Popis / Chuť
Hrozny Bronxu rostou ve velkých, volných hroznech s malými až středně velkými kulatými plody. Mají tenké, téměř průsvitné zelené kůže s růžovým červenáním. Díky jejich jemné povaze je manipulace a přeprava výzvou. Pokud je ponecháno na vinné révě, hrozny získají hlubší růžovou barvu. Hrozny mají květinové aroma s nádechem pižma. Jejich bezsemenné maso je šťavnaté a nabízí sladkou, medovou chuť a tající texturu.
Roční období / dostupnost
Hrozny Bronx jsou na krátkou dobu k dispozici na konci léta a na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Hrozny z Bronxu jsou vzácné hybridní stolní hrozny pěstované v malých dávkách. Jsou křížencem bezsemenné odrůdy thompson a hroznů concord a jsou klasifikovány jako Vitis labrusca x Vitis vinifera. Přestože jsou hrozny Bronx sklizeny jako „červené bezsemenné“ hrozny, jsou sklizeny téměř průsvitně s nádechem červeného ruměnec. Stav hroznů Bronx jako ohrožené odrůdy byl zdůrazněn jejich přidáním k Slow Food’s Ark of Taste.
Nutriční hodnota
Hrozny Bronx mají vysoký obsah vitamínů C a K, stejně jako vitamíny skupiny B a vlákninu. Obsahují také draslík, beta-karoten a malé množství manganu, vápníku, železa, hořčíku, fosforu a mědi.
Aplikace
Hrozny Bronx lze použít syrové nebo vařené. Nejčastěji se podávají jako stolní hrozny a pochutnávají si na nich jako občerstvení. Hrozny Bronx lze podávat celé nebo rozpůlené v salátech se zelení, jiným ovocem, kuřecím masem, těstovinami nebo v klasickém salámu Waldorf. Restaurace v San Francisku podávala nakrájené hrozny v salátu ve stylu panzanella s vlašskými ořechy a sherry octem. Přidejte hrozny Bronx do uzenin, dětských obědů nebo na desku s mascarpone a medem. Mohou být použity při pečení nebo vařeny do slaných masných nebo kuřecích pokrmů. Chcete-li hrozny Bronx skladovat, nechte je v chladničce neprané až na jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Hrozny Bronx nalezené na východním pobřeží Spojených států jsou pěstovány téměř výhradně na jedné farmě, Lagier Ranches, která se nachází v okrese San Joaquin v Kalifornii. Majitel je zemědělec čtvrté generace, který se vrátil z východního pobřeží zpět na západ v roce 1979. Přinesl s sebou odřezek z původní mateřské révy z Bronxu. Na Lagier Ranches jsou hrozny Bronx vybírány na základě množství ruměnec přítomného v kůži a hladiny cukrů v ovoci.
Zeměpis / historie
Hrozny Bronx byly vyvinuty prostřednictvím partnerství mezi zemědělskou experimentální stanicí Cornell University v Ženevě v New Yorku a botanickými zahradami v New Yorku, které začalo v roce 1919. Původní kříž hroznů sultanina neboli thompson a odrůda concord NY8536 byl vyroben v roce 1925 a výsledkem bylo 68 sazenic. Z nich byl Bronx seedless vybrán v roce 1931 a poté oficiálně představen v roce 1937. Bohužel, hrozny Bronx nebyly vhodné pro chladné a vlhké počasí ve státě New York a byly také náchylné k houbovým chorobám. Zdálo se, že sušší počasí v severní a střední Kalifornii lépe funguje na hrozny z Bronxu. Pouze hrstka farem v severní Kalifornii a Oregonu pěstuje hrozny a pouze jedna, která je komerčně prodává. Hrozny z Bronxu se s největší pravděpodobností vyskytují na farmářských trzích v oblasti zálivu nebo ve specializovaných obchodech nebo restauracích v San Francisku a New Yorku. Hrozny Bronx jsou k dispozici do značné míry na trzích v celé oblasti San Francisco Bay a jsou dodávány na několik vybraných trhů v New Yorku a Connecticutu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Bronx Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Bronx Grapes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
