Chauli odchází

Chauli Leaves





Popis / Chuť


Listy Chauli jsou malé až střední velikosti a tenké, poddajné a vejčité se zaoblenou nebo někdy špičatou špičkou. Povrch listů je hladký a zelený, s centrální žílou pokrývající délku listu a listy rostou ze silných, masitých stonků. Terminální list stonku je také delší a větší než boční letáky. Listy Chauli rostou na vztyčeném nebo částečně vztyčeném keři, někdy s koncem révy. Rostlina také obsahuje zakřivené hrachové lusky, které jsou hladké, válcovitého tvaru a přibližně 15-25 centimetrů dlouhé. Listy Chauli jsou křehké a jemné s jemnou bylinnou špenátovou kvalitou.

Roční období / dostupnost


Listy Chauli jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v létě.

Aktuální fakta


Listy Chauli, také hláskované Chawli, jsou botanicky klasifikovány jako Vigna unguiculate a rostou na bylinném ročním rostlině patřícím do čeledi Fabaceae nebo fazole. Také známý jako Amaranth, hrášek černooký a Cowpea, existuje mnoho odrůd Chauli a listy se pohybují v barvě od fialové, zlaté, červené a zelené. Listy Chauli jsou důležitou zeleninou v Africe a částech Asie, zejména v Indii. Kromě listů byla semínka Chauli ceněna Aztéky pro jejich nutriční vlastnosti a nedávno se stala populární na trhu zdravých potravin v USA jako superpotravina.

Nutriční hodnota


Listy Chauli jsou bohatým zdrojem železa, vápníku, draslíku, fosforu, zinku, vitamínů A, B6 a C.

Aplikace


Listy Chauli jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je lehké restování nebo vaření v páře. Mohou být nakrájené a nasekané čerstvé a použity na sendviče pro větší křupavost, do salátů nebo do džusů. Mohou být také použity jako polévky, sušenky, omáčky, omáčky a hranolky. Listy Chauli lze snadno převařit, proto je třeba je vkládat do pokrmů co nejdříve, aby byla zajištěna jejich chuť, barva a živiny. Listy Chauli jsou také součástí receptů tradiční indické kuchyně, jako jsou chawli bhaji, chawli ki sabzi a chawli masoor sabzi. Listy Chauli se dobře párují s kurkumou, hořčičnými semínky, sezamovými semínky, kari listy, čočkou, rýží, chilli a kokosem. Listy Chauli vydrží až tři dny, pokud jsou oříznuty a skladovány neprané v plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Listy Chauli poskytují během suchých období důležitý zdroj zeleně v mnoha zemích. Morogo se vyrábí v Jižní Africe vařením listů Chauli a listů melounu po dobu více než hodiny a poté je hnětením na dřeň a vymačkáním do míčků o velikosti golfového míčku vysuší na otevřeném slunci. V africkém Malawi jsou listy sušeny 2-3 hodiny, pevně zabaleny do sklenic a vařeny dvacet minut. Změkčené listy se pak rozloží na slunci, aby uschly, a stočí se do kuliček pro skladování.

Zeměpis / historie


Původ listů Chauli je relativně neznámý, ačkoli mnozí věří, že pochází z Indie, se sekundárními centry v Číně a Etiopii. Je rozšířen po celém tropech a většině subtropických oblastí světa. Dnes se listy Chauli nacházejí hlavně na zvláštních trzích ve vybraných oblastech Asie a Afriky.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Chauli Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Dip's Diner Zelená Chawli Bhaji

Populární Příspěvky