| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Holy, nebo posvátná bazalka, je tuhá, listová, vytrvalá bylina. Rostlina může dosáhnout až 18 palců na výšku a v dospělosti vyvíjí malé růžové voňavé květy. S tlustšími stonky, jejichž barva se pohybuje od zelené po tmavě fialovou, má svatá bazalka hustý vzhled a může dorůst docela velká. Úzké oválné listy svaté bazalky se pohybují od světle zelené až po tmavě fialovou barvu a jsou velmi aromatické. Chuť se mezi jednotlivými typy liší, často je však přirovnávána ke hřebíčku (anýzu) nebo lékořici s nádechem máty a trochou pepřového koření. Štiplavé růžové květy jsou také jedlé.
Roční období / dostupnost
Během letních měsíců je k dispozici svatá bazalka.
Aktuální fakta
Svatá bazalka je botanicky známá jako Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum a nověji Ocimum tenuiflorum. Existuje několik odrůd svaté bazalky, nejčastěji rozdělených do dvou skupin - tmavá „Krišna“ a světlá „Ráma“. Svatá bazalka je bratrancem běžnější sladké bazalky. Svatá bazalka, která se v rodné Indii nazývá Tulsi nebo posvátná bazalka a která se používá k náboženským účelům, je uctívána a obvykle se nepoužívá k vaření. V Thajsku je však svatá bazalka známá jako „Bai gkaprow“ a běžně se vyskytuje v thajské kuchyni.
Nutriční hodnota
Svatá bazalka obsahuje bohatou zásobu antioxidantů. Esenciální oleje v bazalce svaté obsahují eugenol, který má protizánětlivé vlastnosti a je zkoumán na jeho schopnost inhibovat růst rakovinných buněk. Výzkum byl také proveden na bazalce svaté kolem její schopnosti pomáhat chránit žaludeční výstelku před poškozením aspirinem. Starodávná bylina také obsahuje sloučeniny, které pomáhají při trávení a vstřebávání živin v zažívacím traktu, což z ní činí dobrý doplněk stravy těch, kteří mají chronické zažívací potíže.
Aplikace
Svatá bazalka se nejčastěji používá k přípravě čaje, v Thajsku je však velmi oblíbenou kulinářskou ingrediencí. Svatá bazalka je důležitou ingrediencí do jednoho z nejslavnějších thajských pouličních pokrmů, kuřete se svatou bazalkou nebo „gai pad grapow“. V mnoha thajských pokrmech se svatá bazalka používá jako aromatická látka s česnekem, rybí omáčkou a chilli k dodání chuti masu, rybám nebo kuřecímu masu. Svatá bazalka se nejlépe používá čerstvá, protože její listy si po několika dnech v chladničce nemohou udržet svou vůni.
Etnické / kulturní informace
Svatá bazalka je do značné míry součástí kultury a náboženství v celé Indii. Používaná hinduistickými mnichy a ájurvédskými praktiky po celá staletí, svatá bazalka se nazývá „královna bylin“. Svatá bazalka, která je považována za posvátnou pro hinduistického boha Višnua, se používá v ranních modlitbách k zajištění dobrého zdraví, duchovnosti a pohody rodiny. Ajurvédská medicína považuje bazalku svatou za adaptogenní bylinu se schopností zvýšit odolnost těla proti stresu a chorobám.
Zeměpis / historie
Svatá bazalka pochází z Indie, kde je součástí kultury od starověku. Divoká bazalka, O. tenuiflorum, roste divoce v některých částech Asie a Afriky a po celém světě se pěstují různé odrůdy. Roste jako trvalka v tropickém a subtropickém prostředí a lze ji pěstovat jako roční ze semen nebo řízků v jiných oblastech. Svatá bazalka se běžně vyskytuje v nížinách Indie, Malajsie a dalších částí Indonésie a Číny.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Holy Basil. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
