Popis / Chuť
Brambory bílé růže jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé až kulaté, s mírně zploštělým a nepravidelným tvarem, o průměru přibližně pět centimetrů. Hladká, bělavá až krémově zbarvená kůže je tenká až do té míry, že téměř vypadá průsvitně, a je skvrnitá slabými, středně posazenými očima a hnědými skvrnami. Bílá dužina je pevná, hustá, má nízký obsah škrobu a voskovou strukturu. Brambory White Rose jsou po uvaření hladké a krémové s máslovou a zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory bílé růže jsou k dispozici po celý rok, s vrcholnou sezónou od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Brambory White Rose, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum ‘White Rose‘, se dnes běžně prodávají jako druh kalifornských nových brambor spolu s červenohnědými norkotah, zlatými yukony a kulatými červenými. Jako nová brambora se bílá růže sklízí, když je mladá, a její chuť je na vrcholu. Brambory White Rose, známé také jako California White, Long White, American Giant a Wisconsin Pride, jsou jedním z nejoceňovanějších kalifornských nových brambor a pěstují se především ve Spojených státech.
Nutriční hodnota
Brambory White Rose jsou dobrým zdrojem vitaminu C a obsahují stopové množství železa a vlákniny.
Aplikace
Brambory White Rose jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, smažení, pečení nebo rmutování. Brambor White Rose zůstane při vaření pevný a drží si svůj tvar, takže je ideální volbou pro zapečené brambory, kastrolky a bramborové saláty. Vařte, mačkejte a podávejte tak, jak jsou, nebo je použijte k plnění tacos, zahušťování polévek nebo k přípravě dvakrát pečených brambor. Brambory z bílé růže se dobře hodí k cibuli, česneku, drůbeži, šalotce, uzenému sýru Gruyere, rozmarýnu, hořčici a bílému pepři. Brambory bílé růže vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě. Vyvarujte se chladu, protože nízké teploty způsobí, že brambory budou příliš sladké a budou mít tmavou, nechutnou barvu.
Etnické / kulturní informace
V Americe přineslo 19. století tisíce nových odrůd brambor. Tyto odrůdy byly vytvořeny šlechtiteli, kteří hledali produkci brambor se zlepšenou chutí a menší náchylností k chorobám a škůdcům. Odrůdy jako irský švec, červená mclclure a červenohnědá burbank byly populární a stále se pěstují dodnes, ale nejoblíbenější novou odrůdou této doby byl brambor White Rose. Brambor White Rose také pomohl podpořit obchodní obchod a využívání železnice v roce 1953. Nárůst popularity brambor White Rose na trhu v kombinaci s dovozem dostupné vody z řeky Colorado způsobil rozmach železniční dopravy v depu Santa Fe v Perris v Kalifornii, který se po druhé světové válce téměř zastavil. Dnes jsou brambory zodpovědné za jednu třetinu spotřeby zeleniny na obyvatele ve Spojených státech.
Zeměpis / historie
Brambor White Rose pochází z New Yorku v roce 1893, kdy byl vyšlechtěn z různých brambor jackson pomocí pravé semenné koule od Rachel Chapman. Brambor White Rose se rozšířil do Kalifornie a nakonec se stal přední odrůdou pěstovanou ve 40. letech. Dnes roste bílá růže ve Washingtonu, Arizoně, Oregonu a Kalifornii a je k dostání ve specializovaných prodejnách potravin a na místních farmářských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brambory z bílé růže. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Šéfkuchař Garvin | Bramborové a kuřecí Bisque z bílé růže | |
| Nástěnná květinová kuchyň | Bramborová kaše bez mléka se zelenými | |
| Don't Go Bacon My Heart | Tuňákové bramborové placičky |
