| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Sherwood jujubes jsou jednou z největších odrůd jujube, v průměru o délce 3 až 5 centimetrů a mají podlouhlý až oválný tvar. Kůže je napnutá, hladká, lesklá a silná, přechází ze zelené, když je mladá, do žlutozelené, až po zralé pevné červenohnědé. Jakmile ovoce dosáhne plné zralosti, začne také vrásčit, připomínající sušené datum. Dužina je pod povrchem svěží, zrnitá a vodná s kvalitou podobnou jablku. Ve středu světle zelené až bílé dužiny je také malá nepoživatelná jáma. Sherwood jujubes jsou křupavé a žvýkací, vyzařují sladkou, jemně koláčovou chuť s květinovými a ovocnými tóny připomínajícími jablka.
Roční období / dostupnost
Sherwood jujubes jsou k dispozici od poloviny podzimu do zimy.
Aktuální fakta
Sherwood jujubes, botanicky klasifikovaný jako Ziziphus jujuba, je americká odrůda objevená jako náhodná sazenice patřící do rodiny Rhamnaceae. Peckovice byly nalezeny na velkém listnatém stromě v Louisianě a byly vybrány jako nová odrůda pro svou svěží, šťavnatou strukturu a sladkou, jablečnou chuť. Sherwood jujubes jsou jednou z nejnovějších odrůd nalezených ve Spojených státech, schopných odolat extrémním teplotám, a jsou vzácným kultivarem pěstovaným především v domácích zahradách a na malých farmách. Stromy dosahují výšky až sedmi metrů a vytvářejí vzpřímený růstový zvyk, který se liší od ostatních odrůd jujubových stromů. Sherwoodské jujubové stromy také produkují méně trnů, což je mezi pěstiteli příznivé při sklizni plodů. Jujuby Sherwood jsou trochu náročné najít a podlouhlé plody jsou vyhrazeny pro farmářské trhy konzumované v čerstvých i vařených přípravcích.
Nutriční hodnota
Sherwood jujubes jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu a snižuje zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny k regulaci trávicího traktu a obsahují minerály, jako je draslík k regulaci hladin tekutin, zinek k potlačování virů a fosfor, který pomáhá růst kostí.
Aplikace
Sherwood jujubes jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože jejich svěží a sladké maso je vystaveno, když je konzumováno přímo, z ruky. Kůže a maso jsou jedlé, zbavují se centrální jámy a plody lze konzumovat jako svěží svačinu, nakrájené na zelené a ovocné saláty, nakrájené na plátky a vrstvené na sendviče, smíchané do smoothies nebo odšťavněné a použité k dochucení nápojů. Kromě čerstvých přípravků lze Sherwoodské jujuby vařit na med, džemy a sirupy, připravovat z nich pasty pro náplně do koláčů, muffinů a beignet, kandované, uzené pro slanou sladkou chuť, konzervované v sirupu nebo zabudované do dušená masa, kaše a rýžová jídla. Plody se také běžně suší, dokud nemají lepkavou konzistenci podobnou datlu a používají se do pečiva, čajů, omáček a polévek. Sherwoodská jujuba se dobře kombinují s kořením, jako je zázvor, skořice, kardamom a muškátový oříšek, med, hnědý cukr, čokoláda, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, mandle, pistácie a pekanové ořechy, houby, rýže a maso, jako je drůbež, ryby a vepřové maso . Čerstvé, celé Sherwoodské jujuby lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2 až 4 týdnů. Sušené jujuby vydrží 6 až 12 měsíců, pokud jsou skladovány na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Sherwood Akin byl aktivním členem North American Fruit Explorers neboli NAFEX, sítě profesionálních a amatérských zahradníků, chovatelů a výzkumníků po celých Spojených státech a Kanadě. NAFEX byl založen v roce 1967 malou skupinou zahradníků a byl založen, aby spojil jednotlivce s láskou k pěstování ovoce. V dnešní době se skupina rozrostla na více než 3 000 členů a organizace vede každoroční setkání, diskuse o ovocných předmětech prostřednictvím platforem sociálních médií a volně sdílí podrobné kultivační techniky k zachování neobvyklých odrůd. NAFEX také vydává čtvrtletní online publikaci známou jako Pomona, zpravodaj vydaný členy organizace, který sdílí osobní příběhy, výzkumy a nálezy, aby spojil členy skupiny. Členové NAFEX pokračují v pěstování jedinečných odrůd, včetně jujub Sherwood, aby zabránili úplnému zmizení kultivarů.
Zeměpis / historie
Sherwoodské jujuby byly objeveny jako náhodná sazenice někdy během 20. století v Sibley v Louisianě. Strom byl součástí sbírky ovocných stromů pěstitele Sherwooda Akina na jeho osobním majetku. Pan Akin začal s pěstováním stromů na své plantáži v době svého odchodu do důchodu a rozvinul místní firmu známou jako Sherwood's Greenhouses, kde se podělil o svou lásku a znalosti rostlin s návštěvníky. Jakmile Akin objevil nové jujuby, odrůda byla propagována, testována a sdílena s dalšími pěstiteli, což nakonec dostalo rostlinný patent. Akin pokračoval v pěstování jujub Sherwood až do své smrti v roce 2007. Dnes se Sherwood jujubes nacházejí jako speciální odrůda v domácích zahradách po celých Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sherwood Jujube. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
