Popis / Chuť
Brambory Mezame jsou malé a drobné velikosti a jsou podlouhlé, podlouhlé a kulovitého tvaru s průměrnou hmotností jen dvě unce. Hladká zlatohnědá kůže obsahuje několik mělkých očí a na povrchu jsou hrbolky a prohlubně, které vytvářejí nakloněnou strukturu. Maso je tmavě žluté a pevné, husté, viskózní a vlhké. Brambory Mezame nabízejí ořechovou, sladkou a krémovou chuť podobnou chuti kaštanů a sladkých brambor.
Roční období / dostupnost
Brambory Mezame jsou k dispozici od pozdního léta do začátku jara.
Aktuální fakta
Brambory Mezame, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum ‚Mezame ', jsou relativně novou odrůdou z japonského trhu. Brambor Mezame, známý také jako Inca No Mezame, je hybridní odrůda chovaná speciálně pro prosperitu v chladném japonském podnebí a kvůli své jedinečné sladké a ořechové chuti se s ní obchoduje za vysokou cenu. Dnes se jejich produkce díky krátkému období nečinnosti, malým rozměrům a nízké produktivitě omezila na Japonsko a sklízí se převážně na ostrově Hokkaido, který leží na pobřeží Japonska a produkuje více než 80% brambor v zemi.
Nutriční hodnota
Brambory Mezame jsou dobrým zdrojem vitaminu C, vitaminu B1, draslíku a niacinu.
Aplikace
Brambory Mezame jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je grilování, pečení, pečení nebo smažení. Lze je přidat do polévek, kari, dušeného masa, kroket, bramborových salátů a pečiva. Brambory Mezame mohou při vaření dobře držet tvar a při přidávání do polévek se nezhorší. Brambory Mezame se dobře kombinují se sýrem burrata, vepřovým masem, drůbeží, shiitake a karamelizovanou cibulí. Je důležité zabalit je do novin nebo dát do papírového sáčku a uložit je na několik týdnů na chladném, suchém a tmavém místě. Pokud vypěstují pupeny, před vařením je odstraňte nožem.
Etnické / kulturní informace
Jméno Mezame vzdává poctu původu mateřských brambor pocházejících z jižních And, což v překladu znamená „probuzení Inků“. Brambory Mezame se populárně používají v japonském pokrmu známém jako nikujaga, což v doslovném překladu znamená „maso a brambory“. Toto jídlo, považované za pohodlné jídlo, používá tenké plátky hovězího masa, brambory, mrkev, cibuli, nudle shirataki a sněhový hrášek s příchutěmi včetně sójové omáčky, cukru, mirinu a saké. Nikujaga se převážně vaří jako domácí jídlo a může se od rodiny k rodině mírně lišit.
Zeměpis / historie
Brambor Mezame byl poprvé vytvořen v roce 1987 na zemědělské experimentální stanici Hokkaido. V roce 2001 bylo v Japonsku zaregistrováno jako nové plemeno. Mezame je hybridní odrůda vytvořená křížením katahdinu a odrůd brambor původem z jihoamerického andského regionu. Brambory Mezame dnes najdete na místních trzích a v potravinách v Japonsku.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Mezame Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Potravinová síň a trh obchodního domu Takashimaya Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 614 dny, 7.4.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya Food Hall a Market získávají ovoce a zeleninu pěstovanou v Japonsku i v zahraničí. |
