Popis / Chuť
Listy Ponnanganti Koora jsou malé až střední velikosti a jsou podlouhlé, kopinaté a podlouhlé, s průměrnou délkou 3–15 centimetrů a šířkou 1–3 centimetry. Dlouhé, úzké, tmavě zelené listy jsou hladké, s plochými hranami a zúžené až do bodu na konci, který nemá stopku. Rostlina ponnaganti koora je vzpřímená, hustá trvalka s několika šířícími se stonky a malými bílými květy. Listy jsou šťavnaté a křupavé a mají silnou bylinkovou a ořechovou chuť podobnou špenátu.
Roční období / dostupnost
Listy Ponnaganti Koora jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy Ponnaganti Koora, botanicky klasifikované jako Alternanthera sessilis, rostou na plodné vytrvalé bylině a jsou členy čeledi Amaranthaceae. Také známý jako Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag a jako Water Amaranth, Sessile Joyweed a Dwarf Copperleaf v angličtině, Ponnaganti Koora je často označován jako zázračná rostlina v Indii, kde je známá pod mnoha jmény slovo „pon“ znamená „zlato“. Rostlina Ponnaganti Koora je obtížně identifikovatelná, protože má řadu aliasů a dokonce různé vzorce růstu v závislosti na podmínkách, ve kterých se pěstuje. Ponnaganti Koora se daří ve vlhkém, horkém podnebí a často se vyskytuje v bažinatých oblastech kolem polí rýže a cukrové třtiny v tropických a subtropických oblastech. Ponnaganti Koora se vaří jako zelenina, používá se jako pomůcka pro zkrášlení a používá se jako léčivá léčba ke zlepšení trávení.
Nutriční hodnota
Listy Ponnaganti Koora jsou dobrým zdrojem betakarotenu, železa, vlákniny, vápníku a vitamínů C a A.
Aplikace
Listy Ponnaganti Koora lze konzumovat v syrových i vařených aplikacích, jako je restování, smažení a vaření. Při přípravě listů by měly být odstraněny ze stonků, které mohou být pevné a vláknité, a důkladně omyty. Jako salátová zeleň jsou listy nejlepší, když jsou sklizeny mladé, protože jsou něžnější a mírnější. Listy lze také vařit a přidávat do polévek, kari, hranolků nebo jednoduše restovat s ghí. Ponnaganti Korra je často spárována s čočkou, rýží, kurkumou, chilli, kmínem, česnekem, cibulí, sezamovým olejem, hořčičným semínkem, koriandrem, mrkví a ředkvičkami. Uchovávají se několik dní, když jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Listy Ponnaganti Koora se v ájurvédské medicíně tradičně používají k očištění a zlepšení celkového stravovacího zdraví. Starověké knihy a indičtí léčiví guruové tvrdí, že pokud se listy jedí čtyřicet osm dní, Ponnaganti Koora poskytne vysoký obsah životně důležitých minerálů a živin, které mohou pomoci vyživovat oči a způsobí přirozenou „záři“ pokožky. Olej Ponnanganti, nazývaný thailam, má také chladicí účinek a používá se k léčbě nadměrného tělesného tepla a bolestí hlavy v Indii.
Zeměpis / historie
Listy Ponnaganti Koora pocházejí z Indie a na Srí Lance a šíří se do oblastí po celé Asii. Dnes ji najdete ve specializovaných prodejnách potravin a na čerstvých trzích v Asii, Austrálii, Africe, Karibiku, Střední a Jižní Americe a na jihovýchodě Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ponnaganti Koora Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Saffron Trail | Salát z řepy, fety a vody |
