Moruše

Mulberries



Popis / Chuť


Moruše nejsou botanicky klasifikovány jako bobule, ale spíše jako souhrn mnoha drobných ovocných shluků uspořádaných kolem centrální stonky. Vypadají podobně jako podlouhlé ostružiny, i když mohou podle odrůdy dozrát až do tmavě fialové, černé, červené nebo bílé. Moruše mají dobrou rovnováhu sladkých a koláčových chutí, někdy s nádechem pečícího koření nebo dřevitého cedru. Aromatické, hluboce zbarvené plody jsou křehké a sirupové a je známo, že se při sebemenším dotyku zbarví. Produktivní moruše mohou dosáhnout kdekoli od 30 do 80 stop a některé druhy mohou žít a plodit po staletí.

Roční období / dostupnost


Moruše jsou k dispozici v polovině léta.

Aktuální fakta


Moruše patří do čeledi Moraceae, nazývané také moruše nebo fíkovníky, a patří do rodu Morus, jednoho z nejsložitějších v rostlinné říši. Ve skutečnosti je to tak složité, že neexistuje konkrétní shoda ohledně přesného počtu druhů moruší. Ačkoli existuje nejméně 100 různých druhů, které byly zdokumentovány, spolu s mnoha hybridy, pouze 10 až 16 z nich je mezi botaniky přijímáno jako pravý druh moruše. Tři hlavní druhy uznané pro jejich ekonomický význam jsou červená nebo americká moruše, botanicky nazývaná Morus rubra, bílá moruše, Morus Alba a černá moruše, Morus nigra. Navzdory skutečnosti, že moruše jsou extrémně plodné, přičemž některé přinášejí několik set liber ovoce ročně, křehkost a tendence k modřinám a úniku snadno způsobují, že nejsou tak komerčně životaschopné, a proto se nejčastěji nacházejí na farmářských trzích nebo speciální obchody s potravinami v regionech, kde se pěstují, včetně Číny, východního Středomoří, Středního východu, severní Afriky a po celých Spojených státech.

Nutriční hodnota


Moruše obsahují dobré množství betakarotenu, železa, draslíku, manganu, kyseliny listové a vitamínů A, C, K a B-komplexu. Jsou bohaté na antioxidanty, včetně antokyanů, které jsou zodpovědné za tmavě červené nebo fialové zbarvení ovoce a zeleniny. Moruše jsou také známé tím, že obsahují resveratrol, rostlinnou sloučeninu, která v těle působí jako antioxidant, a je studována pro své potenciální vlastnosti v boji proti chorobám a proti stárnutí.

Aplikace


Moruše se běžně používají ve zmrzlinách, sorbetech, marmeládách, želé, nápojích, restauracích a pečivu, zejména koláčech. Mohou nahradit ostružiny, ale jsou výrazně sladší a mají nižší obsah vlhkosti. Ujistěte se, že jste odstranili jejich vnitřní stopku, která může být vláknitá, nebo důkladně protlačte, abyste zabránili nežádoucím fragmentům. Bezplatné párování zahrnuje další bobuloviny, bobuloviny, mladé sýry jako burrata a chevre, vepřové maso, kachna, divoká zvěř, bazalka, máta, pečící koření a rukola, smetana, mascarpone a citrusy.

Etnické / kulturní informace


Existuje několik odkazů na moruši v pracích Williama Shakespeara. Například v tragédii Coriolanus zmiňuje křehkost a kvalitu skvrn zralých moruší, „nyní pokorných jako nejzranitelnější moruše, která nezvládne manipulaci“.

Zeměpis / historie


Nejstarší dokumentace Moruše je stopuje zpět do Číny. V Evropě se naturalizovali před staletími rozšířením „Hedvábné stezky“ na západ. Nakonec byli do Ameriky zavedeni během časných koloniálních časů, kdy generál Oglethorpe v roce 1733 dovezl 500 moruše bílé do Fort Frederica v Gruzii. Chtěl podpořit produkci hedvábí v anglické kolonii v Gruzii, ale neuspěl. Dnes moruše stále rostou v Číně i v celém východním Středomoří, na Středním východě, v severní Africe a v omezených oblastech Spojených států.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují moruše. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Můj drahý citronový tymián Moruše Citronový jogurtový koláč
Amanda vaří Vanilkový fazolový dort
17 Apart Šumivý letní koktejl z moruše
Blog o jídle Moruša Cordial
Jíst a prach Drcené morušové košíčky
17 Apart Mulberry Galette Tart
Britský Larder Moruše a Adnams Gin Bakewell Tart
Organický časopis o životním stylu Moruša Crisp
Luxusní lžíce Ovesný chléb z javorového moruše
Lišky milují citrony Sorbet z moruše a zázvoru
Zobrazit dalších 9 ...
Luxusní lžíce Italské krémové sodovky z moruše javorové růže
Sošky a duchy Morušový a skořicový dort
Mňam mumie Mulberry Mint Margaritas
Fialový gurmán Morušový jogurt
Milujte jídlo Salát z cherry rajčat a moruše
Chutná kuchyně Celozrnné palačinky z moruše s morušovým sirupem bez cukru
Vegetariánská mísa Mulberry vdolky
Můj drahý citronový tymián Bezlepkové moruše, pomerančové + mandlové koláče
Dejte recept Sladká moruše a čokoládový koláč

Populární Příspěvky