Popis / Chuť
Pikantní je málo používaná bylina, která nabízí sloučení tymiánu, rozmarýnu a šalvěje. Hladké šedozelené úzké listy letního koření mají vůni oregana a tymiánu a hřejivou chuť podobnou směsi tymiánu a majoránky. Podlouhlé lineární listy zimního slaného jsou tmavší barvy, mají méně rafinovanou chuť a hluboké pepřové podtóny. Stejně jako u většiny rostlin v rodině máty jsou listy bohaté na silně vonící oleje. Vydávají silnou vůni připomínající borovice. Obě rostliny mají dřevité větve podobné struktuře rozmarýnu.
Roční období / dostupnost
Savory je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Existuje třicet druhů pochoutek, ale pouze dva se používají především pro kulinářské účely: letní a zimní slané. Letní slaný, Satureja hortensis, je jednoletý a upřednostňovaný jako čerstvá bylina, zatímco zimní slaný, Satureja montana, je méně častá trvalka a nejlépe se věnuje pomalu připravovaným pokrmům. Jméno rodu je odvozeno od římského napůl člověka, napůl kozího božstva známého jako satyr. Spojení rostliny s láskou a přírodou bylo věnováno tomuto hedonistickému tvorovi, který se potuloval po lesích římské mytologie.
Nutriční hodnota
Jak letní, tak zimní éterické oleje Savory obsahují thymol a karvakrol, které nabízejí antibakteriální, expektorační a antiseptické vlastnosti.
Aplikace
Pikantní bylina byla po staletí používána jako kulinářská bylina v čerstvé i sušené formě. Často se kombinuje v bylinkových směsích, jako je drůbeží koření, bouquet garni a Herbs de Provence. Obzvláště dobře vyniká bohatým masům, které byly grilované, dušené nebo uzené, stejně jako grilované houby portabella. Díky svým éterickým olejům se dokonce používá ve formulacích hořkosti a vermutu. Spárujte pikantní s mořskými plody, jehněčím, hovězím, drůbeží, bramborami, sušenými fazolemi, čočkou, rajčaty, česnekem a čerstvými sýry (zejména kozí).
Etnické / kulturní informace
Předtím, než byla použita jako kulinářská bylina, byl Savory používán jako léčivo, zejména k léčbě trávení.
Zeměpis / historie
Pocházející z jižní Evropy a Středomoří, slaná byla naturalizována v regionech Severní Ameriky, protože kolonisté ji v 18. století přinesli jako léčivou bylinu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují pikantní. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Savory pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Košerový trh Santa Monica Glatt Košerový trh Santa Monica 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 BlízkoSawtelle, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19 |
