými znaky.
Zeměpis / historie
Scarlet fazole jsou původem z Mexika a hor Střední Ameriky. Odtamtud cestovali do Španělska, poté do celé Evropy a dále. Když se fazole Scarlet runner poprvé objevily v anglických zahradách v 16. století, byly převážně pěstovány jako okrasné rostliny, o jejichž květu bylo známo, že přitahují motýly a kolibříky. Jejich popularita jedlých bobů rostla na Britských ostrovech v polovině 20. století natolik, že jsou uvedeny v Oxfordské knize potravinářských rostlin z roku 1969 jako „zdaleka nejoblíbenější zelená fazole v Británii“. Výsledkem je, že jejich hlízovité kořeny a dělohy (semenné listy), které zůstávají spíše pod zemí než nad, jsou fazole Scarlet runner tolerantnější vůči chladu než většina fazolí a lze je pěstovat ve vyšších nadmořských výškách. Rostliny preferují chladné až teplé, ne horké podnebí, vlhké podmínky, a mohou dokonce tolerovat určitý stupeň slabého mrazu. Jako typ běžce může réva dorůst až dvacet stop a bude těžit z toho, že bude pěstována na sloupech, drátu nebo mříži pro podporu. Při pěstování v ideálních podmínkách je šarlatový běžec vysoce produktivní a bude produkovat dostatek úrody fazolí. Podobně jako u jiřin lze kořeny bělošského šrotu vykopat na konci sezóny, uskladnit a přesadit následující jaro.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fazole Scarlet Runner. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Potraviny v San Diegu | Třízrnný letní salát s vinaigretou z teplé hovězí slaniny | |
| Zdravá zelená kuchyně | Salát z fazolí s čekankou, ředkvičkami a červenou cibulkou |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí skořápkové fazole Scarlet Runner pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Dva hrášky v lusku blízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 239 dny, 14/7/20 Komentáře sdíleného: Mnoho barev Scarlet Runner  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: Scarlet Runners je získají, než zmizí !!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 251 dny, 7/02/20 Komentáře sdílené: Krásné Scarlet Runners!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 251 dny, 7/02/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé skořápkové fazole jsou nyní v sezóně!  Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 252 dny, 1. 7. 20 Komentáře sdíleného: Jen v! Scarlet Runners  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 487 dny, 11.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 511 dny, 16.10.19 Komentáře sdíleného: Scarlet Runners are running strong!  Farmářský trh v Santa Monice Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Všichni kuchaři fazolí  Farmářský trh v Santa Monice Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 553 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Pojďte a získejte své Shelling Beans!  Farmářský trh v Santa Monice Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 560 dny, 28. 8. 19 Komentáře sdíleného: Krásné fazole Scarlett Runner Beans od Two Peas in a Pod Farm  Farmářský trh v Santa Monice Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 567 dny, 21. 8. 19 Komentáře sdíleného: Scarlet runners are so beautiful.  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 581 dny, 8.7.19 Komentáře sdíleného: Zach se protahuje přes šarlatové běžce!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 588 dny, 31.7.19 Komentáře sdíleného: Scarlet Runner's go go!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 602 dny, 17.7.19 Komentáře sdíleného: Fazole jsou, léto je tady! Scarlett Runners vypadají skvěle !! Dva hrášky v lusku.  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 609 dny, 10.7.19 Komentáře sdíleného: Loupání fazolí! Scarlett Runners happening! |
