| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Rajče Pink Brandywine je klasický krájený rajský biftek, který je legendární svou lahodnou, bohatou, staromódní chutí rajčat a často byl pokřtěn jako „nejlépe chutnající rajče na světě“. Ovoce zploštělého tvaru má žebrovaná ramena a je tmavě růžové barvy, i když i když je zcela zralé, může mít u stonku zelené plece. Jeho narůžovělé maso je masité a mimořádně chutné. Neurčitá nebo rajská rostlina rajčete roste vzpřímeně na průměrně tři až devět stop vysoký a od ostatních kultivarů rajčat se odlišuje tmavě zelenými listy bramborových listů, které jsou ve srovnání s zoubkované okraje kultivaru s pravidelnými listy. Velké rostliny rajčete Pink Brandywine vyžadují podporu, protože mohou přinést ovoce až dvě libry, s jedním nebo dvěma plody na shluk. Patří k nejpomalejším odrůdám rajčat, protože jeho produkce je v polovině sezóny lehká a zvyšuje se později v létě. Pink Brandywine je vyhledáván pro svou chuť a strukturu na rozdíl od trvanlivosti, protože jeho tenká kůže je náchylná k praskání a nemůže odolat přepravě na dlouhé vzdálenosti.
Roční období / dostupnost
Růžová rajčata brandywine jsou k dispozici na konci léta.
Aktuální fakta
Rajčata jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek a jsou botanicky označována jako Solanum lycopersicum. Rajčata brandywine se kromě růžového brandywinu dodávají v mnoha delikátních a barevných odrůdách, včetně červených, žlutých a černých odrůd. Existuje však několik rajčat, které jsou označeny jako Brandywine a které ve skutečnosti nesouvisí, a kvůli mnoha nesprávně identifikovaným odrůdám může být toto rajče brandywine s růžovými plody a bramborovými listy konkrétněji označováno jako kmen Sudduth's Pink Brandywine. “ Sudduth’s Strain je známý jako původní kmen Pink Brandywine a mnozí tvrdí, že se jedná o nejlepší americkou odrůdu dědictví na trhu.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou plná antioxidačních vitamínů A a C, stejně jako draslíku a vitamínů B, které jsou důležité pro zdraví srdce. Rajčata jsou však nejznámější pro svou koncentraci silného karotenoidu zvaného lykopen. Tato fytonutrient, který je zodpovědný za červenou pigmentaci rajčat, byl zkoumán pro svou roli v boji proti různým druhům rakoviny a také pro schopnost snižovat hladinu cholesterolu.
Aplikace
Růžová rajčata Brandywine mají bohatou, mírně sladkou, ale kořeněnou staromódní rajčatovou chuť, která je ceněna po celá desetiletí. Jsou lahodné konzumované syrové, ale lze je také restovat, grilovat, dusit a používat v mnoha pokrmech. Rajčata se obzvláště dobře hodí k pikantním bylinám a měkkým sýrům. Jako rajče typu biftek je Pink Brandywine skvělý na krájení. Použijte buď zubatý nůž nebo velmi ostrý nůž bez zubů, napíchněte kůži, aby se dal plátek rozřezat, a podélně odřízněte od stonku ke konci květu, aby v každém plátku zůstalo více šťávy. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do úplného zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Rajčata brandywine jsou známá jako jeden z nejoblíbenějších kultivarů dědictví v domácích zahradách po celých Spojených státech. Pink Brandywine je připočítán s tím, že si po nástupu hybridizace ve dvacátém století znovu získal popularitu rajčat z dědictví a od jejich opětovného uvedení na americký trh v 80. letech 20. století bylo díky výběru a křížení rozmnoženo mnoho poddruhů Brandywine.
Zeměpis / historie
Ačkoli historie Brandywine není zcela jasná, legenda říká, že rajče Pink Brandywine se dostalo do pozornosti dnešních zahradníků v roce 1982, kdy burza Seed Savers Exchange získala semena rajčat Pink Brandywine od zahradníka z Ohia, Ben Quisenberry. Quisenberry údajně obdržel semena od Dorris Sudduth Hill z Murfreesboro v Tennessee, jehož rodina pěstovala rajčata Brandywine a šetřila semena od 18. století. Není známo, zda rodina původně zachránila semeno před komerční odrůdou, nebo zda bylo přivezeno do Spojených států ze zámoří. Rajče Pink Brandywine je nicméně považováno za americké dědictví. Často se také říká, že Brandywine je amishského původu, snad proto, že ve státě Pensylvánie existuje řeka Brandywine, kde je amishská populace vysoká, nicméně neexistují důkazy, které by toto tvrzení absolutně potvrdily. Růžové rajče Brandywine má velmi tenkou slupku, což jej diskvalifikuje jako dobré přepravní rajče, a proto se na trzích daleko od místa, kde bylo pěstováno, často nevidí. Načasování setí a výsadby venku je klíčem k úspěšnému pěstování rajčat, protože nejsou vůbec odolné a nemohou tolerovat žádný mráz.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Šéfkuchař důvtipný | Dědictví Tomato Ricotta Tart | |
| Cafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (bez lepku a mléčných výrobků) | |
| Sezónní moudrost | Klasická rajčatová omáčka | |
| Dejte recept | Tomato Fritters |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pink Brandywine Heirloom Tomatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Heirloom Tomatoes od Gloria Tamia  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 244 dny, 7.9.20 Komentáře sdíleného: WOW! Je čas na hlavní událost. Převládají smíšené dědictví. |
