Popis / Chuť
Cibule Dayak jsou malé cibule, které produkují několik dlouhých stužkových listových stonků s jedinou kvetoucí stonkou. Hladké, tmavě červené cibule mají tvar zaoblených diamantů s malými, choulostivými hnědými kořeny vyčnívajícími z konců. Cibule připomínající šalotku jsou také pokryty papírovými tenkými hnědohnědými obaly a dužina je červená s mnoha vrstvami bílých kroužků. Dlouhé, štíhlé listy jsou zelené a mohou dorůst až do výšky čtyřiceti centimetrů a kvetoucí stonek nese pětikvěté bílé květy, které kvetou pozdě odpoledne. Cibule Dayak je křupavá se zemitou vůní a mírně svíravou chutí.
Roční období / dostupnost
Cibule Dayak je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cibule Dayak, botanicky klasifikovaná jako Eleutherine palmifolia, není cibule, navzdory své podobnosti ve vzhledu, a je členem rodiny Iridaceae, která souvisí s duhovkou a kořenovým šafránem. Původem z Indonésie a místně známým jako Bawang Dayak, Bawang Sabrang a diamantová cibule, jsou cibule Dayak používány Dayakovými na Borneu po celé generace. Cibule Dayak, která je oblíbená pro své léčivé vlastnosti, se pěstuje převážně pro léčivé účely a používá se jen příležitostně v kulinářských pokrmech.
Nutriční hodnota
Cibule Dayak je bohatá na flavonoidy a fenoly, jako je antokyan, které poskytují antioxidační účinky. Obsahují také alkaloidy, taniny, glykosidy, chininy a protizánětlivé, antibakteriální a antivirové vlastnosti.
Aplikace
Cibule Dayak se používá především pro zdravotní přínosy, ale pokud se používá pro kulinářské přípravy, cibule Dayak se nejlépe hodí pro surové i vařené aplikace, jako je restování, vaření nebo smažení. Žárovky lze nasekat a přidat do čerstvé salsy nebo hodit do salátů. Mohou být také smíchány do hranolků, saut, polévek nebo kari. Cibule Dayak se dobře páruje s krevetami, rybami, drůbeží, hovězí, tamarindovou pastou, belacanem, zázvorem, rajčaty, lilky, brokolicí, hráškem, mrkví, bramborami a dušenou rýží. Cibule vydrží 2-3 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě. Tenké plátky sušené cibule Dayak vydrží až tři měsíce ve vzduchotěsné nádobě.
Etnické / kulturní informace
Domorodí obyvatelé ostrova Borneo používají cibuli Dayak na stavy od střevních poruch, parazitů, vysokého krevního tlaku, zácpy až po viry. Cibule Dayak se tradičně sušila a používala na tinktury, čaje nebo obklady. Žárovky se také rozdrtí na prášek, smísí se s vodou a spotřebují se.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že cibule Dayak pochází z ostrova Borneo, konkrétně z Kalimantanu, Sarawaku a Sabahu. Mateřská rostlina byla pravděpodobně přivezena na ostrov s Portugalci z Jižní Ameriky na počátku 16. století. Od té doby jsou rostliny pěstovány místními domorodými obyvateli, souhrnně nazývanými Dayak, nebo Dyak, což je obecný termín pro každého nemalajského nebo nemuslimského rodného Borneana. Dnes je cibule Dayak primárně pěstována různými kmeny Dayaků v horách středního Bornea. Jsou přepraveni lodí a letadlem na sousední malajské ostrovy Jáva a Sumatra a nacházejí se také v Indonésii a jihovýchodní Asii, kde je lze spatřit na trzích v Pekanu, Pahangu nebo Bandaru Lampung.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují cibuli Dayak. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Stejně jako čerstvé | Sušená cibule Dayak |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí cibuli Dayak pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak vařit kuře z lesních hub
 Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: cibule dayak  Pasar Anyar Bogor UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: cibule dayak, u najdete na pasar anyar bogor west java |
