| Royal Rose LLC | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Treviso je mírná odrůda radicchio, která sahá od malé belgické endivy po velkou hlavu římského salátu. Jeho podlouhlé listy jsou tmavě fialové až červené s bílými žebry a navzájem se těsně překrývají a tvoří kompaktní trs podobného tvaru jako belgický endivie. Ostré, silné listy Trevisa nabízejí zemitý, hořký okraj, jemnější chuti, než zralejší Treviso Tardivo. Vaření také dále zjemní hořkou chuť Trevisa.
Roční období / dostupnost
Treviso je k dispozici na podzim a po celé jarní měsíce.
Aktuální fakta
Treviso, botanicky člen Cichorium intybus, je poddruh čekanky. Také známý jako radicchio Rosso de Treviso, je členem rodiny Composite nebo Asteraceae. Existují dva druhy radicchio z oblasti Trevisa, pozdní sběr známý jako Tardivo a časný sběr známý jako Precoce. Obě odrůdy jsou chráněny certifikací IGP (indicazione geografica protetta) nebo chráněným zeměpisným označením. Vysokou kvalitu a vlastnosti produktů IGP lze vysledovat zpět do konkrétní geografické oblasti.
Nutriční hodnota
Hořká příchuť radicchios, jako je Treviso, je výsledkem obsahu intybinu, sloučeniny, o které se prokázalo, že pomáhá při trávení, stimulaci chuti k jídlu a jako čisticí prostředek pro játra a krev.
Aplikace
Treviso, stejně jako ostatní hořké čekanky, lze podávat čerstvé nebo vařené. Může být restovaný, grilovaný, blanšírovaný nebo pomalu koksovaný do polévek, omáček a rizot. Jeho listy jsou dostatečně pevné, aby udržely teplo a lze je použít jako jedlý servírovací šálek nebo jako součást postele na grilovanou zeleninu a maso. Jeho chuť se dobře hodí k omáčkám a dresinkům na krémové bázi, parmazánem, citronem, pomerančem, olivovým olejem, klobásou, prosciuttem a ančovičkami. Treviso vydrží v chladu jeden až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Radicchio Rosso de Treviso má své vlastní konsorcium 140 členů známé jako Consorzio Radicchio di Treviso v Itálii, jehož cílem je vzdělávat veřejnost o Trevisu, chránit a udržovat jeho kvalitu a uvádět jej na trh.
Zeměpis / historie
Stejně jako jiné odrůdy čekanky, jako je Chioggia, Verona a Castelfranco radicchio, pochází Treviso ze severoitalského regionu Veneto, konkrétně z města, kterému vděčí za svého jmenovce, Treviso. Registrovaný produkt IGP, veškeré pravé radicchio Rosso de Treviso prodávané pod tímto názvem musí být pěstováno v regionu Veneto v Trevisu, Benátkách nebo Padově. Na rozdíl od radicchio Treviso di Tardivo, které prochází druhým nuceným růstem a zdlouhavým výrobním procesem, se Treviso Precoce sklízí mladé, očištěné a odeslané přímo na trh. Autentické Treviso najdete v Itálii, Evropě a Spojených státech na speciálních trzích.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA pohled | 619-709-0938 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Monteferante Foods | CA pohled | 310-740-0194 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 858-663-9916 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| On Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Treviso. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Příchuť | Treviso a Gorgonzola Tart |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Treviso pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Veřejný trh 5. ave Public Matket 5. 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 BlízkoEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 369 dny, 3. 6. 20  AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Treviso z Kalifornie na Dekalb Farmers Market  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Pavilony Pavilony - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlízkoNewport Beach, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Farmářský trh Mar Vista Farmy Kenter Canyon 818-768-5547 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19  Farmářský trh ve Virginii Weiser Family Farms http://www.weiserfamilyfarms.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 725 dny, 16.3.19 Komentáře sdíleného: Treviso si všiml farmářského trhu ve Virginii. |
