Popis / Chuť
Piniový ořech je také známý jako „pignolia“ nebo „pinon“ a jsou semeny z borovice patřící do rodiny Pinaceae. Tyto ořechy se vyznačují malou velikostí a světle krémovou barvou. Jak název napovídá, piniové oříšky nabízejí „borovou“ příchuť s jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Piniové oříšky jsou k dispozici po celý rok a jsou obzvláště slavnostní na Den díkůvzdání a na Vánoce.
Nutriční hodnota
Pine ořechy, které poskytují značné množství vlákniny, neobsahují žádný cholesterol a mají velmi nízký obsah sodíku. Tyto ořechy s vysokým obsahem mononenasycených a polynenasycených tuků mohou pomoci kontrolovat vysoký cholesterol a předcházet srdečním onemocněním. Obsahují také některé živiny zvyšující imunitu, jako je zinek, železo a listová kyselina. I přes tyto výhody mají piniové oříšky vysoký obsah kalorií a tuků. Jedna unce piniových ořechů obsahuje asi 161 kalorií.
Aplikace
Piniové oříšky jsou často pražené nebo si je můžete pochutnat syrové jako svačina. Mohou být přidány do salátů, dušených mas, kastrolů a rýže. Piniové oříšky se také dobře párují s kuřecím, krůtím a jehněčím masem. Tyto ořechy jsou také hlavní přísadou do pesto omáčky.
Etnické / kulturní informace
Piniové ořechy pěstované v Koreji se nejčastěji používají v asijské kuchyni. V asijské kuchyni se piniové oříšky používají především jako ozdoba. Vychutnávají si je pokropené „smaženým mlékem“, které je praženým mlékem s bílky. Čínská vegetariánská jídla také používají borovice jako oblíbenou oblohu. Korejská kuchyně je dává do masových pokrmů, bonbónů, dezertů a příležitostně do jejich slavných kimči. Korejská borovice ořechová, Pinus koraiensis, produkuje velké kypré špičaté ořechy, které mají v syrovém aroma borovicovou šťávu. Pečené, stejné ořechy nabízejí ořechovou chuť a svěží texturu. Pinus lambertiana, další piniový ořech pocházející z Koreje, se vyrábí z tenkých a dlouhých těsně zabalených šištiček a je štíhlejším piniovým ořechem. Piniové oříšky pěstované v Himalájích se také používají při vaření, ale v menší míře v této části Asie. Piniové oříšky tradičně používali domorodí Američané jako lék na nachlazení, kašel a k léčbě kojenecké koliky a průjmů. Pignoli borovice ořech je pojmenována po odrůdě z italské kamenné borovice nalezené ve Španělsku, Portugalsku, Itálii a severní Africe. Odrůda z Portugalska je vysoce ceněná a je nejdražší.
Zeměpis / historie
Piniový ořech se používá již tisíce let a je často spojován se středomořskou kuchyní. Ve slavném italském Pompejích, které bylo zničeno sopkou, byly nalezeny důkazy o tom, že borovice byla široce používána. Ve starověkém Římě se z borovicového ořechu vyrábělo víno, dávalo se do klobás a konzervovalo se v medu. Později římskokatolická církev schválila výsadbu borovic, které vytvořily obrovské lesy kolem města. Předpokládá se, že středomořská odrůda piniového ořechu pochází ze Středního východu a nakonec se rozšířila po celé této oblasti světa. K dispozici je také severoamerická odrůda borovice, ze stromu Pinon. Tato odrůda byla základním jídlem po dobu nejméně 10 000 let používaným domorodými Američany.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Mimořádné dezerty | San Diego CA. | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Před Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA. | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Jack & Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Pan A (Různé) | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Mimořádné dezerty Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Nabídka jídel Cliffhanger Cafe | San Diego CA. | 858-452-9858 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego CA. | |
| Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
